Cómo Medir el Café Sin Báscula Para Un Mejor Café

En el mundo de los cafés especiales, nos encantan nuestras básculas de café.

Nos dicen exactamente cuánto café y agua estamos usando, lo que nos permite ser súper precisos, nos ayuda a marcar el sabor de nuestra cerveza y nos permite hacer que cada taza sea tan deliciosa como la anterior.

Pero también nos damos cuenta de que no todo el mundo tiene una báscula de cocina o café. Y, especialmente cuando todavía eres nuevo en el café, la compra de $20 puede parecer exagerada.

Lo entiendo, evité obtener una báscula por mí mismo durante varios meses una vez que comencé a elaborar cerveza casera. Durante ese tiempo, me di cuenta de que no tenía que sacrificar la precisión, no completamente. Todavía puede tener control sobre su cerveza diaria utilizando herramientas que no sean una báscula, como una taza medidora y cucharadas de cuchara, por ejemplo.

Voy a mostrarte cómo puedes usar estas dos herramientas (que probablemente ya tengas) para preparar un café rico y equilibrado que sea satisfactorio y mejore la vida, sin necesidad de escala.

Tu objetivo: Las proporciones Áureas

Si bien no hay una mejor relación objetiva entre café y agua, hay un rango en el que la mayoría de la gente está de acuerdo como el «punto dulce».

Aquí están las proporciones áureas: 1 gramo de café a 15-18 gramos de agua (1:15-18).

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En este rango

• Los ácidos y las notas amargas se equilibran entre sí
• Los azúcares dulces son agradables y refrescantes
• El café sabe equilibrado y todos los los elementos están en armonía

Si usa más agua (una proporción de 1:22, por ejemplo), corre el riesgo de que el café se vuelva demasiado débil pero demasiado amargo. Si usas muy poca agua (una proporción de 1: 11), el café estará demasiado concentrado y agrio. El rango de proporción áurea mantiene todos los elementos controlados y equilibrados.

Cómo Usar las Proporciones Con Medición de volumen

Con una báscula, usar las proporciones áureas es fácil: solo pesa los frijoles y el agua, y la báscula le indica exactamente cuánto hay.

Sin una escala, tenemos que ser un poco creativos.

Estas son las dos herramientas que debes tener a mano.

• Cucharada-Generalmente, una cucharada nivelada de granos de café enteros es aproximadamente de 4 a 7 g de café. Para mantener las cosas bastante simples, solo asume que es 5g cada cucharada de nivel. Taza medidora líquida: 1 g de agua líquida es exactamente 1 ml de agua líquida. Las dos unidades de medida se basan una en la otra, por lo que es una traducción directa.

Leer: La guía fácil para el almacenamiento de granos de café

Si desea una sola taza de café de 8 onzas, aquí le mostramos cómo encontrar su relación café/agua:

1. 8 onzas de café son aproximadamente 225 ml, miden 225 g de agua en su taza medidora líquida y vierten en su hervidor de agua.
2. Para practicar, digamos que estás usando una proporción de 1: 15 (es dorada). Divida su peso total de agua por la proporción (225 / 15) para producir 15. Esa es la cantidad de café que necesitas (15g).
3. Ahora sabe que, si está utilizando una proporción de 1:15, necesitará 15 g de café y 225 g de agua para preparar su taza de 8 oz.
4. Dado que asumes que cada cucharada de nivel contiene 5 g de café, divide el peso total del café entre 5 para ver cuántas cucharadas necesitas (15/5). Necesitas 3 cucharadas de granos de café.

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¿Qué pasa si quieres tres tazas de café de 8 oz?

1. 24 oz de café son aproximadamente 680 ml de líquido, que es la cantidad de agua que medirá con su taza medidora líquida.
2. Para utilizar una proporción de 1:17, divida el peso total del agua por 17 para averiguar cuánto café necesita (680 / 17 = 40). Necesitas 40 gramos de café.
3. Ahora divida el total de café por 5 (ya que cada cucharada de nivel contiene 5 g de granos de café) para descubrir cuántas cucharadas necesita usar (40 / 5). Necesitas 8 cucharadas de café de grano entero.

¿Qué pasa si tienes 6 cucharadas de café y quieres saber cuánta agua usar?

1. Multiplique las 6 cucharadas por 5 para calcular que tiene 30g de café.
2. Ahora multiplique el total de granos de café por la proporción áurea (en este caso, 1:16).
3. 30g de café multiplicado por 16 es 480. Necesitas 480 ml de agua para preparar esos 30 g de café en una proporción de 1: 16.

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Como puedes ver, las matemáticas realmente no son difíciles. Solo toma unos treinta segundos pensar en ello si tienes una calculadora en tu teléfono. También sugiero escribir un puñado de recetas y proporciones en una hoja de trucos. De esa manera, no tienes que volver a hacer las matemáticas todo el tiempo.

Para averiguar cuál de las Proporciones Áureas es la mejor para usted, consulte Las Proporciones Áureas en la elaboración del café.

Las limitaciones de la medición de volumen

Este método funciona, pero es muy preciso.

¿Recuerdas cómo tienes que asumir que una cucharada nivelada equivale a 5g de granos de café? Eso no va a ser verdad el 100% de las veces.

Verá, los granos de café vienen en todos los tamaños. Un café de Panamá puede ser súper pequeño y otro de Indonesia puede ser el doble del tamaño.

Pero el tamaño no es el único problema, también hay densidad. Una cucharada de un café puede ser solo 4g de café. Una cucharada de un café diferente puede ser tanto como 7g de café (y, sin embargo, los granos pueden incluso tener el mismo tamaño exacto).

Cómo te Afectan las Limitaciones

Así que así es como el problema te afecta en una semana regular:

Un día preparas café que pesa 5 g por cucharada, usas una proporción de 1:16, el café sabe genial y todo está bien en el mundo. Un par de días después, abres una bolsa nueva, pero no te das cuenta de que cada cucharada ya no pesa 5g, pesa 7g.:proporción 16, pero el café tiene un fuerte golpe amargo.

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Esto es lo que pasó:

Terminaste usando de 5 a 10 gramos adicionales de café sin darte cuenta. Ese café extra tomó tu proporción de 1:16 a 1: 12. Y dado que cada gota de agua no podía extraer la cantidad correcta de «cosas» de cada café molido (porque hay mucho café extra), las notas más bajas no se extrajeron, lo que hizo que los ácidos ácidos fueran abrumadores.

Aquí es el punto principal: medir cuidadosamente con volumen es mucho mejor que no tratar de medir en absoluto, pero no es tan preciso como usar una báscula de café. Si realmente desea explorar las riquezas del café a un alto nivel, le sugiero encarecidamente que invierta en una escala eventualmente.

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Aquí está la cosa: solo poner un poco de esfuerzo aquí va un buen camino. Su café sabrá mejor, será más consistente del día a día en general, y su taza de la mañana lo hará más feliz que nunca.

Use las proporciones, prepare su café como si lo dijera en serio y saboree los ricos resultados.

Y lo bueno es que el café recién tostado de grado especial tiende a ser bastante indulgente. Los sabores son tan ricos y equilibrados que pueden manejar pequeños problemas de relación de medición de volumen. Así que mientras estés cerca de esas Proporciones Áureas, tendrás una copa estelar.

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