Wenn Sie viel Zeit auf unserer Website verbracht haben, sollten Sie inzwischen wissen, dass wir eine gute Gusseisenpfanne lieben, weil sie auf dem Herd, im Ofen und auf dem Grill verwendet werden kann. Mit anderen Worten, Sie können praktisch alles damit kochen.
Was wäre, wenn wir Ihnen jedoch sagen würden, dass es ein anderes Objekt gibt, mit dem Sie dasselbe tun können? Es kann nicht nur das tun, was Gusseisen tut, sondern lässt es dabei verdammt cool aussehen. Lassen Sie uns den Himalaya-Salzblock vorstellen.
Ein Hima – was nun?
Wenn Sie noch nie von Himalaya-Salzblöcken gehört haben, haben Sie wahrscheinlich schon einmal einen gesehen. Hergestellt aus rosa Salz, das aus einer Mine in Pakistan geerntet wird, gibt es Himalaya-Salzblöcke schon seit Jahrtausenden, obwohl sie in den USA erst in den letzten Jahrzehnten an Popularität gewonnen haben, weil, wie wir bereits erwähnt haben, Sie können so ziemlich alles kochen, was Sie sich vorstellen können. Müssen Sie etwas backen? Der Salzblock hat dich. Haben Sie den Drang zu grillen? So auch der Salzblock.
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Das Kochen auf einem Salzblock zu lernen ist auch nicht so schwer. Wenn Sie sich nur ein wenig Zeit nehmen, um sicherzustellen, dass Sie vorbereitet sind, können Sie etwas Leckeres zubereiten und dabei Ihren Salzblock nicht beschädigen oder zerstören. Im Folgenden finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um loszulegen
Erhitzen Sie Ihren Himalaya-Salzblock
Das Kochen auf einem Salzblock ist ein einzigartiges Erlebnis, daher sollten Sie zunächst etwas Vorsicht walten lassen, aber sobald Sie ein paar Mahlzeiten im Gepäck haben, ist die Methode ziemlich einfach: Erhitzen Sie die Salzplatte langsam, lassen Sie dann einfach alles, was Sie kochen, darauf fallen und beobachten Sie, wie es brutzelt. Aufgrund der einzigartigen Zusammensetzung des Blocks verleiht er Ihrem Essen einen subtilen Hauch von mineralischer Salzigkeit, der absolut fantastisch ist. Es ist normal, dass Ihre Salzplatte beim Erhitzen kleine Risse bildet oder eine weißere Farbe annimmt, aber wenn sich die Temperatur zu schnell ändert, kann dies die Lebensdauer Ihres Blocks verkürzen oder zum Bruch führen. Bevor Sie mit dem Erhitzen Ihres Himalaya-Salzblocks beginnen, stellen Sie sicher, dass er vollständig trocken ist — das Erhitzen im nassen Zustand kann zu einer unangenehmen Pause und einer viel kürzeren Lebensdauer Ihres salzigen Begleiters führen. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um sicherzustellen, dass Ihre Salzplatte die perfekte Temperatur ohne Beschädigung erreicht.
Auf dem Herd
Das Erhitzen Ihres Blocks auf einem Gasherd ist eine der einfachsten Möglichkeiten, es zu tun, also ist es einfach ein guter Anfang, wenn Sie neu im Kochen auf einer Salzplatte sind:
- Stellen Sie Ihren Salzblock auf das Kochfeld.
- Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Block 15 Minuten bei dieser Temperatur erhitzen.
- Stellen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie den Block weitere 15 Minuten erhitzen.
- Stellen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie den Block weitere 15 Minuten erhitzen.
- Überprüfen Sie die Temperatur des Blocks — Sie möchten, dass die Endtemperatur etwa 500 Grad beträgt. Wenn Sie ein Infrarotthermometer zur Hand haben, können Sie dieses leicht verwenden, um die Temperatur zu verfolgen, während sich der Block erwärmt. Ansonsten streuen Sie einfach ein paar Tropfen Wasser auf den Block. Sobald es brutzelt und sofort verdunstet, können Sie mit dem Kochen beginnen.
Tipp: Sie können Ihre Salzplatte immer noch richtig erhitzen, wenn Sie ein elektrisches Kochfeld haben. Legen Sie einen Metallring (wie einen Gebäck- oder Wokring) über den Brenner und legen Sie den Salzblock auf den Ring. Dann können Sie es langsam erhitzen, genau wie auf einem Gasherd.
Auf dem Grill
Grillen auf einer Salzplatte wird Ihr Cookout-Host-Profil wirklich ausfüllen, und es ist nicht zu schwierig. Genau wie auf dem Herd ist der Schlüssel zum sicheren Heizen Ihres Blocks, dies langsam zu tun.
- Legen Sie Ihre Salzplatte auf den Rost.
- Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, stapeln Sie die Kohlen auf einer Seite und erhitzen Sie den Block auf der anderen Seite, damit er sich nicht zu schnell erwärmt.
- Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, beginnen Sie mit niedriger Hitze und erhöhen Sie sie stetig, indem Sie in Schritten von 15 Minuten kochen, genau wie auf dem Herd.
Im Ofen
Hoffentlich platzen hier keine Blasen, aber es wird nicht empfohlen, einen Himalaya—Salzblock in einem Ofen auf Temperatur zu erhitzen – es besteht nicht nur ein viel höheres Risiko, den Block zu zerbrechen, es besteht auch eine gute Chance, dass Ihr Ofen auch Schaden nimmt (stellen Sie sich vor, wie Sie ein zerbrochenes Ödland aus ehemals formeller Salzware aus einem inzwischen nicht mehr existierenden Ofen reinigen und sagen Sie nicht, dass wir Sie nicht gewarnt haben). Keine Sorge, dieser alte Küchenofen kann immer noch mitmachen – heizen Sie Ihren Block einfach auf einem Grill oder Herd auf Temperatur auf, Legen Sie Ihre Backwaren darauf und stellen Sie sie in einen heißen Ofen.
Tipp: Salzblöcke werden beim Kochen sehr heiß, daher wird es einfacher und sicherer, Ihren Block auf eine Metallpfanne zu legen.
Himalaya-Salzblock Kochen
Einmal erhitzt, kann ein Himalaya-Salzblock stundenlang gekocht werden, also verschwenden Sie ihn nicht, indem Sie nur einen Teil Ihrer Mahlzeit darauf kochen. Das Salz fügt jeder Art von Essen, das Sie darauf werfen, etwas anderes hinzu.
Wir sind uns nicht sicher, ob es nur unser Gehirn ist, das uns einen Streich spielt, aber das Flankensteak, das wir auf diesem Ding angebraten haben, schien definitiv saftiger als normal zu sein. Es könnte der Placebo-Effekt sein, aber die Wissenschaft davon macht auf einer gewissen Ebene tatsächlich Sinn. In gewisser Weise ist das Kochen auf Salz viel wie das Übergießen Ihres Fleisches in Salzlake. Wenn Natrium- und Chloridionen in das Fleischgewebe gelangen, vermischen sich ihre elektrischen Ladungen mit den Proteinen und verändern sie so, dass sie Feuchtigkeit effektiver halten und während des Kochvorgangs weniger davon verlieren können.
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Aber es ist nicht nur gut für Fleisch. Fast alles schmeckt besser mit einem winzigen Hauch von Salz – Eier, die auf dem Block gekocht werden, sind köstlich auf der nächsten Ebene, und der subtile Salzgeschmack bietet eine perfekte Balance zu süßen Früchten wie Wassermelonen, Erdbeeren und Pfirsichen. In der Regel kochen kleinere Stücke am besten auf Himalaya-Salzplatten, so dass es Ihre Küchenzeit beschleunigt, wenn Sie Obst und Gemüse vor dem Kochen in Scheiben schneiden und sich an dünnere Fleischstücke halten.
Pflege Ihres Himalaya-Salzblocks
Himalaya-Salzblöcke können Dutzende von Kochsessions überdauern, aber wie bei jedem anständigen Werkzeug trägt die Wartung wesentlich zur Verlängerung der Lebensdauer Ihres Salzblocks bei. Wenn Sie immer auf derselben Seite Ihrer Salzplatte kochen, können sich keine Risse bilden oder verschlimmern, und es bleibt auch eine sich ständig weiterentwickelnde schmackhafte Gewürzschicht auf der Kochfläche. Verwechseln Sie jedoch keine Gewürzschicht mit einem kostenlosen No-Cleaning—Pass – Sie sollten Ihren Salzblock nach jedem Gebrauch mit einem feuchten Schwamm befeuchten und hartnäckige Stellen mit einer weichen Bürste oder einem Scheuerschwamm schrubben. Tauchen Sie den Block niemals in Wasser, stellen Sie ihn in die Spülmaschine oder verwenden Sie Seife auf der Oberfläche, da dies die empfindliche Oberfläche der Platte beschädigen kann. Keine Sorge, der Mangel an Seife macht Ihren Himalaya-Salzblock nicht funky – das Salz ist von Natur aus antimikrobiell. Sobald Sie Ihren Salzblock gereinigt haben, tupfen Sie ihn vorsichtig mit einem sauberen Tuch trocken und lassen Sie ihn 24 Stunden trocknen, bevor Sie ihn erneut kochen.
Wenn Sie auf Ihrem Himalaya—Salzblock kochen, vermeiden Sie Plastikutensilien – die intensive Hitze der Platte beschädigt eher Kunststoff und Metall wirkt sowieso besser gegen die salzige Oberfläche. Wenn Ihr Salzblock nicht verwendet wird, können Sie ihn fast überall aufbewahren, solange er vor Feuchtigkeit und Feuchtigkeit geschützt ist. Wenn Sie in einem besonders feuchten Bereich leben, kann das Einwickeln des Blocks in ein Handtuch und das Aufbewahren in einem Schrank oder einer Speisekammer zusätzlichen Schutz vor unerwünschter Feuchtigkeit bieten.
Ein lokales Geschäft aufzuspüren, das diese Blöcke verkauft, ist leichter gesagt als getan, aber Sie können sich online eine Platte zu einem vernünftigen Preis schnappen, wenn Sie ein paar Minuten bei Amazon stöbern. Mit seiner schnellen Lernkurve, einer Prise mineralischer Köstlichkeit und einem Überzug, der nicht zu schlagen ist, empfehlen wir Ihnen dringend, dies zu tun.
Artikel veröffentlicht von LeeAnn Whittemore am 18.Juli 2017. Zuletzt aktualisiert von Sam Slaughter am 22.Oktober 2019.
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