¿Desea aprender a usar la harina de yuca o necesita recetas de harina de yuca? Mi guía» cómo usar la harina de yuca » lo ayudará a aprender todo lo que necesita saber sobre la favorita de harina sin gluten y sin granos, ¡con muchas recetas increíbles de harina de yuca para trabajar! Aquí aprenderá todo lo que necesita saber sobre cómo usar la harina de yuca. Haz clic aquí para probar mi harina de yuca favorita.
Cuando fui a paleo por primera vez, me abastecí de harina de almendras y arrurruz, ya abrumado por todo el nuevo mundo de hornear y cocinar que tendría que aprender. Ha pasado un poco más de un año desde nuestro primer Whole30, que parece el tiempo más largo y más corto todo en uno, y desde entonces, me he vuelto exponencialmente más cómodo convirtiendo recetas estándar en opciones sin gluten, sin granos y impulsadas por alimentos reales.
La harina de yuca es una alternativa de harina emocionante para aquellos de nosotros que evitamos el gluten y los granos y buscamos opciones más ricas en nutrientes en nuestros alimentos. Me encanta esta harina, pero parece que todavía es un poco incomprendida o intimidante para algunos. Considere esta mi guía de cómo usar la harina de yuca para ayudarlo a aprender a usar la harina de yuca, sentirse cómodo con el material y expandir sus horizontes de horneado sin granos y paleo. Mi harina de yuca favorita es la harina de Yuca de Anthony. ? ¡Prueba una bolsa!
La harina de mandioca está ganando cada vez más popularidad como sustituto de la harina normal cuando se trata de dietas sin cereales y sin gluten. Normalmente, las personas con dietas restrictivas que provienen de un Whole30 o que van a paleo tienen que reemplazar lo que se siente como docenas de ingredientes diferentes cuando se trata de sus comidas: azúcar, queso, frijoles negros, arroz integral, mantequilla de maní, lentejas, ¡uf! Pero una vez que te acostumbras, todo se convierte en una segunda naturaleza. Y la mejor parte? Te sientes increíble.
Uno de los principales reemplazos de sustitutos en estos planes es la harina. Cuando se realizan dietas restrictivas, las personas generalmente tienen que mezclar varias harinas para lograr la misma consistencia que la harina de trigo. Nadie es realmente un gran fan de esto, pero la harina de yuca se acerca lo más posible a ser el reemplazo definitivo de la harina en estos casos. Esto puede ser solo un regalo del cielo en el camino de la harina sin granos, pero cubramos solo algunas cosas antes de hacer una proclamación completa.
¿Cómo se hace la harina de yuca?
La harina de yuca está hecha de toda la raíz de la planta de yuca. La raíz está pelada. Luego se seca. Por último, se muele para hacer una sustancia de harina. Ralle las raíces en un puré fino con un rallador de mano o un procesador de alimentos. Luego, presione y seque las raíces. Seca las raíces lo más posible y luego espárcelas en una rejilla de secado. La sustancia que queda es el brillo que es la harina de yuca. Podría ser la respuesta a todas sus necesidades de harina sustituta.
¿La harina de tapioca y la harina de yuca son lo mismo?
No. La harina de yuca y la harina de tapioca no son lo mismo. Muchos a veces intercambian los términos harina de yuca y harina de tapioca definitivamente hay diferencias entre los dos. La tapioca es un almidón extraído de la raíz de la mandioca. Esto sucede mediante un proceso de lavado y pulpa. La pulpa húmeda se exprime para extraer un líquido con almidón. Una vez que todo el agua se evapora, la harina sobrante es la harina de tapioca. Por otro lado, la harina de yuca es la raíz entera. Lo único que se hace para la harina de yuca es pelar la raíz, secarla y molerla. Este proceso también significa que la harina de yuca tiene mucha más fibra dietética que la harina de tapioca.
¿La harina de yuca no contiene gluten?
Sí. La harina de yuca no contiene gluten, cereales ni nueces. La planta de yuca se origina y es un cultivo importante en América del Sur y partes de Asia y África. La raíz de yuca también se conoce como yuca o mandioca. Es rico en almidón y en carbohidratos. Esto es similar al ñame, al taro, al plátano y a la patata. No solo no contiene gluten, cereales ni nueces, sino que también es vegano, vegetariano y paleo.
¿Qué hace que la harina de yuca sea la harina sin gluten más similar a las harinas de trigo?
El doble de harina sin granos de yuca es la razón principal por la que la harina de yuca está ganando tanto impulso en este momento. Es la más similar a las harinas de trigo cuando se trata de opciones sin gluten y sin cereales. Una razón, a diferencia de otras harinas sin gluten, como la harina de almendras o coco, es que la harina de yuca es muy suave y de sabor neutro. Es ligero y fino, no granulado ni de textura arenosa. En cambio, es suave y empolvada como la harina de trigo regular. Como se mencionó anteriormente, también está libre de nueces (!!!). Por lo general, puede usar harina de yuca en un 1:1 proporción al sustituir harina de trigo o harina de uso múltiple, pero desafortunadamente, eso no siempre funcionará de la manera que desee. Womp. ¡Pero sigue leyendo!
¿Cómo se hornea con harina de yuca?
Aunque normalmente se puede cambiar la harina de yuca por harina de trigo y harina para todo uso en una proporción de 1:1, no es perfecta para todas las recetas. La harina de yuca tiene una consistencia muy similar, pero es más ligera que la harina para todo uso. Esto significa que hornear con él puede ser complicado. La harina de yuca es más ligera, pero absorbe más líquido. Al igual que cualquier receta, usted hace sustituciones para que tenga que experimentar un poco para encontrar la cantidad perfecta para cada receta. Lo mejor es comenzar a trabajar con una receta que ya conoce y con la que está muy familiarizado. Cuanto más pueda afinar exactamente dónde y por qué una receta salió mal, mejor. Hornear algo con lo que ha tenido éxito en el pasado hace que sea más probable que identifique exactamente lo que necesita cambiarse para obtener el resultado que desea.
Consejos para hornear con harina de yuca:
- Se podría decir que se puede sustituir una taza por una taza, sin embargo, la harina de yuca absorbe más agua y, por lo tanto, es más densa que otras. Es posible que tenga que usar un poco menos de harina de yuca de lo que cree.
- Las recetas que requieren grandes cantidades de harina tienden a hornearse más rápido por fuera, mientras que el interior puede ser bastante «pastoso».
- La harina de yuca es bastante polvorienta. Tenga en cuenta esto cuando quiera tirarlo como lo haría con harina para todo uso. Si Julia Child lo obliga a agregar un poco de estilo a la preparación de su comida, prepárese para desempolvar la parte superior de la nevera. Estamos exagerando? Bueno, tal vez un poco
- Aunque no es demasiado abrumadora, esta harina está hecha de una raíz, por lo que deja un poco de sabor a nuez a algunas recetas. Tendrá que tener esto en cuenta para el sabor final de cualquier proyecto de horneado que elija.
¿Es venenosa la harina de yuca?
No. Los ingredientes de la raíz de mandioca tienen naturalmente componentes de cianuro que pueden ser tóxicos. Sin embargo, también se encuentran en las almendras y las espinacas y solo son tóxicas si se comen crudas. El proceso descrito anteriormente para hacer harina de yuca elimina los compuestos y evita que se enferme.
¿La harina de yuca es baja en carbohidratos?
La harina de yuca tiene un perfil alto en carbohidratos. Dicho esto, debe controlar su consumo de harina de yuca, especialmente si sigue una dieta baja en carbohidratos, baja en azúcar o basada en paleo. La harina de yuca tiene el doble de calorías y carbohidratos que una batata por cada 100 gramos. Al igual que todo lo demás en la vida, la moderación es clave. Si te dejas llevar y terminas usando harina de yuca para cada comida, es posible que tengas un pico de insulina en las manos.
Pan de harina de mandioca
Encontré algo realmente más baller al investigar este artículo, y’all: suscripciones de mezcla de pan paleo. Se llama «Pan de fiar», y es una suscripción de mezcla de pan paleo basada en harina de yuca. No tengo ningún tipo de relación de afiliación con ellos; solo creo que se ven bastante geniales.
El pan se ve absolutamente increíble e incluso más barato que la mayoría del pan paleo que puedes encontrar en la tienda. ¡Parece que vale la pena intentarlo! Si eres más del tipo que viene de cero y no incluye bolsas (como moi, por ejemplo), he incluido varias recetas de pan paleo a continuación.
Ahora que ya sabes cómo usar la harina de yuca, ¡es hora de darle un giro! Para darle una ventaja, pruebe estas deliciosas recetas de harina de yuca:
Recetas de harina de yuca:
Mi amiga Amanda de the Curious Coconut es, en mi mente, la reina de la harina de yuca. También tiene un fantástico libro de cocina latino con todas las recetas paleo y AIP que debes pedir. Hay muchas razones para aprender a usar harina de yuca en ese libro. ¡Y no pude resistirme a enchufar muchas de sus recetas de harina de yuca aquí!
Churros Mexicanos from The Curious Coconut
AIP Bagels from The Curious Coconut
Cassava Flour Bread from Anthony’s Goods
Gluten-Free Roux from The Curious Coconut
Real Deal Grain-Free Crusty French Bread from Otto’s Naturals
Las mejores Tortillas de Harina de Yuca de 5 Minutos de Paleo Sin Gluten Eats
Nudos de Ajo AIP del Curioso Coco
Pan de Pita Paleo de Predominantemente Paleo
Alitas de Pollo al Estilo Brasileño con Ajo Crujiente (Frango à Passarinho) del Curioso Coco
Tortillas sin granos de tenedor y frijoles
Lemon Poppy Buttermilk Pancakes from In Jennie’s Kitchen
Dark Chocolate Brownies from Food52
Cassava Flour Chocolate Chip Cookies from Cook It Up Paleo
Cherry Turnovers from Don’t Eat the Spatula
AIP Strawberry Shortcake from Gutsy by Nature
Herbed Cassava Tortilla Chips from Downshiftology
Steak Fajitas with Cassava Flour Tortillas from Downshiftology
Crispy Blender Waffles from Otto’s Naturals
