Si ha pasado algún tiempo en nuestro sitio, ya debe saber que nos encanta una buena sartén de hierro fundido porque se puede usar en la estufa, en el horno y en la parrilla. En otras palabras, prácticamente se puede cocinar cualquier cosa con él.
¿y si le dijera que, sin embargo, que no hay otro objeto que usted puede hacer lo mismo con el? No solo puede hacer lo que hace el hierro fundido, sino que hace que se vea genial en el proceso. Presentemos el bloque de sal del Himalaya.
A Hima – ¿y ahora qué?
Si nunca has oído hablar de bloques de sal del Himalaya, es probable que al menos hayas visto uno antes. Hechos de sal rosa que se cosecha de una mina en Pakistán, los bloques de sal del Himalaya han existido durante milenios, aunque han aumentado en popularidad en los Estados Unidos solo en las últimas décadas debido al hecho de que, como mencionamos, se puede cocinar prácticamente lo que se te ocurra en uno. ¿Necesitas hornear algo? El bloque de sal te tiene. ¿Tienes ganas de asar a la parrilla? También el bloque de sal.
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Aprender a cocinar en un bloque de sal no es tan difícil, tampoco. Tomar solo un poco de tiempo para asegurarse de que está preparado asegurará que pueda preparar algo delicioso y no dañar o destruir su bloque de sal en el proceso. A continuación, encontrará todo lo que necesita saber para comenzar
Calentar su Bloque de Sal del Himalaya
Cocinar en un bloque de sal es una experiencia única, por lo que querrá tener un poco de precaución al principio, pero una vez que tenga un par de comidas bajo su cinturón, el método es bastante sencillo: caliente lentamente la losa de sal, luego deje caer lo que esté cocinando en la parte superior y observe cómo chisporrotea. Debido a la composición única del bloque, imparte a su comida un sutil toque de salinidad mineral que es absolutamente fantástico. Es normal que la losa de sal forme pequeñas grietas o cambie a un color más blanco cuando la calientas, pero si la temperatura cambia demasiado rápido, puede acortar la vida útil del bloque o provocar roturas. Antes de comenzar a calentar su bloque de sal del Himalaya, asegúrese de que esté completamente seco: calentarlo mientras está mojado puede resultar en un descanso desagradable y una vida útil mucho más corta para su compañero salado. Siga estos sencillos pasos para asegurarse de que su losa de sal alcance la temperatura perfecta sin ningún daño.
En la estufa
Calentar su bloque en una estufa de gas es una de las formas más fáciles de para hacerlo, es un buen lugar para comenzar si es nuevo en cocinar en una placa de sal:
- Coloque su bloque de sal en la estufa.
- Ajuste el calor a bajo y deje que el bloque se caliente a esa temperatura durante 15 minutos.
- Cambie el fuego a medio y deje que el bloque caliente durante otros 15 minutos.
- Gire el fuego a alto y deje que el bloque caliente durante otros 15 minutos.
- Compruebe la temperatura del bloque: desea que la temperatura final sea de alrededor de 500 grados. Si tiene un termómetro infrarrojo a mano, puede usarlo fácilmente para realizar un seguimiento de la temperatura a medida que el bloque se calienta. De lo contrario, solo espolvorea unas gotas de agua en el bloque. Una vez que chisporrotee y se evapore de inmediato, estará listo para comenzar a cocinar.
Consejo: Aún puede calentar su losa de sal adecuadamente si tiene una estufa eléctrica, solo necesitará otra herramienta. Coloque un anillo de metal (como un anillo de pastelería o wok) sobre el quemador y coloque el bloque de sal en la parte superior del anillo. Luego puedes calentarlo lentamente, de la misma manera que lo harías en una estufa de gas.
En la parrilla
Asar a la parrilla en una losa de sal realmente llenará su perfil de anfitrión de comida al aire libre, y no es demasiado complicado. Al igual que en la estufa, la clave para calentar el bloque de forma segura es hacerlo lentamente.
- Coloque su losa de sal en la rejilla.
- Si usa una parrilla de carbón, apile los carbones en un lado y caliente el bloque en el otro lado, para evitar que se caliente demasiado rápido.
- Si usa una parrilla de gas, comience con el fuego a bajo y aumente de manera constante, cocinando en incrementos de 15 minutos tal como lo haría en la estufa.
En el horno
Esperemos que no estemos reventando burbujas aquí, pero no se recomienda que caliente un bloque de sal del Himalaya a temperatura en un horno, no solo hay un riesgo mucho mayor de romper el bloque, sino que también hay una buena posibilidad de que su horno sufra algún daño (imagínese limpiando un páramo destrozado de artículos de sal anteriormente formales de un horno ahora desaparecido y no diga que no le advertimos). Sin embargo, no se preocupe, ese viejo horno de cocina todavía puede entrar en acción: simplemente caliente su bloque a temperatura en una parrilla o estufa, coloque sus productos que pronto se hornearán en la parte superior y colóquelos en un horno caliente.
Consejo: Los bloques de sal se calientan mucho al cocinar, por lo que colocar el bloque en una sartén de metal lo hará más fácil y mucho más seguro.
Cocción en bloque de sal del Himalaya
Una vez calentada, se puede cocinar un bloque de sal del Himalaya durante horas, así que no lo desperdicie cocinando solo una porción de su comida en él. La sal añade un poco de algo diferente a cada tipo de comida que echas encima.
No estamos seguros de si es solo nuestro cerebro el que nos juega malas pasadas, pero el filete de costado que quemamos en esta cosa definitivamente parecía más jugoso de lo normal. Podría ser el efecto placebo, pero su ciencia tiene sentido en algún nivel. En cierto modo, cocinar con sal es muy parecido a rociar la carne en salmuera. Cuando los iones de sodio y cloruro entran en el tejido de la carne, sus cargas eléctricas interfieren con las proteínas y las alteran de tal manera que pueden retener la humedad de manera más efectiva y perder menos durante el proceso de cocción.
No pensó que recibiría una lección de ciencias, ¿verdad? Estamos llenos de sorpresas en el Manual.
Pero no solo es bueno para la carne. Casi todo sabe mejor con un pequeño toque de sal quemada en él: los huevos cocinados en el bloque son deliciosos al siguiente nivel, y el sutil sabor a sal proporciona un equilibrio perfecto a frutas dulces como sandía, fresas y melocotones. Como regla general, los trozos más pequeños de comida se cocinan mejor en losas de sal del Himalaya, por lo que acelerará el tiempo de cocina si corta frutas y verduras antes de cocinarlas y se adhiere a cortes de carne más delgados.
Cuidar su bloque de sal del Himalaya
Los bloques de sal del Himalaya pueden durar docenas de sesiones de cocción, pero como con cualquier herramienta decente, el mantenimiento prolonga en gran medida la vida útil de su bloque de sal. Cocinar siempre en el mismo lado de la placa de sal evitará que se formen o empeoren las grietas, y también mantendrá una capa de condimento sabrosa en constante evolución en la superficie de cocción. Sin embargo, no confunda una capa de condimento con un pase gratuito sin limpieza: debe humedecer su bloque de sal con una esponja húmeda después de cada uso y frotar las áreas difíciles con un cepillo suave o una almohadilla para fregar. Tu objetivo es limpiar el bloque con la menor cantidad de agua corriente posible; nunca lo sumerjas en agua, lo pongas en un lavavajillas o uses jabón en la superficie, ya que esto puede dañar la superficie sensible del plato. No se preocupe, la falta de jabón no volverá su bloque de sal del Himalaya funky: la sal es antimicrobiana naturalmente. Una vez que haya limpiado el bloque de sal, séquelo suavemente con un paño limpio y déjelo secar durante 24 horas antes de volver a cocinarlo.
Cuando cocine en su bloque de sal del Himalaya, aléjese de los utensilios de plástico: el intenso calor del plato es más probable que dañe el plástico, y el metal funciona mejor contra la superficie salada de todos modos. Cuando su bloque de sal no está en uso, puede almacenarlo en cualquier lugar, siempre y cuando esté a salvo de la humedad y la humedad. Si vives en un área particularmente húmeda, envolver el bloque en una toalla y guardarlo en un armario o despensa puede agregar algo de protección adicional contra la humedad no deseada.
Rastrear una tienda local que vende estos bloques es más fácil decirlo que hacerlo, pero puede engancharse una losa en línea por un precio decente si explora Amazon durante unos minutos. Con su curva de aprendizaje rápida, una pizca de exquisitez mineral y un atractivo de chapado que no se puede superar, le sugerimos que lo haga.
Artículo publicado por LeeAnn Whittemore el 18 de julio de 2017. Actualizado por última vez por Sam Slaughter el 22 de octubre de 2019.
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