La planta original tuvo una inversión de 3 3,700 en total, que fue pagada por 94 agricultores en proporción al número de ganado que cada uno poseía. La cooperativa comenzó a hacer mantequilla con el exceso de leche producida, y comenzó a enviar sus productos al sur. En 1930, comenzó a hacer queso. En 1960, la cooperativa tenía 600 agricultores miembros, aunque el número de granjas en Vermont y en todo el país estaba disminuyendo constantemente.
Después de una disminución en la membresía, la Cooperativa de Agricultores de Cabot Creamery se fusionó en 1992 con Agri-Mark, una cooperativa de 1,800 familias de agricultores en Nueva Inglaterra y Nueva York, y se reincorporó como Cabot Creamery Cooperative Inc., una filial de propiedad absoluta de Agri-mark.In En 2008, había cerca de 400 granjas de Cabot en Vermont pertenecientes a Agri-Mark.
Cabot tiene instalaciones en muchos lugares, incluyendo Cabot, Vermont, Route 100 en Waterbury, Vermont y Quechee, Vermont, así como una tienda recién agregada en Portland, Maine. Cada ubicación ofrece muestras de productos de la amplia línea de productos Cabot, alimentos especializados de proveedores locales y recuerdos. Además, en el Centro de Visitantes de Cabot, se ofrecen visitas guiadas para los interesados.
A partir de 2012, alrededor de 1,200 miembros se encuentran en Vermont, el norte del estado de Nueva York y Nueva Inglaterra. Los Principios de Rochdale siguen siendo parte de la cooperativa.
Cabot comenzó a comercializar queso a nivel internacional en 2007.
Wine Spectator incluyó el queso cheddar encuadernado en tela Cabot como uno de los «100 grandes quesos» del mundo en 2008. También en 2008, Cabot Monterey Jack recibió un premio de la American Cheese Society.