Cómo Tomar la Temperatura de Tu Turquía

Quieres garantizar que tus turquía será tierno y jugoso? Tira las tablas de cronometraje y olvídate de cocinar «hasta que los jugos salgan limpios.»Solo usa un termómetro. Es la única manera de garantizar una carne perfectamente cocinada, siempre que sepa dónde comprobar la temperatura del pavo y sepa qué temperatura debe estar. Para obtener los mejores resultados, debes comprobar la temperatura del pavo en tres lugares diferentes: la parte más profunda de la mama, la articulación entre el muslo y el cuerpo, y la articulación entre el muslo y el muslo. Este video le mostrará exactamente cómo hacerlo.

ThermoWorks Thermapen Revisión: Qué hacer Con un Termómetro de Lectura Instantánea 9 99 de Thermoworks

El gobierno recomienda cocinar pechuga de pavo a 165°F (74 ° C). Prefiero mi pechuga de pavo a 150°F (66 ° F), momento en el que es mucho, mucho más jugosa (¡especialmente si se seca en salmuera!). Pero, ¿es seguro?

Bueno, aquí está la cosa: los estándares de la industria para la seguridad alimentaria están diseñados principalmente para ser fáciles de entender, generalmente a expensas de la precisión. Las reglas se establecen de manera que cualquier cocinero pueda seguirlas, sin importar su nivel de habilidad, y para que las agencias de salud las puedan hacer cumplir fácilmente. Pero para los organismos unicelulares, las bacterias son sorprendentemente complejas, y a pesar de lo que cualquier gráfico de ServSafe pueda hacerle creer, se niegan a categorizarse en una función escalonada. El resultado es que la seguridad alimentaria depende tanto de la temperatura como del tiempo.

Lo que el USDA realmente está buscando es una reducción relativa de bacterias de 7.0 log10. Es decir, una reducción que asegura que de cada 10,000,000 de bacterias que viven en ese pavo para comenzar, solo una sobrevivirá.

Eche un vistazo a este gráfico simplificado que dibujé utilizando datos de la guía del USDA.

De acuerdo con los propios datos del USDA, siempre que su pavo pase al menos 3,7 minutos a una temperatura igual o superior a 150°F (66°C), es seguro comer. En otras palabras, para cuando termine de descansar (dejas que tu pavo descanse antes de tallarlo, ¿verdad?), deberías estar listo para irte.

Echa un vistazo al video de cómo tomar la temperatura de tu pavo asado para obtener más detalles.

El Thermapen sigue siendo el Cadillac de los termómetros de cocina, con una velocidad increíble, una sonda larga y agradable, alta precisión y precisión, diseño impermeable y una serie de otras características ingeniosas. Pero si no desea gastar casi 1 100 en un termómetro, opte por uno de los modelos ganadores de nuestra revisión de los mejores termómetros digitales baratos. Ambos son precisos, mucho más rápidos que la competencia en su rango de precios compartido y confiables.

Todos los productos enlazados aquí han sido seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Podemos ganar una comisión por compras, como se describe en nuestra política de afiliados.