Die besten Gewürze für Schweinefleisch variieren je nachdem, welche Teile des Schweins Sie kochen. Bedenken Sie, dass eine Schweinelende im Vergleich zu einem Schweinebauch, einer Schulter oder Rippen sehr unterschiedliche Eigenschaften hat. Zu den Faktoren, die Sie berücksichtigen müssen, gehören der Fettgehalt des Fleisches sowie die Kochmethode.
Piment
Piment hat seinen Namen von der Tatsache, dass sein Geschmack an andere würzige Gewürze wie Zimt und Muskatnuss erinnert. Es bringt den klassischen jamaikanischen Jerk-Geschmack in jedes Stück Schweinefleisch. Es fügt einen komplexen und herzhaften Geschmack hinzu, der Noten von Nelken und schwarzem Pfeffer enthält, die sowohl fettige als auch magere Schweinefleischstücke perfekt ergänzen. Verwenden Sie Piment sowohl für geschmorte als auch für offene Kochmethoden.
Kümmel
Kümmel bietet die Süße von Anis kombiniert mit erdigen und nussigen Noten. All dies kann dazu beitragen, die Fettigkeit einiger Schweinefleischstücke zu reduzieren und gleichzeitig den herzhaften Geschmack von schlankeren zu verbessern. Beachten Sie, dass Kümmel nicht gut zu allen anderen Gewürzen passt; dieses Gewürz funktioniert am besten mit anderen Gewürzen aus seiner Familie, wie Kreuzkümmel. Kümmel kann zu einem trockenen Reiben oder zu einer Schmorflüssigkeit gegeben werden.
Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist ein herzhaftes Allzweckgewürz, das fast jeder herzhaften Zubereitung, einschließlich Schweinefleisch, seine intensive Nuss und seine erdigen Eigenschaften verleihen kann. Es funktioniert gut mit anderen Gewürzen, um die mundtrockene Fettigkeit von Schweinebauch und ähnlichen Schnitten zu reduzieren und gleichzeitig schlankeren Teilen des Schweins wie der Lende Geschmack zu verleihen. Gemahlener Kreuzkümmel ist wirksam als Teil einer Einreibung für einen Braten oder Grill oder in einen Eintopf gegeben.
Ingwer
Ingwer wird nicht oft mit herzhaften Speisen außerhalb asiatischer und karibischer Zubereitungen in Verbindung gebracht, aber es ist wichtig, wenn Sie Lebensmittel aus einer dieser Lebensmittelkulturen kochen. Die pfeffrige und durchsetzungsfähige Natur von Ingwer kann helfen, einen starken Schweinefleischgeschmack zu zähmen und wird gut in Kombination mit den anderen Gewürzen auf dieser Liste funktionieren. Frischer Ingwer kann gerieben oder gehackt und in eine Schmorflüssigkeit gegeben werden; Verwenden Sie getrockneten Ingwer für Ihre Reibungen.
Selleriesamen
Selleriesamen hat die unverwechselbare pflanzliche Geschmacksnote, die Sie mit dem Selleriekraut assoziieren würden, ist aber wesentlich intensiver. Es hat auch eine leicht bittere Qualität, die helfen kann, den Geschmack von Schweinefleisch zu verbessern. Einige Sorten von Selleriesamen haben einen subtilen Zitrusaspekt in Geschmack und Aroma, die beide hervorragend zu Schweinefleisch passen. Ganze Selleriesamen eignen sich besser zum Schmoren; Gemahlene Selleriesamen oder Selleriesalz eignen sich am besten zum Reiben.
Wacholderbeeren
Wacholderbeeren werden traditionell zum Würzen von Fleisch mit starken Aromen verwendet. Zu den Fleischsorten, die in diese Kategorie fallen, gehören Wild, Lamm und Schweinefleisch. Wacholderbeeren verleihen Schweinefleisch eine scharfe Kiefernnote sowie etwas Bitterkeit und Pfeffrigkeit. Dies ist ein weiterer Geschmack, der helfen kann, Fettigkeit auszugleichen. Wacholderbeeren funktionieren am besten, wenn sie zerkleinert und zu einer Marinade gegeben werden.
Knoblauch
Die intensiven Schwefel- und Umami-Geschmackseigenschaften von Knoblauch machen es für jedes herzhafte Gericht unverzichtbar. Mit Schweinefleisch dient es als hervorragende und vielseitige Hintergrundnote zu den anderen hier aufgeführten Geschmacksrichtungen. Verwenden Sie frischen Knoblauch beim Schmoren und Knoblauchpulver beim Grillen oder Räuchern Ihres Schweinefleisches.
Rosmarin
In Kombination mit Knoblauch und anderen herzhaften Gewürzen verbessert Rosmarin die herzhaften und fleischigen Eigenschaften von Schweinefleisch erheblich. Es ist sehr aromatisch und eine großartige Möglichkeit, die Komplexität eines Schweinefleischgerichts mit süßen, minzigen und leicht pinienartigen Geschmacksnoten zu verbessern.