White Pudding wird oft als ein sehr altes Gericht angesehen, das wie Blutwurst eine traditionelle Art war, Innereien nach der jährlichen Schlachtung von Vieh zu verwenden. Während Rezepte vom Typ Blutwurst in römischen Quellen vorkommen, Weißpudding hat wahrscheinlich spezifisch mittelalterliche Ursprünge, möglicherweise als kulinarischer Nachkomme mittelalterlicher gesüßter Blancmange-Rezepte, die geschreddertes Huhn kombinieren, Reis und Mandeln, oder um Innereien mit Sahne aufzuhellen, Eier und Semmelbrösel. Fleischlose Versionen waren üblich, da sie während der Fastenzeit der Abstinenz gegessen werden konnten. Viele ältere Rezepte sind gesüßt: Ein britischer Pudding aus dem 15.Jahrhundert kombinierte Schweineleber, Sahne, Eier, Semmelbrösel, Rosinen und Datteln, während eine Rezeptsammlung aus dem Jahr 1588 einen weißen Pudding aus Rinderfilet, Semmelbröseln, Eigelb und Johannisbeeren enthielt, gewürzt mit Muskatnuss, Zucker und Zimt. Ein ähnliches Rezept in Woolleys Buch The Queen-Like Closet aus dem Jahr 1670 verwendete Schweinelampen und wurde in Darmwurstschalen gefüllt. Mitte des 18.Jahrhunderts kombinierte Elizabeth Raffalds Weißpuddingrezept „White Puddings in Skins“ Reis, Schmalz, gemahlene Mandeln, Johannisbeeren und Ei mit Zucker, Muskatnuss, Zimt und Muskatblüte als Aromen: Zu dieser Zeit wurde die Einbeziehung von Innereien wie Leber oder Huhn sowie süßen Aromen seltener.
Ein Haferflocken-Pudding-Rezept aus dem 18.Jahrhundert Compleat Hausfrau wird mit Rinderfilet und Sahne hergestellt, mit Haferflocken eingedickt und mit Eigelb vermischt, dann in einer Schüssel mit Mark gebacken.Neben diesen raffinierteren und aufwändigeren Rezepten war in Irland, Schottland und einigen Teilen Nordenglands eine einfachere Form von Weißpudding beliebt, die Hirse, Haferflocken (oder Gerste in Northumberland), Gewürze und Zwiebeln in Schafs- oder Kuhdärmen kombinierte. In gälisch sprechenden Teilen Schottlands und Irlands wurden sie mit den Namen Marag gheal oder putóg bhán bezeichnet. Diese Puddings auf Haferflockenbasis überlebten in der modernen irischen und schottischen Küche, wenn auch mit erheblichen regionalen Unterschieden. Moderne kommerziell hergestellte schottische weiße Puddings basieren im Allgemeinen auf Haferflocken, Zwiebeln und Rinderfilet; Die gleiche Mischung, die einfach in einer Pfanne gebraten wird, ist als Skirlie bekannt. In Irland enthalten weiße Puddings auch einen erheblichen Anteil an Schweine- oder Schweineleber und Schweinefett. Die meisten modernen weißen Puddings werden in eine synthetische Zellulosehülle gefüllt und gekocht oder gedämpft; Typische Gewürze sind weißer Pfeffer, Muskatnuss und Salbei.