Zimtschnecken über Nacht

Bereiten Sie diese Zimtschnecken am Vorabend zu und backen Sie sie morgens. Diese Zimtschnecken über Nacht backen super flauschig und klebrig und werden mit Frischkäse-Zuckerguss bestrichen, während sie noch warm sind!

Als ich mich zum ersten Mal entschied, eine Serie über das Backen mit Hefe zu machen, bat ich die Leute, auf Facebook zu posten, welche sie hatten über das Backen mit Hefe. Einer meiner Freunde fragte: „Ich mache nachts Zimtschnecken. Was muss ich tun, um sie morgens backen zu können und trotzdem so flauschig zu sein, als hätte ich sie unmittelbar nach dem Aufstehen gebacken?“ Das ist eine großartige Frage! Plus, jede Ausrede, Zimtschnecken zu machen, ist für mich in Ordnung!

Ich habe immer gedacht, dass alle Zimtschneckenrezepte (oder jedes Frühstückshefebrot) Anweisungen enthalten sollten, wenn Sie den Teig in der Nacht zuvor zubereiten und morgens backen.

Seien wir ehrlich, wer möchte wirklich 4 Stunden aufstehen, bevor Sie Zimtschnecken essen möchten, um den Teig zuzubereiten? Niemand. Das ist wer. Es macht einfach viel mehr Sinn, sie in der Nacht zuvor vorzubereiten und morgens zu backen!

Die Sache, an die Sie sich erinnern müssen, wenn Sie Hefeteig herstellen und in den Kühlschrank stellen, ist, dass die Hefe langsamer wird, solange es kalt ist. Denken Sie daran, wie wir im Beitrag Backen mit Hefe 101 angesprochen haben, ist Hefe bei warmen Temperaturen am aktivsten.

Ich hatte das Gefühl, dass das Problem mit den Zimtschnecken meines Freundes darin besteht, dass sie kalt in den Ofen gehen. Sie bestätigte, dass sie es waren, und das ist das Problem mit der Flauschigkeit der Brötchen.

Wenn Hefe wach ist und füttert, produziert sie Kohlendioxid. Dadurch geht das Brot auf, bevor es in den Ofen geht. Sobald das Brot in den Ofen gelangt, beginnt die Hefe zu sterben und das von der Hefe erzeugte Gas dehnt sich aus und lässt das Brot noch mehr aufgehen.

Damit die Zimtschnecken super flauschig sind, muss sich der Teig daher vor dem Einlegen in den Ofen wieder aufwärmen, damit die Hefe wach ist und füttert.

Ich finde, dass ich die Brötchen für beste Ergebnisse in den Kühlschrank stelle, sobald sie geformt sind. Dann nehme ich sie heraus und lasse sie an einem warmen Ort sitzen, um wieder auf Raumtemperatur zu kommen und aufzugehen, bevor ich in den Ofen gehe.

Dies dauert normalerweise etwa 2 Stunden. Aber das sind 2 Stunden, in denen du nichts tun musst. Du könntest sogar wieder ins Bett gehen! Und wenn Ihre Küche sehr warm ist, dauert es möglicherweise nicht einmal die vollen 2 Stunden. Sie können die Pfanne immer in der Nähe eines Heizofens sitzen, um ihnen zu helfen.

Wenn Sie jemals in Chicago sind, sollte eines der größten Dinge auf Ihrer Essensagenda sein, eine Zimtschnecke von Ann Sather zu bekommen. Ich sage dir, sie sind unglaublich. Ich hatte noch nie in meinem Leben eine Zimtschnecke, die so zart, flauschig, klebrig und mit Butter und Zimt gefüllt war. Ich hatte viele Zimtschnecken und keine ist vergleichbar mit denen von Ann Sather!

Aber mit diesem Rezept wollte ich Ann Sather so nahe wie möglich kommen und lass mich dir sagen, dass diese nicht enttäuschen! Definitiv die besten Zimtschnecken, die ich bisher gemacht habe! Ich habe dir sogar ein weiteres kleines Tutorial-Video gemacht, damit du genau sehen kannst, wie es selbst geht! Ich hoffe es hilft!

Bitte lassen Sie mich wissen, welche anderen Fragen Sie zum Backen mit Hefe haben, damit ich sie beantworten kann!