Receta de baño de Bisi bele con fotos paso a paso – Bisi bele bath es una deliciosa comida completa y saludable de arroz, lentejas y verduras. Es uno de los platos tradicionales más populares de la cocina Karnataka.
Bisi bele bath es tan popular que se obtiene tan fácilmente en los restaurantes del sur de la India en bangalore.
Mientras vivíamos en bangalore, cada vez que visitábamos la cadena de restaurantes MTR, sin falta, siempre pedíamos bisi bele bath. Tuvimos que hacerlo, ya que a pesar de que tenía una idea de cómo se prepara este plato, en realidad nunca llegué a hacerlo.
Para hacer un baño de bisi bele
- Hacer una receta de baño de bisi bele es un proceso largo. Hay que cocinar el arroz, la lenteja y las verduras por separado y luego mezclar todo. Bueno, no es solo mezclar todo y ahí lo tienes. No There hay más. Los sabores y el sabor marcan la diferencia. Los sabores provienen del polvo de baño Bisi bele y el templado agregado hacia el final.
El Bisi bele bath masala es una mezcla especial de especias que le da mucha profundidad y sabor a este plato. Puede usar ready bisi bele bath masala o hacer la mezcla de especias en casa.
- También puede cocinar el dal primero y luego agregar el arroz y las verduras y cocinarlos juntos en la olla a presión. A veces lo hago de esta manera también para reducir el tiempo y los pasos. En este post, he mostrado la forma tradicional de cocinar todo por separado.
- Las verduras que se agregan a la receta de bisi bele bhath son zanahorias, nabos, guisantes verdes, judías francesas, knol kohl, pimiento (pimiento verde), calabaza chayote (chow chow). También puede agregar su propia selección de verduras.
He adaptado libremente esta receta de bisibelebath del Blog de Pratibha.
Receta de baño Bisi Bele paso a paso
He dividido toda la receta de bisibelebath paso a paso en 4 pasos para facilitar su comprensión y elaboración.
- Paso 1 – cocinar el arroz
- Paso 2: cocinar las lentejas y verduras
- Paso 4 – hacer bisi bele baño
- Paso 4 – templado bisibelebath
vamos a empezar con el paso 1 – cocinar el arroz
1. enjuaga el arroz y los cacahuetes primero. Otra opción es omitir los cacahuetes en este paso y freírlos en el templado / tadka y luego agregarlos.
2. añadir 2,5 tazas de agua.
3. remoje el arroz y los cacahuetes durante 20 a 25 minutos en el agua.
4. Agregue sal y mantenga en la estufa y cocine el arroz. No es necesario cubrir la sartén con la tapa.
5. cocine a fuego lento hasta que los granos de arroz estén bien cocidos. Los cacahuetes también se cocinarían bien. Cubrir y mantener a un lado.
la Cocción de las lentejas y verduras
6. remoje 1 cucharada de tamarindo bien empacado en 1/2 o 2/3 taza de agua tibia durante 25 a 30 minutos.
7. luego exprimir y extraer la pulpa de tamarindo. Colar y mantener a un lado.
8. en una olla a presión, agregue las lentejas lavadas de tuvar dal/guisante paloma, la cúrcuma en polvo y 2 tazas de agua.
9. Cocine a presión el dal para a fuego alto durante 8 a 9 silbidos.
10. una vez que la presión se estabilice por sí sola, triture el dal y manténgalo a un lado.
11. en otra sartén, tome las verduras picadas y espolvoree 1/4 cucharadita de sal de roca.
12. vierta 2 tazas de agua y revuelva.
13. cubra y deje que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas y bien cocidas, pero conserve su forma.
Hacer un baño bisi bele
14. ahora en la olla con el puré de dal, agregue el arroz cocido y los cacahuetes.
15. a continuación, agregue las verduras cocidas junto con su caldo.
16. stir lightly.
17. add 1 cup water.
18. add tamarind pulp.
19. mezcle todo bien suavemente, teniendo cuidado de que los granos de arroz no se rompan.
20. ahora, en otra sartén o tazón, tome 3 cucharadas de bisi bele bath masala y 1 taza de agua.
21. revuelva muy bien. La masala tiende a pegarse a la parte posterior de la cuchara mientras se revuelve, así que raspe y agregue a la mezcla.
22. ahora agregue esta mezcla de baño de bisi bele + agua en la olla.
23. añadir el coco desecado.
24. revuelva bien. También agregue sal según sea necesario, teniendo en cuenta que hemos agregado sal a las verduras y el arroz.
25. mantenga la olla sin tapa en la parte superior de la estufa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 a 25 minutos. Agregue más agua si es necesario. Siga revolviendo a menudo para que el baño bisi bele no se queme en la base. el aroma crudo del tamarindo tiene que desaparecer y los sabores deben mezclarse bien. Cubrir y mantener a un lado una vez hecho.
Templar el baño bisi bele
26. en otra sartén o en el tadka/sartén para templar, calienta primero el ghee o el aceite. Cruje las semillas de mostaza y luego templa las hojas de curry, el moggu marathi, los chiles rojos secos, los anacardos y la asafétida (hing).
27. vierta este revenido en el baño de bisibeles preparado. Revuelva y cubra la olla con su tapa durante unos 5 minutos, para que los sabores de templado se infunda en el baño de bisbeles.
28. más tarde, sirva el baño de bisi bele con papas fritas o chips de plátano / obleas o papads fritos o raita o yogur. Si lo prefiere, cubra con un poco de ghee mientras sirve el baño bisi bele.
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Bisi Bele Baño (Auténtico Karnataka Estilo)
Por Dassana Amit
Ingredientes
para el arroz
- ▢ 1 taza de arroz regular (usé arroz sona masuri)
- ¼ ¼ de taza de cacahuetes crudos
- ¼ ¼ de cucharadita de sal de roca (comestible y de grado alimenticio) (sendha namak)
- 2 2,5 tazas de agua para cocinar el arroz.
para el dal
- ▢ ¾ de taza de arhar dal (tuvar dal o gandul lentejas)
- ▢ ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 2 tazas de agua
cocción de verduras para bisi bele baño
- ▢ 1 zanahoria mediana o de 100 a 120 gramos de zanahoria
- ▢ de 18 a 20 judías verdes o de 80 a 100 gramos de judías verdes
- ▢ ½ taza de guisantes (matar) o de 60 a 70 gramos de guisantes
- ▢ de 3 a 4 pequeñas brinjals (baingan o berenjena) o de 80 a 100 gramos baingan
- ▢ 1 cebolla mediana, o de 3 a 4 chalotas o de 80 a 100 gramos de cebollas o chalotes
- ▢ 1 tomate mediano o 80 a 100 gramos de tomates
- ▢ 1 cucharada colmada en semillas de tamarindo empapado en ½ o ⅔ taza de agua
- ▢ 2 a 2.5 tazas de agua para cocinar las verduras
- 1 1 taza de agua añadida más tarde
- 3 3 cucharadas de bisi bele bath masala disuelta en 1 taza de agua
- ¼ ¼ de cucharadita de sal de roca (comestible y de grado alimenticio) para cocinar las verduras
- 1 1 cucharadita de sal de roca (comestible y de grado alimenticio) agregada más tarde o según sea necesario
- 2 2 cucharadas de coco desecado sin azúcar
para templar bisi bele bath
- ▢ de 3 a 4 cucharadas de ghee o aceite
- ▢ 1 o 2 marathi moggu (opcional)
- ▢ 1 cucharadita de mostaza
- ▢ de 2 a 3 seco byadagi/bedgi ajíes o chiles rojos secos
- ▢ de 12 a 15 hojas de curry
- ▢ ¼ de cucharadita de asafoetida (hing)
- ▢ 18 al 20 de castañas de cajú
Instrucciones
la cocción del arroz para bisi bele baño
-
Enjuague primero el arroz y los cacahuetes. Añadir 2,5 tazas de agua.
-
Remoje el arroz y los cacahuetes durante 20 a 25 minutos. Añadir sal.
-
Mantener en la estufa y cocinar el arroz.
-
Si es necesario, puede agregar un poco más de agua mientras cocina el arroz.
-
Llevar a ebullición y después baja el fuego. Cocine a fuego lento hasta que los granos de arroz estén bien cocidos. Los cacahuetes también se cocinarían bien. Cubrir y mantener a un lado.
cocinar lentejas y verduras
-
Remojar 1 cucharada de tamarindo bien empacado en 1/2 o 2/3 taza de agua tibia durante 25 a 30 minutos.
-
Luego exprimir y extraer la pulpa de tamarindo.
-
En una olla a presión, agregue lentejas lavadas de tuvar dal/guisante de paloma, cúrcuma en polvo y de 2 a 2,5 tazas de agua.
-
Cocine a presión de 8 a 9 silbidos o hasta que el dal esté suave.
-
Una vez que la presión se estabilice por sí sola, aplaste el dal y manténgalo a un lado.
-
En otra sartén, tome las verduras picadas y 1/4 cucharadita de sal. Vierta 2 tazas de agua y revuelva.
-
Cubra y deje que las verduras se cocinen hasta que estén cocidas y conserven su forma.
hacer bisi bele baño
-
Ahora en la olla con el puré de dal, agregar el arroz cocido y los cacahuetes.
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A continuación, agregue las verduras cocidas junto con su caldo. Revuelva ligeramente.
-
Agregar 1 taza de agua. Añadir la pulpa de tamarindo. Mezcle todo bien teniendo cuidado de que los granos de arroz no se rompan.
-
Ahora en otra sartén o tazón, tome las 3 cucharadas de bisi bele bath masala y 1 taza de agua.
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remover muy bien. La masala tiende a pegarse a la parte posterior de la cuchara mientras se revuelve, así que raspe y agregue a la mezcla.
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Ahora agregue esta mezcla de baño bisi bele + agua en la cocina.
-
Agregar coco rallado. Agregue 1 cucharadita de sal o según sea necesario. Revuelva bien.
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Mantenga la olla sin tapa en la parte superior de la estufa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 a 25 minutos. Agregue más agua si es necesario. Sigue revolviendo a menudo. El aroma crudo del tamarindo tiene que desaparecer y todos los sabores deben mezclarse bien. Cubrir y mantener a un lado una vez hecho.
templar bisi bele bath
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En otra sartén o en la sartén tadka (templar), calentar primero ghee o aceite. Cruje las semillas de mostaza y luego templa las hojas de curry, el moggu marathi, los chiles rojos secos, los anacardos y la asafétida hasta que los chiles rojos secos cambien de color y los anacardos se doren ligeramente. No quemes las especias.
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Vierta este templado en el baño bisi bele preparado. Revuelva y cubra la olla con su tapa durante aproximadamente 5 minutos, para que los sabores de templado se infunda en el baño bisi bele.
-
Más tarde, sirva el baño bisi bele con papas fritas o de plátano/obleas o papads fritos. Mientras se sirve, puede cubrir con un poco de ghee si lo prefiere.
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