Este es el pollo Sha cha recién probado o, más exactamente, pollo estofado con salsa Sha Cha. Además del pollo sha cha, la carne de res sha cha es otro representante.
What’s Sha Cha Sauce
La salsa Sha cha (沙茶酱) es una salsa combinada del área de ChaoZhou en Guangdong, China. Con un sabor salado y ligeramente picante, ha sido ampliamente utilizado en la cocina Fujian, la cocina Teochew y el área de Taiwán.
Mi primera carne con salsa Sha Cha es en una mesa de olla caliente de carne Teochew. Me encanta el sabor de la salsa sha cha con rebanadas de carne tierna. Después de probar con diferentes restaurantes, encuentro que tienen sus recetas y sabores únicos de salsa Sha Cha. En general, la salsa Sha Cha está hecha de aceite de soja, ajo, chalotes, chiles, pescado rémol y camarones secos. Pero las porciones diferentes crean sabores ligeramente diferentes. Creo que el aceite de chile de estilo Szechuan comparte las mismas características. Al regresar a casa, siempre estoy tratando de encontrar el mejor producto Sha cha. Entre todas las marcas, Bull head de Taiwán me gana el corazón y se ha almacenado en mi armario de cocina durante todo el año.
En comparación con la carne de res sha cha, agrego más jugo a este pollo sha cha y lo hago aún mejor para arroz al vapor u otros alimentos básicos simples.
Nota del cocinero
La salsa Sha cha es bastante salada, por lo que no incluyo sal en la receta. Puedes probarlo antes de la última transformación y ver si se necesita una pizca de sal.
Ingredientes
- 2 patas de pollo deshuesadas o 1 pechuga de pollo, cortadas en rodajas finas
- cilantro según sea necesario
- 2 cucharadas. aceite de cocina
Marinado
- 1 cucharadita. salsa de soja
- 1 cucharadita. vino de cocina
- 2 cucharaditas. almidón de maíz
- 2 cucharaditas. agua
Saltear
- 1/4 de cebolla roja
- 2 pimientos verdes (tanto la campana como la pimienta picante funcionan bien)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 y 1/2 cucharadas. salsa sha cha
- 1/2 taza de caldo o agua
Instrucción
Cortar pollo y luego marinar con salsa de soja, vino de cocina y almidón de agua. Dejar reposar unos 15 minutos.
Calentar la olla primero, luego alrededor de 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén antiadherente o wok. Coloque el pollo cuando el aceite esté tibio pero no caliente. Deje que el pollo permanezca durante 3-5 segundos y saltee suavemente el pollo hasta que las rodajas de pollo se vuelvan pálidas. Transferencia.
Dejar un poco de aceite y freír el ajo hasta que esté aromático. Coloque la salsa sha cha y agregue agua. Llevar todo a ebullición y luego colocar el pollo, los chiles y la cebolla roja. Cocine a fuego lento durante 1 minuto y sirva con arroz al vapor.
- 2boneless piernas de pollo o 1 pechuga de pollo , cortado en rodajas finas
- cilantro según sea necesario
- 2cucharada.el aceite de cocina
- 1tsp.salsa de soja
- 1tsp.vino de cocina
- 2tsp.almidón de maíz
- 2tsp.agua
- 1/4 de cebolla roja
- 2 pimientos verdes, tanto de campana como de pimienta picante, funcionan bien
- 2 dientes de ajo, picados
- 1,5 cucharadas.sha cha, salsa
- 1/2cupstock o de agua
-
Rebanada de pollo y luego marinado con salsa de soja, vino de cocina y agua de almidón. Dejar reposar unos 15 minutos.
-
Calentar la olla primero, luego alrededor de 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén antiadherente o wok. Coloque el pollo cuando el aceite esté tibio pero no caliente. Deje que el pollo permanezca durante 3-5 segundos y saltee suavemente el pollo hasta que las rodajas de pollo se vuelvan pálidas. Transferencia.
-
Dejar un poco de aceite y freír el ajo hasta que esté aromático. Coloque la salsa sha cha y agregue agua. Llevar todo a ebullición y luego colocar el pollo, los chiles y la cebolla roja. Cocine a fuego lento durante 1 minuto y sirva con arroz al vapor.
- me encanta el pollo a ser un poco picante. Para que pueda ahorrar pimiento rojo o elegir pimiento rojo redondo.
- El azúcar de cristal añadido al final es para el color. Este paso es opcional.
- Dado que la salsa Sha cha contiene cierta cantidad de sal, por lo tanto, no agregue la sal adicional.