La baya del saúco es uno de los remedios naturales más populares para los síntomas del resfriado común y la gripe. Ayuda a combatir otras infecciones virales y también puede proteger el corazón. Sin embargo, algunas partes de la planta son tóxicas. Siga leyendo para aprender los beneficios de la baya del saúco, sus efectos secundarios y cómo usarla.
¿Qué es el saúco?
Las bayas de saúco son frutas brillantes, ácidas y de color púrpura intenso del árbol Sambucus. Entre muchas variedades, la más común es el saúco europeo o saúco negro (Sambucus nigra) .
Nativo de Europa, el saúco negro crece hoy en día en América, Asia y el norte de África. El árbol mide hasta 30 pies de altura, con una corteza gris pardusca y flores blancas fragantes. Los frutos son bayas pequeñas de color oscuro, a veces aparecen casi negras .
Snapshot
Proponentes:
- Ayuda a combatir el resfriado y la gripe
- Mata virus& bacterias
- Gran valor nutricional
- Alivia la inflamación de las encías
- Puede proteger la piel y el corazón
Escépticos:
- La mayoría de los beneficios carecen de evidencia clínica sólida
- Hojas, semillas La corteza y las bayas crudas son potencialmente tóxicas
- Pueden no ser seguras para mujeres embarazadas o lactantes
Usos en medicina tradicional
Todas las partes de la baya del saúco negra se utilizan en medicina popular. Las flores y las hojas son remedios naturales para reducir el dolor, la hinchazón y la inflamación. Se toman preparaciones de la corteza para estimular la micción y las deposiciones. Se cree que las bayas frescas o secas alivian los dolores de cabeza, los dolores de muelas, el dolor de espalda baja, las infecciones respiratorias y el estreñimiento .
Usos modernos
Investigaciones recientes expresan la sabiduría tradicional. Los flavonoides descubiertos en las flores y frutos de los saúcos tienen propiedades antivirales, antiinflamatorias y antioxidantes. La gente lo usa para combatir la gripe, las infecciones respiratorias y más .
Además, Sambucus nigra se ha vuelto popular en la industria alimentaria. Las bayas se usan a menudo para hacer zumos refrescantes y agridulces, mermeladas, jaleas, pasteles, ponches y vinos. Las flores de saúco se hierven para preparar un té o jarabe calmante y cremoso, o se agregan a la masa al hornear .
Baya del saúco Negra, Azul y roja: ¿Cuál es la diferencia?
Los suplementos de baya del saúco, como jarabes, pastillas, cápsulas, té y polvo, están hechos típicamente de baya del saúco negra europea (Sambucus nigra) .
Las otras tres variedades conocidas de saúco incluyen las siguientes :
- Baya del saúco americana (Sambucus canadensis)
- Baya del saúco azul (Sambucus cerulea) y
- Baya del saúco roja (Sambucus racemosa)
Todas las bayas del saúco son ricas en antocianinas, poderosos antioxidantes responsables de las variaciones de color rojo, azul y púrpura de la baya .
Aunque tanto la baya del saúco europea como la americana abundan en antioxidantes, la variedad europea es mayor en las específicas (fenólicos y flavonoides). Las antocianinas profundizan el color de las plantas, lo que explica la mayor potencia del saúco negro, especialmente en comparación con la variedad roja .
El saúco rojo y azul, nativo del continente norteamericano, puede ofrecer distintos beneficios para la salud. La gente nativa recoger estas bayas en verano y almacenarlos en un lugar seguro para uso medicinal durante los meses de invierno. Sin embargo, la investigación sobre sus efectos es limitada, por lo que este artículo se centrará en la variedad negra.
Componentes activos
El saúco negro es rico en componentes bioactivos, los más importantes son:.
- Flavonoides (rutina, quercetina, antocianinas), que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antivirales
- Provitamina A (carotenoides) y vitamina C.
Perfil nutricional
Las bayas de saúco son frutas bajas en calorías, ricas en nutrientes y antioxidantes. Su contenido nutricional preciso depende de la madurez de la fruta, las condiciones ambientales y la variedad de la planta .
100 g de bayas de saúco frescas contienen solo 73 calorías y proporcionarán el 28% de sus necesidades diarias de fibra. Plus, the fruits are rich in vitamins – such as vitamin C and provitamin A (carotenoids) – and minerals – including iron, potassium, and phosphorus .
Black elderberry’s nutrient profile and Recommended Daily Intake (RDI) based on a 2,000 calorie diet is listed below :
| Amount/100 g | RDI | |
| Energy | 73 kcal | 4% |
| Proteins | 0.7 g | 1% |
| Fat | 0.5 g | 1% |
| Carbohydrates | 18.4 g | 6% |
| Dietary Fiber | 7.4 g | 28% |
| Vitamin C | 18 – 35 mg | 30 – 58% |
| Vitamin A | 600IU | 12% |
| Vitamin B6 | 0.25 mg | 11% |
| Folate | 17 mg | 8.50% |
| Vitamin B5 | 0.18 mg | 1% |
| Iron | 1.86 mg | 10% |
| Potassium | 288 – 305 mg | 9 – 10% |
| Phosphorus | 49 – 57 mg | 7 – 8% |
| Calcium | 28 mg | 3.50% |
| Copper | 0.14 mg | 3% |
| Zinc | 0.36 mg | 2.40% |
The leaves, berries, and flowers are high in antioxidants (flavonoids, phenolics, and anthocyanins) that lower oxidative stress and balance the immune system. Las bayas de saúco tienen la mayor cantidad de flavonoides en comparación con 28 especies diferentes de bayas .
Algunos métodos de preparación comunes pueden reducir ciertos nutrientes y antioxidantes, como la alta temperatura de extracción, la cocción o el jugo. Como es de esperar, los tés, jugos, gelatinas y vinos de saúco tendrán menos componentes activos que la hierba fresca o sus extractos estandarizados .
Beneficios para la salud de la baya del saúco
Posiblemente efectivos:
Síntomas de la gripe
Sambucol es una marca popular y ampliamente disponible de extractos estandarizados de baya del saúco. En estudios clínicos con más de 80 personas con influenza A o B, tomar jarabe de Sambucol durante 5 días alivió los síntomas de la gripe 4 días más rápido que el placebo .
Las pastillas de bayas de saúco (cuatro veces al día) redujeron la fiebre, el dolor de cabeza, el dolor muscular y la congestión nasal en 48 horas en un estudio clínico en 64 personas con gripe .
El jarabe de saúco también disminuyó la duración de los síntomas similares a la gripe en los chimpancés .
Los flavonoides en la baya del saúco pueden prevenir la infección de los virus de la gripe A y B, que son responsables de las epidemias de gripe estacionales anuales. En los tubos de ensayo, la baya del saúco podría unirse a ambos virus y evitar que entren en las células y se multipliquen .
Los síntomas del resfriado
Los síntomas de la gripe y el resfriado común a menudo se superponen, pero los resfriados son causados por diferentes virus y generalmente son más leves
Los viajeros frecuentes están bajo estrés: los vuelos largos y las escalas ponen una tensión en el sistema inmunitario y respiratorio. En un estudio clínico de 312 personas que viajaban al extranjero desde Australia, el extracto de saúco redujo la gravedad y la duración de los síntomas del resfriado común, en comparación con el placebo .
Reducir la inflamación & Hinchazón
Los antiinflamatorios no esteroideos son ingredientes comunes en productos para el resfriado y la gripe (como Advil); reducen síntomas como hinchazón, dolor y congestión. Una combinación de saúco y otras hierbas (raíz de genciana, flores de prímula, acedera, hierba de verbena) podría funcionar de manera similar: redujo las enzimas inflamatorias COX-2 y los mensajeros (PGE-2) en ratas .
2) Otras infecciones bacterianas y Virales
En estudios clínicos con más de 2,300 personas con una infección sinusal bacteriana, una combinación de saúco y otras hierbas (raíz de genciana, flores de prímula, acedera, hierba de verbena) redujo la inflamación, los dolores de cabeza y la secreción nasal .
En tubos de ensayo, los extractos de saúco bloquearon el crecimiento de bacterias que causan malaria y una miríada de otros problemas de salud (incluidos Plasmodium falciparum, Estreptococos, Escherichia coli, Estafilococos, Bacilos, Salmonella y Helicobacter pylori) .
También fue activo contra el virus del herpes simple, que causa herpes labial .
3) Inflamación de las encías
En varios estudios clínicos con más de 200 personas, un enjuague bucal a base de hierbas que contiene saúco y equinácea disminuyó la inflamación de las encías (gingivitis), el sangrado y el tamaño de la placa .
4) Estreñimiento
En un estudio clínico de 20 personas con estreñimiento, un té que contenía saúco, anís, hinojo y sen alejandrino aumentó el número de evacuaciones por día y mejoró las deposiciones. No está claro en qué medida ayudó la baya del saúco, ya que el sen es un laxante bien conocido .
Evidencia insuficiente:
Ninguna evidencia clínica válida apoya el uso de saúco para cualquiera de las condiciones en esta sección. A continuación se presenta un resumen de estudios en animales actualizados, investigaciones basadas en células o ensayos clínicos de baja calidad que deberían suscitar más investigación. Sin embargo, no debe interpretarlos como que apoyan ningún beneficio para la salud.
5) Enfermedades cardíacas
Extractos de flores y bayas, junto con espárragos, reducción de peso corporal y mejora de la presión arterial y la calidad de vida en un estudio clínico en 80 personas .
En otro estudio con 34 personas sanas, el jugo de saúco durante 2 semanas disminuyó ligeramente los niveles de colesterol (en 9 mg/dL) y el estrés oxidativo, en comparación con el placebo .
En animales, los extractos de saúco reducen la presión arterial, el colesterol del hígado, los triglicéridos en la sangre y la acumulación de grasa, todo lo cual aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, aumentaron el glutatión, una de las enzimas antioxidantes más importantes del cuerpo .
Sin embargo, el extracto de saúco no tuvo efecto sobre los biomarcadores inflamatorios, los niveles de grasa en sangre o azúcar en un estudio clínico en 52 mujeres posmenopáusicas sanas, administradas durante 12 semanas .
6) Salud de la piel
La baya del saúco es rica en flavonoides, fenólicos y vitamina C y provitamina A, que disminuyen el estrés oxidativo, previenen el daño de la piel, mejoran la elasticidad de la piel y disminuyen las arrugas .
Una fórmula que contiene extractos de saúco, espino común y everlast enano tenía un factor de protección solar (FPS) de casi 10, lo que significa que estas hierbas pueden protegerse naturalmente de los rayos UV .
Investigación Animal y Celular (Sin evidencia)
Inmunidad
El extracto de saúco actúa como inmunomodulador: puede calmar un sistema inmunitario hiperactivo o activar uno excesivamente suprimido .
Mejora de la Defensa inmune
En estudios en células humanas, el jarabe de saúco (Sambucol) aumentó la producción de citoquinas inflamatorias (IL-1b, TNF-alfa, IL-6, IL-8) necesarias para activar las células inmunitarias. El jarabe de saúco también aumentó la citocina antiinflamatoria IL-10, que podría ayudar a restringir la respuesta inmunitaria y evitar que se descontrole .
Los extractos de saúco estimularon la producción de glóbulos blancos (células T colaboradoras, macrófagos), que aumentan la defensa inmunitaria general .
Prevenir la hiperactividad inmunitaria
Los extractos de saúco y flor de saúco pueden equilibrar un sistema inmunitario hiperactivo al bloquear la producción de óxido nítrico en las células. La sobreproducción de óxido nítrico se ha relacionado con enfermedades autoinmunes inflamatorias .
Diabetes
Los extractos de saúco previnieron los picos de insulina y la resistencia a la insulina en ratones alimentados con una dieta alta en grasas .
Basados en experimentos de tubos de ensayo, podrían funcionar de la siguiente manera: :
- Promover la producción de insulina
- Transferir azúcar de la sangre a las células y tejidos
- Descomponer el azúcar en las células
- Bloquear las enzimas (α-glucosidasa y α-amilasa) que digieren los carbohidratos, lo que ayuda a reducir los picos de azúcar en la sangre después de las comidas
Otros
Según estudios limitados en animales, el saúco puede ayudar a:
- Mejorar los síntomas de la EII .
- Reducir las infecciones por Helicobacter pylori que causan úlceras .
- Mejora el estado de ánimo y combate la depresión .
Faltan estudios clínicos para respaldar estos beneficios.
Limitaciones y advertencias
Algunos beneficios potenciales de la baya del saúco se limitan a estudios basados en animales y células.
Algunos ensayos clínicos tuvieron un número pequeño de participantes, y algunos de sus hallazgos son discutibles. Los beneficios y la contribución de la baya del saúco no están claros en estudios que usan fórmulas multi-herbales.
Efectos secundarios de la baya del saúco & Seguridad
Cuando se usa en cantidades adecuadas, el té de baya del saúco, los extractos y otros productos generalmente son seguros y bien tolerados. Sin embargo, hay precauciones de seguridad importantes a considerar cuando se trata de esta hierba.
Envenenamiento
La corteza, las hojas, las raíces, así como las bayas crudas o inmaduras, contienen un compuesto tóxico (sambunigrina) que puede provocar envenenamiento por cianuro. El consumo de productos de saúco crudos puede causar náuseas, vómitos, diarrea e incluso llevar a la hospitalización .
En 1984, 8 personas se enfermaron después de beber jugo de bayas frescas, hojas y ramas del árbol Sambucus Mexicana. Sufrían de náuseas, vómitos, debilidad, mareos, dolor de estómago, entumecimiento y alteración de la conciencia .
Los niveles de compuestos tóxicos en las bayas crudas no son extremadamente altos, pero aún pueden causar problemas de salud graves. Las bayas cocidas y los extractos estandarizados son seguros de consumir .
Las bayas de saúco frescas contienen lectinas, que también pueden causar una reacción en personas sensibles. Cocinar las bayas reduce su contenido de lectina .
Alergia
Algunas personas son alérgicas a la baya del saúco y experimentarán síntomas típicos: secreción nasal, picazón o enrojecimiento de los ojos y dificultad para respirar .
Sin embargo, las alergias al saúco afectan solo a 0.El 6% de la población general, según un estudio de más de 3,5 K evaluados personas .
Embarazo y lactancia
Las mujeres embarazadas y lactantes deben evitar los suplementos de saúco debido a la falta de datos de seguridad .
Interacciones medicamentosas
Las interacciones entre hierbas y medicamentos pueden ser peligrosas y, en casos raros, incluso potencialmente mortales. Siempre consulte a su médico antes de tomar suplementos y hágales saber sobre todos los medicamentos y suplementos que está utilizando o considerando.
En función de sus posibles beneficios, la baya del saúco puede, en teoría, interactuar con los siguientes medicamentos:
- Laxantes
- Medicamentos para la diabetes
- Medicamentos para bajar la presión arterial
- Inmunosupresores
Suplementos de bayas de saúco& Cómo usar
Los suplementos están hechos de frutas o flores de bayas de saúco. Están disponibles en polvo, jarabe, tabletas, cápsulas y pastillas .
También puede comprar bayas crudas, congeladas o secas, así como jugo de saúco o té .
Sambucol
Sambucol es un extracto de saúco estandarizado clínicamente probado, disponible como jarabe, gomitas, cápsulas y tabletas masticables.
El jarabe contiene el 38% del extracto de saúco estandarizado. La misma potencia se usa en adultos y niños (llamada Tratamiento Antiviral contra la Gripe), solo que la dosis difiere.
La otra formulación para niños llamada Resfriado & La gripe contiene 47 mg del extracto por tableta, junto con vitamina C, zinc y Equinácea. Aparte de esto, la formulación de cápsulas blandas para la gripe fría & para adultos también contiene sauce blanco.
Tip: Tenga cuidado con las formulaciones homeopáticas de Sambucol (como «Alivio del Resfriado y la Gripe Homeopático» y «Alivio del Resfriado & Alivio de los Senos paranasales de gripe»). Estos no contienen el extracto estandarizado de saúco, sino diluciones homeopáticas con trazas de compuestos activos. La eficacia de estos productos no está demostrada.
Receta de jarabe
Para hacer su propio jarabe, necesitará:
- 3½ tazas de agua
- 2/3 taza de bayas de saúco secas (o 1 1/3 tazas frescas o congeladas)
- 1 taza de miel cruda o jarabe de arroz integral
Instrucciones:
- Ponga las bayas y el agua en una cacerola (también puede agregar otras hierbas, como jengibre, canela y clavo de olor)
- Coloque a fuego medio y hierva gradualmente. Luego disminuya a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo a menudo
- Una vez que aproximadamente la mitad del líquido se evapore, retire del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente
- Triturar las bayas cuidadosamente y verter a través de un colador en un tazón
- Añadir la miel o el jarabe de arroz integral y colocar la mezcla en una cacerola de nuevo
- Llevar a ebullición y continuar cocinando durante 10-30 minutos hasta que la mezcla espese
- para enfriar
- Transfiéralo a un frasco de vidrio
- Guarde su jarabe en el refrigerador
Dosis
Las siguientes dosis puede que no se aplique a usted personalmente. Si su médico sugiere usar saúco, trabaje con ellos para encontrar la dosis óptima de acuerdo con su condición de salud y otros factores.
Para gripe o resfriado, se recomienda 15 ml de jarabe de saúco (Sambucol) cuatro veces al día durante cinco días. Alternativamente, tome una pastilla de baya del saúco de 175 mg cuatro veces al día, durante dos días. Dado que existen varias formulaciones, es mejor seguir las instrucciones de la etiqueta .
Para infecciones sinusales bacterianas, 2 tabletas de un Sinupret de hierbas con múltiples ingredientes (flores de saúco, raíz de genciana, verbena, flor de prímula y acedera) tres veces al día, durante un máximo de 2 semanas .
Para reducir las grasas en sangre, 400 mg de polvo de saúco o 5 ml de jugo de saúco (que contiene 10% de antocianinas) tres veces al día, durante al menos 2 semanas .
Para la inflamación de las encías, se recomienda 15 ml de un enjuague multi-herbal (con saúco, Centella y Equinácea) durante 60 segundos dos veces al día para adultos y niños mayores de 12 años. Para los niños más pequeños, se recomienda un enjuague de 10 ml dos veces al día .
Comida para llevar
Los estudios clínicos apoyan el uso tradicional de saúco negro para reducir los síntomas de gripe y resfriado, otras infecciones e inflamación de las encías. También puede proteger el corazón y la piel, pero se necesita más investigación.
Los extractos estandarizados y las bayas cocidas son seguros para una población general. Los niños, las mujeres embarazadas y lactantes deben evitarlos, mientras que otros deben consultar a su médico antes de tomar suplementos. El tallo, la corteza, las hojas y las bayas crudas pueden ser tóxicas.