Cómo el Plan de Pérdida de Peso Rápida de Dos Semanas del Dr. Oz cambió mis hábitos

Estoy a dieta. Gané alrededor de 20 libras durante 2½ años, y recientemente mi espalda baja estaba sintiendo el peso de mi circunferencia. Le pregunté a un amigo, que es entrenador personal, qué debería hacer en el gimnasio. Me dijo, después de señalar mi barriga ,»Eso es todo dieta.»

Sabía lo que quería decir. Necesitaba hacer más ejercicio, sin duda, pero también necesitaba cambiar algunos otros hábitos if si quería sentirme mejor y ponerme mis jeans favoritos.

Así que, recorté algunos carbohidratos y hice un poco más de ejercicio. La balanza no se movía.

En enero. 6, Me puse ropa de gimnasio holgada y volví al gimnasio, de todos modos. Estaba bombeando en una máquina elíptica cuando miré hacia arriba a una pantalla de televisión y noté que el Dr. Oz estaba promocionando su nuevo programa de pérdida de peso rápida de dos semanas. Me tapé los auriculares. Su audiencia aturdida había perdido un promedio de 9 libras en la dieta, y algunos habían perdido más de 20 libras.

Esta dieta, señaló Oz, fue influenciada por otros tres libros de dieta que admiraba: «Wheat Belly» de William Davis,» Grain Brain «de David Perlmutter y» The Ultra Simple Diet to Kick Start your Metabolism » de Mark Hyman.

Claro, el Dr. Oz tiene sus escépticos; algunos de mis amigos lo llaman charlatán. Otros aprecian sus recetas a veces poco ortodoxas para una mejor salud. Estaba en la valla sobre Oz. Después de todo, es médico, pero a veces me preguntaba si todas sus correcciones de salud eran demasiado buenas para ser ciertas.

Y soy escéptico de las dietas, punto. No he estado en una dieta estricta desde la secundaria, cuando inventé lo que ahora llamo «la dieta estúpida», que consistía en jugo de zanahoria just solo jugo de zanahoria. Después de beber jugo de zanahoria durante dos semanas, me debilité tanto que casi me tiraron al mar mientras nadaba en el Pacífico en San Blas, México. Sobreviví a eso and y a la dieta. Desde entonces, he seguido el plan «todo con moderación».

Pero no siempre soy tan moderado, y en los últimos años, mi metabolismo parece estar atascado en segunda marcha.Conduje a casa desde el gimnasio e imprimí el plan de dieta. Sin trigo (solo ½ taza de arroz integral por día), sin lácteos (excepto el 2 por ciento de yogur griego), sin alcohol (¿qué?), sin edulcorantes artificiales, sin azúcar blanco, sin cafeína (excepto lo que hay en el té verde), sin ejercicio adicional (de nuevo, ¿qué?) y no comer después de las 8 p. m.

La dieta se hizo más tolerable porque se permitió el aceite de oliva, vinagres, nueces, hummus, aguacate y encurtidos. Supuse que los encurtidos están permitidos porque están fermentados, por lo que son buenos para el intestino. Y los alimentos permitidos son en realidad bastante satisfactorios: ½ taza de arroz integral al día, 1 taza de yogur griego al día y cantidades ilimitadas de verduras con bajo índice glucémico, que incluyen garbanzos, frijoles y lentejas.

Ayudó que mi esposo también aceptara el plan Oz, aunque estaba decepcionado de que no hubiera carne roja en la mezcla. Podríamos comer 6 onzas de pollo, pavo o pescado cada día.

La primera semana, gastamos alrededor de 8 80 en pollo y pescado, una bolsa de verduras de bajo índice glucémico y los ingredientes para un batido de desayuno, que consiste en proteína de arroz integral en polvo, bayas mixtas congeladas, semillas de lino, leche de almendras y plátano. Después de eso, las facturas de la tienda de comestibles disminuyeron bastante drásticamente, tal vez porque no comprábamos cereales, leche, panes, vino, queso o carne roja.

Llenamos la nevera con verduras. «Puedes comer todas las verduras de bajo índice glucémico que quieras», decían las instrucciones del plan de dieta. «No solo te ayudarán a mantenerte lleno, sino que son la clave para ayudar a quemar grasa. Cuando cambias alimentos con almidón y quirúrgicos por vegetales con bajo índice glucémico, tu cuerpo puede quemar a través de su almacenamiento de glucógeno y, finalmente, comenzar a quemar grasa.»

Quemar grasa. Bien. La dieta venía con solo dos recetas, una para el batido y otra para un «caldo de verduras desintoxicante».»El caldo estaba compuesto de muchas verduras, jengibre fresco y ajo. Puedes beberlo. No bebí mucho. Utilicé dos lotes de 3 cuartos como base para muchas de las sopas y guisos que hicimos durante las dos semanas.

Mantuvimos nuestras comidas bastante simples. Debido a que la impresión del sitio web del Dr. Oz no decía que no podíamos usar especias, usamos muchas. Pero nos mantuvimos alejados de los condimentos, que a menudo contienen azúcar.

Después de tres días de dieta, también sufría de un dolor de cabeza medio por cafeína debido a la falta de café. Llamé a mi médico, para ver qué pensaba de la dieta. Jennifer Wisdom-Behounek también es profesora asistente de medicina clínica familiar y comunitaria en la Universidad de Missouri. Sus pacientes la llaman Dra. Sabiduría, lo que parece apropiado.

Me dijo que mis dolores de cabeza de café eventualmente desaparecerían y que bebiera mucha agua. En cuanto a la dieta, dijo, «Varias ideas eran sólidas, pero él lo hizo de una manera al revés. Empezó diciendo todas las cosas de las que tienes que deshacerte. Creo que a mucha gente le resulta difícil. Me encanta la concentración en verduras, que ayudan con el control glucémico. Pero creo que ese debería haber sido el enfoque principal. Y pensé que no había dedicado suficiente tiempo a por qué ese debería ser el enfoque principal.»

Wisdom-Behounek también pensó que el mensaje de Oz era confuso porque continuaba hablando de esta dieta como un plan de» estilo de vida», y se preguntaba sobre la sostenibilidad de una dieta tan restringida. Aun así, pensó que muchas de sus recomendaciones son probablemente buenas para la mayoría de la gente. «El enfoque en las verduras debe ser lo primero y principal. Sacar productos artificiales y enfocarse en alimentos reales es realmente importante», dijo. «Creo que esta es una información buena y sólida.»

Al final, el Dr. Wisdom me dijo, la dieta probablemente ayudaría a la gente a deshacerse de algunos malos hábitos, pero «no era nada mágico. Luego recomendó «Eat to Live: The Amazing Nutrient Rich Program for Fast and Sustained Weight Loss» de Joel Fuhrman porque tiene un fuerte enfoque en las verduras y algunas recetas. Lo busqué en internet. Un reportaje del Dr. Oz apareció en la portada. Llamó al libro un «avance médico». … No hay duda en mi mente de que funcionará para ti.»Me preguntaba si Oz estaba en todas partes.

Nos mantuvimos en curso. Después de una semana, noté que me sentía menos hinchada. Planeamos nuestras comidas, pero eran tan simples que pudimos juntar la mayoría en 30 minutos o menos. Compramos mucho té verde orgánico. Me encariñé con el té verde orgánico de pólvora de Numi, y también bebimos religiosamente una olla de té orgánico de menta o jengibre por las noches with con un puñado de nueces. Una de las mejores partes de la dieta era el baño. Casi todos los días, por lo general por la noche, me empapaba en un baño caliente con sal de Epson y bicarbonato de sodio. Se supone que extrae toxinas. Empecé a esperarlo con ansias, como esa copa de vino por la noche.

En el día 8, mi esposo comenzó a enumerar todos los platos de pasta carnosa que iba a hacer cuando dejó la dieta. Creo que tenía hambre.

Cada mañana, preparaba nuestra agua caliente de limón y el batido de desayuno, que me mantuvo saciado hasta alrededor de las 11 a.m. Para los almuerzos, a menudo comía las sopas sobrantes. Me gustaba agregar más verduras a mi dieta, pero no dejaba de pensar: «¿No sería genial esta verdura con un poco de queso parmesano o Pecorino rallado?»Echaba de menos el queso.

Comer fuera puede ser complicado en dietas especiales. Lo siento por mis amigos que son intolerantes al gluten o a los lácteos. No salimos a cenar mientras estábamos a dieta. Pero mi esposo conoció a un par de amigos un día en Flat Branch para almorzar. Sus amigos se deleitaban con hamburguesas voluminosas y cerveza. Ordenó el plato Paleo, que contenía verduras salteadas y pollo a la parrilla. Creo que se burlaron de él cuando pidió té.

El día 9, un amigo me invitó a almorzar en Sycamore. Pedí té verde y una envoltura de hummus over sin la envoltura over sobre verduras, que vestí con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico. No hay problema. El día 10, me uní a otro amigo para tomar sopa de verduras en Main Squeeze.

En casa, mi plato dietético favorito era la sopa de lentejas porque tenía poder de permanencia y era muy sabrosa. Los champiñones en las sopas también tendían a satisfacer el hambre. El puré de coliflor era nuestra guarnición más reconfortante porque era como el puré de papas. Parmesano habría estado bien con eso, también, por cierto. Las especias hicieron que lo que hubiera sido aburrido fuera mucho más interesante. Animamos pescado, pollo y verduras con varios condimentos, incluidas especias Cajún, pimentón ahumado, cúrcuma, comino y una variedad de chile en polvo.

Hoy marca el Día 14. Perdí un total de 9 libras y 2 pulgadas alrededor de mi centro a partir de ayer. Falta un día. Cuando combiné la alimentación saludable con el estiramiento y el ejercicio, mi espalda se sentía mejor. También me siento más alerta. Mi esposo perdió 7 libras, pero dijo que «hizo trampa» un poco y se tomó unas copas durante dos semanas.

Planeo seguir el consejo de mi médico y encontrar una manera de hacer que mi dieta regular sea sostenible agregando frutas, que faltaban en esta dieta. De hecho, mi esposo y yo hicimos un pacto para revisar nuestras porciones, mantener el enfoque en las verduras, reducir nuestra ingesta de alcohol y continuar con el ejercicio.

Entonces, el Plan de Pérdida de Peso Rápida de Dos semanas del Dr. Oz fue útil. Ciertamente no dolió. Cambié algunos malos hábitos y me volví más consciente de lo que estaba poniendo en mi boca.

Una rebanada de gouda ahumado sabría muy bien ahora.

SOPA DE LENTEJAS MUY VERDE

He ajustado esta receta para la sopa de lentejas muy verde para adaptarla a la dieta Oz. Puedes encontrar lentejas verdes en los mercados de alimentos saludables. Lentejas marrones también estarían bien.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para decorar

2 cebollas amarillas grandes, picadas

1-1/4 cucharaditas de sal, divididas

2 cucharadas más 4 tazas de agua, divididas

1 taza de lentejas verdes francesas (Le Puy) o marrones

8 hojas grandes de acelgas arcoíris

1 nabo cubierto de color púrpura, fregado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada

5 tazas de mezcla picada de espinacas, col rizada y acelgas

5 tazas de caldo de verduras, comprado en la tienda o casero

1 cucharada de comino molido

1/2 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1 taza de cilantro fresco picado

1 chile jalapeño picado

1/2 pimiento rojo picado

Pimienta recién molida al gusto

1 cucharada de jugo de limón fresco, o más al gusto

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue las cebollas y 1/4 de cucharadita de sal; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue 2 cucharadas de agua y cubra. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la sartén se enfríe, y luego de vez en cuando, siempre cubriendo la sartén de nuevo, hasta que las cebollas se reduzcan considerablemente y tengan un color caramelo profundo, de 25 a 35 minutos.

Mientras tanto, enjuague las lentejas y elija las piedras pequeñas; combine las lentejas con las 4 tazas de agua restantes en una olla para sopa u horno holandés. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento, tape y cocine durante 20 minutos. Corta las costillas blancas de la acelga; pica las verduras y córtalas en rodajas. Mantener en pilas separadas. Corte en cuadritos el nabo y la mezcla de verduras picadas; reserve.

Cuando las lentejas se hayan cocido durante 20 minutos, agregue las costillas de acelga, el nabo, el caldo y la 1 cucharadita de sal restante; vuelva a hervir a fuego lento suave. Tapar y cocinar durante 15 minutos.

Agregue las hojas de acelgas arcoiris, el pimentón ahumado, el comino y el cilantro. Cuando las cebollas estén caramelizadas, revuelva un poco del líquido a fuego lento en ellas; agréguelas a la sopa. Vuelva a hervir a fuego lento, tape y cocine 5 minutos más. Agregue la mezcla reservada de col rizada/espinaca, cilantro, jalapeño y pimienta; vuelva a hervir a fuego lento, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas pero aún verdes brillantes, aproximadamente 5 minutos más. Agregue 1 cucharada de jugo de limón. Pruebe y agregue más jugo de limón y / o pimienta, si lo desea.Adorne cada tazón de sopa con jugo de limón, yogur griego y una rodaja de aguacate.

Sobras: Cubra y refrigere hasta 3 días.

Adapted Adaptado de www.eatingwell.com/recipes/green_lentil_soup.html Receta de Anna Thomas para EatingWell, septiembre/octubre de 2011

SOPA DE ARROZ INTEGRAL CON ESPINACAS CON YOGUR

Mollie Katzen, autora de libros de cocina, llama a esta sopa «calmante y espesa, ácida, ligeramente especiada y dorada». La adición del arroz hace que sea una comida muy abundante. Adapté esta receta ligeramente, usando el arroz integral de grano corto que tenía en el refrigerador en lugar de basmati. También agregué comino y cúrcuma adicionales, ya que no parecía lo suficientemente condimentado. Si lo hago de nuevo, lo haré con basmati marrón. Asegúrese de que el yogur que usa esté a temperatura ambiente y que la sopa no esté demasiado caliente cuando lo agregue, de lo contrario, el yogur se romperá y se cuajará.

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de cebolla picada (1 grande)

2 cucharadas de comino molido

1 cucharadita de cúrcuma

3/4 cucharadita de sal, o más al gusto

1 cucharada de ajo picado o triturado

1/2 libra (o más) de espinaca fresca, lavada, con tallo y picada en trozos gruesos

3 tazas de agua o caldo de verduras casero o caldo bajo en sodio comprado en la tienda

1 taza de arroz integral cocido

1 taza de yogur, a temperatura ambiente

Pimienta negra

Coloque una olla para sopa u horno holandés a fuego medio durante aproximadamente un minuto, luego agregue el aceite de oliva y revuelva para cubrir la sartén. Agregue la cebolla, el comino, la cúrcuma y 1/4 de cucharadita de sal y cocine, revolviendo, durante 5 a 8 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo y otra 1/4 de cucharadita de sal, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando durante otros 5 minutos más o menos. Mezcle las espinacas más el 1/4 de cucharadita de sal restante. Revuelva, luego cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos más. Añadir el agua o el caldo, llevar a ebullición y, a continuación, bajar el fuego a fuego lento. Cubra y cocine al fuego más bajo posible durante 10 minutos. Apague el fuego, enfríe un poco y agregue el arroz y el yogur. Pruebe para ajustar la sal y agregue pimienta negra.

Las opciones de servicio de Katzen: una dispersión de pasas doradas, harissa o pimiento asado al fuego, nueces o piñones ligeramente tostados, o menta fresca picada.

Porciones: 5 o 6

Adapted Adaptado ligeramente de «El corazón del plato» de Mollie Katzen (Houghton Mifflin Harcourt, 2013)

El PURÉ de COLIFLOR

El Curry en polvo también sería una buena adición a este puré reconfortante.

Floretes de 1 coliflor

Caldo de verduras

1 taza de yogur griego al 0 o al 2 por ciento (usé Fage)

Pimienta y sal al gusto

Cocine la coliflor en agua hervida o ase en el horno con un poco de aceite de oliva hasta que esté tierna. Agregue la coliflor a un procesador de alimentos con el yogur. Pulse el procesador y agregue el caldo de verduras hasta que alcance la consistencia deseada. Esto se mantiene bien en el refrigerador durante unos días. Si está comiendo queso, agregue un poco de queso parmesano o Pecorino al gusto.

Este artículo fue publicado en la edición del martes 21 de enero de 2014 del Columbia Daily Tribune con el titular «VEGGING IN: CÓMO EL PLAN DE PÉRDIDA DE PESO RÁPIDA DE DOS SEMANAS DEL DR. OZ CAMBIÓ MIS HÁBITOS»