Gracias a Susan Conley, creadora de cookthestone.com para esta deliciosa receta casera de salchichas de pollo. La salchicha de pollo no aparecerá en ninguna lista de los alimentos más nutritivos. Pero es relativamente fácil hacer uno, como puedes aprender de este post.
Hacer tu propia salchicha de pollo es muy intrigante, especialmente si eres un chef en ciernes. Al crear su propia salchicha de pollo casera, puede tener un alimento más nutritivo. Puede limitar u omitir por completo el uso de aditivos por los que los alimentos procesados disponibles comercialmente son conocidos.
Además, el pollo está disponible todo el año. También es muy asequible. Por lo tanto, obtener el ingrediente más importante para hacer salchichas de pollo no debería ser un problema en absoluto.
Lo que necesitarás para hacer tu propia salchicha de pollo
Para hacer su propia salchicha de pollo, necesitará varias herramientas, como:
Molinillo
Un molinillo es una adición fantástica a cualquier cocina. Con él, puedes hacer tu propia carne molida de res o salchicha.
Puede optar por una picadora de carne eléctrica si tiene la intención de moler carne regularmente. Una picadora de carne eléctrica puede ser cara, pero puede ayudarlo a moler más carne.
También puede conformarse con una amoladora manual. Esto es muy recomendable si solo desea moler carne de vez en cuando. También es más barato que una picadora de carne eléctrica.
Embutidor de salchichas
Usarás esta herramienta para rellenar la carne molida en la tripa de salchicha. Si bien también puede utilizar la picadora de carne para este propósito, le recomendaría que compre un embutidor de salchichas. Es bastante confiable y fácil de usar.
Tripa
Hay muchas tripas entre las que puedes elegir: natural, fibrosa, de colágeno y colágeno antiguo.
Sin embargo, sugeriría que use tripa natural, ya que generalmente es más fácil rellenar con carne molida en comparación con los otros tipos. Las tripas naturales no tienen mal olor, aparte de ser fáciles de digerir.
Puede obtener cajas en algunos supermercados, mercados étnicos y carnicerías.
Báscula
Aunque no es tan esencial como un molinillo y un embutidor de salchichas, una báscula puede ayudar a garantizar que realice mediciones precisas.
Ingredientes:
(La receta para imprimir aparece a continuación)
- Cinco libras de pollo deshuesado
- Dos cucharadas de sal kosher
- Dos cucharaditas de pimienta negra molida
- Dos cucharaditas de salvia molida
- Una cucharadita de tomillo
- Una cucharadita de jengibre molido
- Una cucharadita de salado
- Una taza de caldo de pollo frío
- tripas naturales de 32 mm
Guía paso a paso:
- Comience por preparar las tripas. Para envolturas naturales, remoje en agua clara y tibia durante al menos una hora. Esto debería hacer que la carcasa sea más flexible.
- Corte toda la carne de pollo en trozos pequeños, o aproximadamente una pulgada de tamaño. Cortar el pollo, incluyendo la piel. Luego pase la carne a través del disco de la picadora de carne.
- Añadir todas las especias al caldo de pollo. Mezclar bien.
- Añadir la combinación de caldo y especias a la carne molida. Mézclalo a mano.
- Moler la carne de nuevo, pero esta vez utilizando el plato fino.
- Rellene la carne en las tripas naturales. Depende de ti el tipo de carcasa que usarías. Pero si eres un principiante, te sugiero que uses carcasas más pequeñas, ya que pueden ser más fáciles de manejar.
Coloque el tubo de relleno de salchichas en el embudo de la picadora de carne. Junte un extremo de la carcasa en la boquilla del embutidor de salchichas. Asegúrese de que la carcasa no esté torcida.
Encienda el embutidor de salchichas. Usa velocidad baja hasta que te acostumbres.
Anuda el otro extremo de la carcasa firmemente una vez que quede aproximadamente 2 pulgadas colgando.
Consejo: Llena la tripa con suficiente carne para que no termines con salchichas sueltas. También debe pinchar la carcasa para eliminar el aire.
- Refrigere los eslabones de salchicha. Lo ideal es que los consuma en 3 días. Pero si planea usarlos más allá de ese período, congele la salchicha. El alimento debe ser seguro para consumir durante un máximo de cuatro meses.
Otros consejos
Aquí hay algunas otras cosas que debe considerar al hacer su propia salchicha de pollo casera:
- Asegúrese de limpiar sus herramientas con agua caliente y jabonosa. También debe lavar a mano sus cuchillos. También le recomendaría que pase las partes de la amoladora y el relleno por el lavavajillas.
- Moler la carne oscura y blanca del pollo. Moler la carne blanca sola te dejará con una salchicha seca y blanda. Moler la piel de pollo también puede agregar textura a la salchicha, además de una pequeña cantidad de grasa.
- Consigue ayuda si vas a usar el embutidor de salchichas por primera vez. Usted puede ser el que empuje la carne mientras su asistente atrapará las tripas rellenas.
Conclusión
La salchicha de pollo casera siempre será un éxito para muchas personas porque una, es deliciosa y dos, carece de conservantes que la mayoría de los disponibles comercialmente tienen.
Y como has aprendido después de leer este post, la salchicha de pollo casera no es tan difícil de hacer. Sin embargo, necesitará algunas herramientas como molinillo y embutidor de salchichas.
Aquí es una versión imprimible de esta receta para su conveniencia:
Cómo Hacer tu propio Casero de Pollo Salchichas
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Ingredientes
- Cinco libras de huesos de pollo
- Dos cucharadas de sal Kosher
- Dos cucharaditas de pimienta negra molida
- Dos cucharaditas de salvia molida
- Una cucharadita de tomillo
- Una cucharadita de jengibre molido
- Una cucharadita de ajedrea
- Una taza de frío de caldo de pollo
- 32 mm tripas naturales
Instrucciones
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Comience por la preparación de las tripas. Para envolturas naturales, remoje en agua clara y tibia durante al menos una hora. Esto debería hacer que la carcasa sea más flexible.
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Corte toda la carne de pollo en trozos pequeños, o aproximadamente una pulgada de tamaño. Cortar el pollo, incluyendo la piel. Luego pase la carne a través del disco de la picadora de carne.
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Agregar todas las especias, el caldo de pollo. Mezclar bien.
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Agregue la combinación de caldo y especias a la carne molida. Mézclalo a mano.
-
Moler la carne de nuevo, pero esta vez utilizando el plato fino.
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Cosas de la carne en la tripa natural. Depende de ti el tipo de carcasa que usarías. Pero si eres un principiante, te sugiero que uses carcasas más pequeñas, ya que pueden ser más fáciles de manejar.
-
coloque la embutidora de salchichas tubo del embudo de la picadora de carne. Junte un extremo de la carcasa en la boquilla del embutidor de salchichas. Asegúrese de que la carcasa no esté torcida.
-
Interruptor de la embutidora de salchichas. Usa velocidad baja hasta que te acostumbres.
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Anuda el otro extremo de la carcasa firmemente una vez que quede aproximadamente 2 pulgadas colgando.
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Sugerencia: Llenar la caja con suficiente carne para que no termina por perder con enlaces de salchichas. También debe pinchar la carcasa para eliminar el aire.
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Refrigerar los enlaces de salchichas. Lo ideal es que los consuma en 3 días. Pero si planea usarlos más allá de ese período, congele la salchicha. El alimento debe ser seguro para consumir durante un máximo de cuatro meses.
Notas
Aquí hay algunas otras cosas que debe considerar al hacer su propia salchicha de pollo casera:
1. Asegúrate de limpiar tus herramientas con agua caliente y jabonosa. También debe lavar a mano sus cuchillos. También le recomendaría que pase las partes de la amoladora y el relleno por el lavavajillas.
2. Muele la carne oscura y blanca del pollo. Moler la carne blanca sola te dejará con una salchicha seca y blanda. Moler la piel de pollo también puede agregar textura a la salchicha, además de una pequeña cantidad de grasa.
3. Consigue ayuda si vas a usar el embutidor de salchichas por primera vez. Usted puede ser el que empuje la carne mientras su asistente atrapará las tripas rellenas.
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Sobre el Autor: «Hola, soy Susan Conley – una mujer detrás del blog http://www.cookthestone.com. Paso la mayor parte de mi tiempo en la cocina para cocinar comidas saludables y sabrosas para mi esposo y mis hijos. Luego me di cuenta de que cocinar se convirtió en una parte de mi vida y estoy feliz de hacerlo. Comencé a escribir en mi propio blog para compartir con ustedes lo que he ganado después de mucho tiempo cavando en Internet. Bloguear vino a mí como un destino. Espero que mi trabajo pueda inspirarte en cocinar y compartir. Cocina feliz!»