¡Feliz fin de semana! Soy una dama de honor para la novia más encantadora y relajada este fin de semana (¡eres la mejor, Tessa!). Los últimos días han estado llenos de risas y buena comida, también.
Hace calor aquí en Oklahoma, así que pensé en compartir una colección de mis mejores ensaladas de barbacoa, guarniciones y bocadillos hoy. Todos son sin carne, por supuesto, y muchos también son veganos y/o sin gluten (consulte las etiquetas a continuación de los títulos de las recetas). Aquí vamos!
1) Ensalada de col Rizada picada con Edamame, Zanahoria y Aguacate
Sin gluten y vegana
» ¡Deliciosa receta! Un alimento básico semanal en mi casa. Añado 1/2 Cucharadas de Aceite de sésamo para darle un poco más de sabor al aderezo.»- Peter
2) Ensalada de pasta Caprese
Sin gluten si usas pasta sin gluten y vegetariana
» ¡Qué gran pasta! Tan fácil y rápido de hacer. Ideal para una cena familiar en una noche ajetreada.»- Shannon
3) Hummus de Diosa verde
Sin gluten y vegano
«He hecho esto dos veces en cuestión de días. Tan adictivamente delicioso y mucho mejor que mi receta favorita que he usado durante varios años. Y no puedo creer que no me haya encontrado con la mezcla de jugo de limón y tahini antes de ahora. Ultra feliz de que hayas compartido eso con nosotros, así como esta receta. ¡Gracias!»- Maria
4) Caviar de vaquero
Sin gluten y vegano
«Acabo de hacer esto para la fiesta de inauguración de la casa de un amigo anoche y fue un gran éxito! No pude encontrar frijoles negros, así que usé todos los guisantes de ojos negros para esta ronda, y agregué un pimiento rojo extra solo porque sí. Sin duda se hará de nuevo!»- Becky
5) Salsa de Mango fresco
Sin gluten y vegana
» Hice esta salsa de mango para una puerta trasera de los Royals hace un par de semanas y se engullió en minutos! Esto era tan bueno, simple y fresco! Gracias por otra receta increíble!»- Stephanie
6) Ensalada de brócoli griego
Sin gluten y vegetariana
«No puedo decir que haya tenido antojos de brócoli antes, pero esta ensalada lo hizo! Lo probé este fin de semana, pero desapareció tan rápido que ya tuve que hacer un segundo lote. Lo han comido tanto como una ensalada independiente, y como guarnición maridada con arroz y estofado. Me encantó!»- Emma
7) Ensalada de Pasta Mediterránea con Calabaza Cruda y queso Feta
Vegetariana y fácilmente vegana
«Hizo esta última noche y me encantó para una cena refrescante en un caluroso día de verano. Añadí un pimiento finamente cortado en cubitos y lo subterfiqué en un pepino para el calabacín, porque eso es lo que el jardín tenía para ofrecer. Me encanta la forma en que el aderezo marinó las verduras en rodajas finas mientras las dejamos reposar en la nevera. Espero hacer de este un habitual en nuestra casa! Gracias Kate!»- Heather
8) Ensalada Libanesa de frijoles con Perejil y Limón
Sin gluten y vegana
«Hice esta ensalada de frijoles anoche para que mi prometido y yo la tomemos como algo rápido para almorzar por la mañana y es MUY BUENA. Incluso me olvidé de poner los copos de pimiento rojo y el ajo y aún así era de nueces. Lo hice con prisa antes de que se suponía que nos encontraríamos con un amigo para cenar y terminamos acurrucados sobre el tazón con una caja abierta de papas fritas de pita de todos modos, jaja. Los sabores de limón y eneldo son fenomenales juntos. Muchas gracias por esta receta!»- Claire
9) Ensalada de sésamo de maní con Fideos Soba
Sin gluten si usas pasta sin gluten y fácilmente vegana
«Hola Kate! Hice esta receta anoche y fue un gran éxito! Incluso mi compañero de cuarto que no está loco por las salsas de maní dijo que era increíble. Gracias por una gran receta! Estoy disfrutando de las sobras para el almuerzo ahora mismo:) «- Mindy
10) Ensalada de Brócoli de Quinua con Aderezo de Miel y Mostaza
Sin gluten y vegetariana
«¡Deliciosa! Le añadí arándanos secos. La ensalada es suficiente para una cena ligera por sí sola, y creo que combinaría bien con salmón (para aquellos que lo comen 😉 para una comida más sustancial.»–Aviva
11) Ensalada de Pasta de verano con Pesto de Tomates, Maíz y Jalapeños
Sin gluten si usas pasta sin gluten y fácilmente vegana
» Hice esto para nuestra cena de esta noche, me cuesta trabajo mantenerme al margen mientras el sabor se combina durante media hora. En serio yum! Gracias.»- Amy
12) Ensalada de frijoles negros frescos
Sin gluten y vegana
«Mi novio y yo hicimos esto para cenar esta semana, y fue un gran éxito! Es súper sabroso, se combina rápidamente y es muy versátil. Yo comí la mía sobre algunas sobras de quinua, y él la suya con tortillas de maíz y una cucharada de crema agria. Las sobras hechas para un excelente almuerzo, también! Esta es una ensalada perfecta de verano, entre semana y noche. Gracias, Kate!” – Arianna
