la comida Mexicana es deliciosa y conveniente. Cuando tengo hambre a una hora rara de la noche o quiero algo barato, rápido y fácil de comer, me encanta visitar una taquería y agarrar un burrito.A pesar de esto, muchos de mis amigos me han dicho que no están familiarizados con la mitad de las cosas en el menú de nuestro restaurante mexicano local. Hasta ahora, han logrado sobrevivir ordenando solo burritos de pollo y simplemente ignorando cualquier opción que pueda traer variedad a su paladar. Peor aún, cuando obtengo algo que tiene tortillas pero no es un burrito, lo mezclan con las otras opciones y simplemente lo llaman «esa cosa que obtuviste la última vez».»
Algunos de mis amigos son causas perdidas. Sin embargo, no tienes que serlo. Aquí hay un resumen rápido de varios tipos comunes de comida mexicana y qué características definen a cada uno de ellos.
¿Qué Es Un Burrito?
Tradicionalmente, un burrito implica una tortilla de harina que está completamente envuelta alrededor de uno o más ingredientes. En otras palabras, se podría llamar burrito a un «envoltorio» de metro. Los burritos se pueden rellenar con casi cualquier cosa, incluyendo carne, queso, huevos, salchichas, salsa, frijoles y varios tipos diferentes de verduras.
Hay una gran diferencia regional cuando se trata de rellenos de burritos. Los primeros burritos (y los que todavía encontrarás en el norte de México) eran bastante pequeños y estaban hechos con uno o dos ingredientes solamente. Los rellenos tradicionales incluyen carne, queso, verduras, salsa, arroz, frijoles y papas.
Si no eres del sur de los Estados Unidos, probablemente pienses en un burrito al estilo San Francisco cuando escuches el término. Estos burritos son grandes y por lo general tienen muchos ingredientes. Un burrito estilo SF completamente cargado puede tener frijoles enteros, queso, carne, lechuga, salsa, crema agria, arroz y guacamole. Los burritos de Chipotle son buenos ejemplos de burritos estilo SF.
Los burritos al estilo de San Diego evitan los ingredientes de relleno de esta lista. Todavía son grandes, pero a menudo solo contienen carne, pico de gallo y guacamole. Una excepción notable es el «burrito de California», que contiene papas fritas y queso, además de la mezcla habitual de carne asada, guacamole y pico de gallo. La mayoría de los burritos de California se encuentran en taquerías en el sur de California y Texas.
¿Qué Es Una Enchilada?
Las enchiladas son tortillas de maíz pequeñas envueltas alrededor de un relleno. Por lo general, se sirven en una cama de salsa con un poco de queso encima. La salsa y los rellenos varían un poco en función de dónde se encuentre y lo que ordene.
Hay dos diferencias importantes entre una enchilada y un burrito. Primero, los burritos generalmente se hacen con tortillas de harina, mientras que las enchiladas generalmente se hacen con tortillas de maíz. Segundo, comes enchiladas con un tenedor. Tienes que hacerlo, literalmente están cubiertos de salsa. Normalmente comes un burrito con las manos. Las enchiladas también son bastante pequeñas individualmente, por lo que una porción regular incluye tres o más enchiladas seguidas en un solo plato (o bandeja para llevar).
Las enchiladas generalmente se rellenan con carne y no mucho más, pero se pueden encontrar con una variedad de rellenos. Tradicionalmente, la salsa utilizada es a base de chile («enchilada «significa» sazonar con chile»), pero puede encontrar enchiladas al estilo Tex-mex que no usan chiles en absoluto.
¿Qué Es Un Chimichanga?
Las chimichangas son burritos fritos. Los rellenos varían según la ubicación y exactamente lo que busca el chef, pero estoy más familiarizado con las chimichangas que tienen carne de res y pimientos cocidos a fuego lento dentro de ellas. Otros rellenos incluyen arroz, frijoles, queso y diferentes tipos de carne. Las chimichangas a menudo se sirven con una generosa porción de crema agria, guacamole, salsa para enchiladas y/o queso por encima, aunque esto también varía. En particular, por lo general no encuentras estas cosas dentro del burrito debido al hecho de que está frito.
Se cree que los burritos de chimichanga se inventaron en Arizona, pero desde entonces se han extendido a todo el suroeste de los Estados Unidos.
El estilo de chimichanga al que estoy más acostumbrado es en realidad más cercano a una enchilada que a un burrito. Si bien está hecho con una tortilla de harina en lugar de una tortilla de maíz, está cubierto de salsa y queso, no tiene muchos rellenos que no sean de carne y requiere el uso de un tenedor (y un cuchillo) para comer. Por otro lado, las chimichangas son bastante grandes (como un burrito estilo SF o SD) y técnicamente no necesitan estar cubiertas con ingredientes líquidos sucios. Sin duda, puede tratar de recoger un chimichanga seco y comerlo como un burrito normal, pero esto aún puede ser incómodo. Estará muy caliente y tendrá un poco de crujiente debido a la tortilla frita.
Puedes encontrar chimichangas congeladas en muchas tiendas de comestibles en los Estados Unidos. Si bien estos se ajustan a la definición de «burrito frito»,no son muy similares a lo que obtienes cuando pides una chimichanga en la mayoría de los restaurantes. En su lugar, obtienes un pequeño burrito congelado con un poco de crujiente en los bordes que en realidad es bastante fácil de comer a mano. No hay nada malo con estos, por supuesto, pero ciertamente no son el único estilo de chimichanga que hay.
Chimichanga vs Burrito vs Enchilada: La respuesta final
Para repasar: un burrito implica una tortilla de harina envuelta alrededor de rellenos, que varían bastante. Las enchiladas incluyen tortillas de maíz que envuelven la carne y se sirven con mucha salsa. Las chimichangas son burritos fritos, aunque a menudo se sirven de una manera que recuerda más a las enchiladas que a los burritos. Por lo general, puedes comer burritos con las manos, mientras que tienes que comer enchiladas y algunas chimichangas con un tenedor.
Por supuesto, no es necesario que se adhiera a estas especificaciones en su propia cocina. Si bien es útil saber lo que obtendrás cuando ordenes en un restaurante, no es necesario que sigas estas reglas cuando hagas comida para ti mismo. Puedes hacer burritos con tortillas de maíz, freír una enchilada y hacer un plato nuevo, o cualquier otra cosa que te apetezca. Si suena sabroso, pruébelo primero y luego preocúpese de cómo se llama después.