3 Maneras de Hacer Perfecto Bacon Crujiente, Cada Vez que

Mala tocino begone

El aroma de las sofocantes tocino puede ser detectado por los seres humanos de un rango que iba a poner un sabueso a la vergüenza. Al instante, incita a una respuesta pavloviana, al borde de la pornografía, inundando su sistema con endorfinas y estimulando la parte del cerebro ahumada de nogal. El cuerpo se pone en movimiento involuntariamente, siguiendo rápidamente su nariz hasta la fuente de esta magia olfativa: la olla de oro porky al final del arco iris de tocino. En un mundo perfecto, se le recibe con un plato de tocino caliente cubierto con la menor cantidad de grasa, que explota con los sabores de humo y sal, y etéreamente crujiente.

Pero esto no es un mundo perfecto. Existe el tocino malo, y es el más cruel de todos los trucos del diablo. Puede ser masticable, flácido, quemado, grasiento o todas esas cosas a la vez. El darse cuenta de que te ha tentado el tocino malo es devastador. Las endorfinas de la alegría se transforman en rayos de rabia blanca y ardiente. Esta no es forma de vivir. Nunca deberías tener que conformarte con el tocino malo, y estoy aquí para ayudar. Reenvía esto a tus amigos y familiares que te hayan decepcionado en el pasado. Imprímelo y guarda una copia en tu billetera. Ve a Kinko’s y haz volantes para publicar en el vecindario. Esta es tu biblia de tocino, que salvará a la humanidad de sí misma.

1. Enjuague bien

La grasa es buena, pero demasiada grasa no lo es. De inmediato, enjuaga bien el tocino con agua caliente para eliminar todo el exceso congelado. Dale un pequeño batido en el fregadero para eliminar el exceso de agua, luego sécalo con palmaditas.

2. Seleccione su método de cocción

Horno: Esta es simplemente la mejor manera de cocinar el tocino: sin salpicaduras, sin quemaduras, con una contracción mínima y, lo mejor de todo, mucha grasa limpia que puede almacenar en la nevera para un día lluvioso.

Alinee una bandeja con una hoja grande de papel de aluminio de alta resistencia, luego coloque una rejilla para asar o una rejilla de enfriamiento de alambre encima. Coloca el tocino en la rejilla y no te preocupes por dejar espacios en el medio, o incluso superponerse un poco si necesitas la habitación. El tocino se encoge a medida que se cocina, así que no hay necesidad de preocuparse.

Ase a 400 ° F durante al menos 15 minutos antes de comprobarlo: el tiempo exacto de cocción variará dependiendo de lo crujiente que desee que se ponga el tocino. Una vez hecho, retírelo cuidadosamente del horno y, con pinzas, voltee las tiras para permitir que gotee cualquier grasa que pueda haberse acumulado en la parte superior.

Después de que te hayas salido con la tuya con el tocino, levanta con cuidado el papel de aluminio como un cabestrillo y vierte la grasa líquida en un frasco limpio, porque desperdiciar la grasa del tocino es un pecado.

Foto por Lew Robertson a través de Getty Images

El agua hack:La Cocina de prueba de Estados Unidos le dio al mundo este «truco» hace unos años y es un cambio total para ustedes, los que odian encender el horno. Coloque sus tiras de tocino en la sartén más ancha que tenga en su cocina: sartén, olla para pasta, no importa, siempre y cuando tenga mucha superficie. Vierta suficiente agua fría sobre el tocino para cubrirlo y colóquelo a fuego alto.

A medida que el agua hierva, poco a poco producirá el exceso de grasa del tocino. Deje que hierva completamente, luego reduzca el fuego a medio y fríe el tocino en su propia grasa, volteándolo a menudo para asegurarse de que se cocine uniformemente.

Ladrillo: Los puristas de hierro fundido pueden negarse a agregar agua a sus preciosas sartenes. Si eres uno de ellos, haz tu tocino como lo hacen en el restaurante, apelmazándolo sobre una superficie caliente de cohete. Calienta la sartén a fuego alto durante al menos tres minutos, agrega el tocino en tiras planas, luego coloca un ladrillo forrado de aluminio (o dos) en la parte superior para sujetarlo. Espolvoree un poco de sal kosher sobre las áreas que no son de ladrillos, lo que ayudará a evitar que la grasa salga de la sartén sobre sus delicados antebrazos. Revisa el tocino después de dos minutos para monitorear su progreso, voltea cuando sientas que está listo.

3. Escurrir correctamente

Si has asado el tocino, no hay necesidad de preocuparse por esto, ya que toda la grasa goteó en el horno. Si lo has cocinado en una sartén, tendrás que limpiar la grasa extra. Cubre un plato grande con al menos tres capas de toallas de papel; cualquier cantidad menor absorberá el mínimo de grasa y mantendrá la mayor parte de ella en todo el tocino. Retire el tocino con pinzas y deje que se seque en la sartén por un segundo, luego colóquelo sobre las toallas de papel. Una vez que todo el tocino esté fuera, ponga unas cuantas toallas de papel más en la parte superior y presione suavemente hacia abajo con el fondo de un vaso, no con las manos. Las ampollas hacen que sea difícil comer tocino.

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