Camarones jugosos y tiernos con guisantes de nieve crujientes en una salsa de jengibre refrescante y saludable. ¡Es un reconfortante plato chino para llevar que puedes preparar rápidamente cualquier noche de la semana! {Adaptable sin gluten}
El camarón es una de mis cosas favoritas para cocinar y comer, no solo porque es delicioso, sino también porque lleva muy poco tiempo prepararlo. Mis camarones y guisantes de nieve pueden estar en su mesa en solo 30 minutos, ¡más rápido de lo que la entrega china puede llegar a su puerta!
Ingredientes
Si bien puede usar camarones congelados, encontrará que este plato de camarones y guisantes de nieve sabe aún más espectacular si puede obtenerlos frescos. Necesitan ser pelados y desvenados, lo que puedes hacer tú mismo, o ahorrar tiempo y comprarlos ya preparados para llevar.
Los guisantes frescos son una de las mejores verduras en mi opinión. Son crujientes y un poco dulces. Para obtener la mejor textura, debes quitar las cuerdas de ambos lados. Para ello, basta con cortar el extremo duro de un lado y pelar – la cuerda se desprenderá de inmediato.
Cuando esté listo para cocinar, la tabla debe tener los ingredientes a continuación.
NOTA: he añadido un poco de guisantes congelados por diversión, pero usted puede saltar así.
Proceso de cocción
Cocinar camarones y guisantes de nieve es súper fácil. Lo único a tener en cuenta es no cocer demasiado los camarones y los guisantes de nieve, para que los camarones permanezcan jugosos y los guisantes de nieve crujientes.
- Cocine hasta que los camarones son sólo rizado y sacarlos de la sartén
- Saltear el jengibre
- Rápidamente cocer los guisantes de nieve
- Vierta la salsa
- volver a Agregar los camarones y mezclar juntos
SUGERENCIA: Si está utilizando un acero al carbono o sartén de hierro, usted puede fácilmente brown los guisantes de nieve, manteniendo su textura crujiente. Todo lo que necesita hacer es no agitarlos, sino dejar que se quemen en la sartén caliente.
Para hacer una comida completa
te recomiendo Una cosa, antes de empezar con esta receta, inicie el arroz blanco de cocina. El arroz es perfecto con la salada salsa marrón ligeramente dulce, camarones y guisantes de nieve. Se filtra y crea un sabor bastante adictivo. Es probable que no queden sobras de este plato realmente sabroso.
Los colores brillantes, los sabores aromáticos y el contraste de texturas, desde jugosas hasta crujientes, harán de este camarón y guisantes de nieve un nuevo plato favorito en su plan de comidas semanal. Todo, arroz incluido, tarda solo 30 minutos en prepararse. Incluso en una noche ajetreada, esto estará en su mesa más rápido de lo que podría correr para recoger comida para llevar o que la entreguen. Con menos aceite y el uso de jengibre aromático, ¡tendrá una comida saludable y refrescante esperándole en cualquier momento!
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Gambas y los Guisantes de Nieve
Para hacer el plato sin gluten, use jerez seco para reemplazar el vino Shaoxing. Usa tamari en lugar de salsa de soja. Y usa salsa Chee Hou para cambiar la posición de la salsa de ostras.
Ingredients
- 1 lb (450 g) shrimp , peeled and deveined
- 1/4 cup frozen peas (Optional)
Marinade:
- 2 teaspoons Shaoxing wine (or dry sherry)
- 1/4 teaspoon salt (*Footnote 1)
- 2 teaspoons cornstarch
Sauce:
- 2 tablespoons oyster sauce
- 1 tablespoon soy sauce
- 1/2 cup chicken stock (or vegetable stock)
- 1/2 teaspoon rice vinegar
- 1/2 teaspoon sugar
- 1/8 teaspoon white pepper (or black pepper)
- 2 teaspoons cornstarch
Stir Fry:
- 1 1/2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 8 oz (225 g) de guisantes de nieve , limpiar y cadenas de texto eliminado
- 2 » (5 cm) de jengibre , juliana
Instrucciones
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Combinar las gambas y los ingredientes de la marinada en un tazón mediano. Mezcle bien con las manos y reserve mientras prepara el resto de los ingredientes.
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Combinar los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Revuelva para mezclar bien.
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En una sartén grande de acero al carbono (o sartén antiadherente) caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue los camarones y extiéndalos en una sola capa. Cocine sin ser molestado hasta que el fondo esté cocido, aproximadamente 1 minuto. Flip para cocinar el otro lado. Revuelva un par de veces hasta que los camarones ya no estén translúcidos y estén completamente rizados. Transfiéralos a un plato grande.
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Agregue la 1/2 cucharada restante de aceite y el jengibre. Revuelva un par de veces para liberar la fragancia.
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Difundir los guisantes de nieve en la sartén en una sola capa con un mínimo de superposición. Dejar cocer durante 30 segundos sin tocar, hasta que la parte inferior se dore ligeramente. Voltea para cocinar el otro lado durante unos 30 segundos, hasta que los guisantes empiecen a ablandarse.
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Agregar los camarones cocidos de nuevo en la sartén. Revuelva la salsa de nuevo para disolver completamente la maicena y viértala en la sartén. Agregue los guisantes congelados (si los usa). Revuelva y cocine hasta que la salsa esté completamente espesa. Transfiera todo a un plato para servir.
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Servir caliente sobre el arroz.
Notas
- La receta produce un nivel de salinidad que funciona perfectamente cuando se combina con arroz al vapor. Si desea servir el plato sin arroz, omita la sal. Además, revisa tu vino Shaoxing. Si contiene sal, debe omitir el 1/4 de cucharadita de sal agregada de la marinada.
Nutrición
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Lilja Walter es parte del equipo de Libros de cocina de Omnivore y trabajó en estrecha colaboración con Maggie para desarrollar y probar esta receta.