Estas barras de ruibarbo de fresa tienen un relleno de miga irresistible y un relleno de fruta pegajosa. Es el postre perfecto para hacer cuando el ruibarbo está en temporada. Este es uno de esos postres que a todo el mundo le encantarán!
Barras de ruibarbo de fresa con relleno de miga
No es muy frecuente durante todo el año que mi tienda de comestibles local tenga ruibarbo fresco, pero cuando lo hace, siempre tengo que agarrar un poco. Me encanta la combinación de ruibarbo de fresa y cómo la dulzura de las fresas y la acidez del ruibarbo se equilibran tan perfectamente.
Y cuando combinas esa combinación con un relleno de mantequilla, dulce, vainilla y avena, sabes que va a ser bueno, y déjame decirte, ¡estas barras de ruibarbo de fresa son increíblemente deliciosas!
Es uno de esos dulces que seguirás encontrando de regreso a la cocina y cortando cuadrados pequeños tras cuadrados pequeños hasta que la mitad de la sartén se haya ido, ¡porque no hay resistencia a ellos! Son una de mis barras de frutas favoritas de todos los tiempos, ¡y eso es decir algo!
Tienen la textura más increíble con una cobertura crujiente y una capa muy inferior, luego la capa intermedia junto al relleno afrutado es un poco masticable y suave como una galleta. Nunca dejaré de soñar con estos ruibarbo de fresa, y me encanta que sean fáciles de hacer (¡y no se requiere una batidora)!
Si te gustan estas, también tendrás que probar mis Barras de Miga de Crema de Limón y mis Barras de Miga de Pastel de calabaza (¿quién dice que necesitas esperar hasta el otoño para hornear con calabaza? Definitivamente yo no. A menudo llevo galletas con chispas de chocolate y calabaza a la playa en verano. Tan aleatorio que sé, pero muy correcto).
Por ahora, comience con estas barras de fresa de ruibarbo, porque tendrá mejores posibilidades de obtener ruibarbo fresco. Luego, la semana siguiente, pruebe la versión de limón, luego, la semana siguiente, la calabaza. ¡Eso suena como un plan bien planeado, tres semanas maravillosas para mí!
Barras de ruibarbo de fresa Ingredientes
- Harina para todo uso
- Bicarbonato de sodio
- Sal
- Avena pasada de moda
- Azúcar morena y azúcar granulada
- Mantequilla sin sal
- Extracto de vainilla
- Fresas
- Ruibarbo
- Jugo de limón
- Almidón de maíz
Cómo hacer Barras de Ruibarbo de fresa
- Precaliente el horno a 350 grados F y prepara el plato para hornear.
- Mezcle los ingredientes que cubren la miga (mantequilla derretida, harina, bicarbonato de sodio, sal, avena, dos tipos de azúcar y vainilla).
- Presione 2/3 de la cobertura desmenuzada en el fondo de la bandeja para hornear. Aparta el 1/3 restante.
- Para hacer el relleno, mezcle jugo de limón, fresas cortadas en cubitos y ruibarbo.
- En otro tazón, mezcle el azúcar y la fécula de maíz. Añadir a la mezcla de frutas y mezclar para cubrir.
- Vierta la mezcla de frutas en la parte superior de la capa de miga inferior en el plato para hornear. Luego cubra con el resto de la cobertura de desmenuzado.
- Hornee de 45 a 50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Enfriar en una rejilla de alambre, luego cortar en cuadrados.
¿Puedo Usar fruta congelada en Esta receta?
La fruta congelada debería funcionar en esta receta. Recomiendo descongelarlo primero y drenar el exceso de líquido tanto como sea posible.
Cómo almacenar barras de ruibarbo de fresa
Debido a que estas barras de miga están cocidas, puede guardarlas en un recipiente hermético en su mostrador. Si guardas esto en la nevera, la cobertura de miga se pondrá blanda.
Consejos para las Mejores Barras de Ruibarbo de fresa
- Deje que se enfríen antes de cortarlas. ¡El relleno de fruta caliente te quemará la boca!
- Estas barras de miga combinan perfectamente con una cucharada de helado de vainilla.
- Tiene que usar avena a la antigua en esta receta, la avena rápida o cortada en acero no funcionará aquí.
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Ingredients
Crumb layers
- 1 1/3 cups (188g) all-purpose flour
- 1/2 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1 1/3 cups (120g) rolled old fashioned oats
- 1/2 cup (110g) packed light brown sugar
- 1/2 cup (110g) granulated sugar
- 3/4 cup (170g) unsalted butter, melted
- 2 tsp vanilla extract
Filling
- 1 3/4 cups (273g) hulled and diced strawberries (from 12 oz whole)
- 1 1/2 cups (190g) diced rhubarb, sliced 1/4-inch thick
- 1 Tbsp fresh lemon juice
- 1/3 cup (71g) granulated sugar
- 1 Tbsp (9g) cornstarch
Instructions
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For the crumb layer: Preheat oven to 350 degrees F. Unta con mantequilla una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas y recuéstala con papel pergamino, pergamino de mantequilla*.
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En un tazón mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la avena, el azúcar morena y el azúcar granulada y bata para mezclar, mientras usa las yemas de los dedos para romper pequeños grumos de azúcar morena.
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Bate la vainilla en la mantequilla derretida y vierte la mantequilla derretida sobre la mezcla de avena. Revuelva con una espátula hasta que la mezcla se humedezca uniformemente.
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Presione 2/3 de la mezcla en una fuente para hornear preparada, reserve el 1/3 restante.
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Para el relleno: Agregue fresas cortadas en cubitos y ruibarbo a un tazón mediano para mezclar. Mezcle con jugo de limón.
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En un pequeño tazón, mezcle el azúcar y la maicena. Vierta la mezcla de azúcar sobre la mezcla de fresas y mezcle para cubrir.
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Vierta la mezcla de fresa sobre la capa de miga inferior en el plato para hornear. Espolvoree uniformemente 1/3 de la mezcla de miga restante sobre la parte superior.
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Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y crujiente y el relleno esté burbujeando, aproximadamente de 45 a 50 minutos.
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Enfriar en una rejilla hasta que esté caliente y luego cortar en cuadrados. Sirva caliente con helado de vainilla si lo desea.
Notas
- *Si no te importa para levantar las barras de la sartén antes de cortar, usted puede mantequilla en el plato, no pergamino necesario.