Aufgewachsen in West Virginia, bin ich kein Fremder in Mondschein. Eines der wenigen Male, als ich meinen Vater Alkohol trinken sah, saß er in seinem Boot in der Garage und trank einen Schluck Mondschein aus einem Einmachglas. Davon abgesehen, als ich beschloss, diesen Artikel zu schreiben, Ich rief meinen Vater an, um mich mit einem echten Mondschein in Verbindung zu setzen, und stellte die Frage „Was ist Mondschein und wie wird Mondschein hergestellt?“
Geschichte
Amerikanische Ureinwohner produzierten lange vor der Kolonisierung Amerikas Alkohol mit einheimischen Pflanzen. Als die englischen Siedler ankamen, begannen sie, Mondschein zu machen, wie wir ihn heute kennen. Bald darauf wurden strenge Steuergesetze erlassen, und Schießereien waren keine Seltenheit. Dies führte schließlich zur Whisky-Rebellion.Als Staaten beschlossen, die Produktion und den Verkauf von Alkohol zu verbieten, waren die Menschen natürlich unglücklich. Das Bundesverbot ging stark nach hinten los, und das Mondscheingeschäft boomte.
NASCAR hat auch seinen Anfang von der Mondschein-Industrie. Bootleggers waren für die Lieferung der Waren verantwortlich und mussten dabei oft Strafverfolgungs- und Steuerbehörden überholen. In ihrer Freizeit fuhren Bootlegger gegeneinander, was zur NASCAR-Franchise führte.
Das Rezept
Sie fragen sich jetzt vielleicht, wie mache ich Mondschein? Um traditionellen sauren Brei auf Maisbasis herzustellen, benötigen Sie zu gleichen Teilen Quellwasser, Zucker und Mais. Nach dem Kombinieren dieser in einem Maischefass wird Hefe hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu beginnen, weil ~ Wissenschaft.~ Die Maische wird täglich eine Woche lang gerührt, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Zu diesem Zeitpunkt wird die flüssige Maische vom Mais getrennt.
Wir kommen nun zum Destillationsprozess. Es gibt zwei Arten von Stills: die Copper Pot Still mit einem Klopfer und die Reflux Still. Wenn sich die Maische auf eine Temperatur von 170ºF erwärmt, bewegen sich die Alkoholdämpfe durch das System und in eine Schnecke oder einen Kühlturm, der von kaltem Wasser umgeben ist. Dies wandelt die Dämpfe in destillierte Flotte um.
Traditionelle Kupfer-Pot-Stills ergeben typischerweise einen Proof zwischen 80 und 100, während Reflux-Stills 150 bis 180 ergeben. Um dies in die richtige Perspektive zu rücken, wird Everclear, der Schnaps, vor dem jeder College-Neuling gewarnt wird, bei 190 Proof abgefüllt.
Bevor die Maische einen Siedepunkt von 212ºF erreicht, wird der Destillationsprozess gestoppt. Die destillierte Flotte wird durch Schneiden mit Quellwasser geprüft, bis der gewünschte Beweis auf einem Alcometer erreicht ist.
The Fun Stuff
Der Mondschein ist jetzt bereit, direkt als weiße Aufhellung zu trinken, oder kann jetzt mit Obst und Fruchtsäften gemischt werden, um köstliche Aromen wie als Apfelkuchen, Kirsche oder Ananas.
Die Legalität
Die Top-Definition von Moonshine im Urban Dictionary besagt: „Die örtliche Polizei ignoriert Moonshiner normalerweise, weil sie niemanden verletzen.“ Ich fragte meinen Moonshiner, ob dies wahr sei, und er sagte: „Ich wurde mehrmals gefragt:“Haben Sie jemals an die Polizei verkauft?’Meine Antwort ist: ‚Nein, du musst es ihnen geben!“Randnotiz: Mondschein ist illegal, weil Sie eine Lizenz erhalten und Bundessteuern zahlen müssen, um Alkohol herzustellen und zu vertreiben.
Unterm Strich gibt es Mondschein schon länger als Amerika. Es wird weiterhin eine zusätzliche Einnahmequelle für viele sein. Es geht mir darum, ein lokales Unternehmen zu unterstützen, aber es ist wichtig zu bedenken, dass illegal hergestellter Mondschein nicht unbedingt nach den gleichen Standards hergestellt wird wie im Laden gekaufter. Es hat einen extrem hohen Alkoholgehalt und sollte nur in Maßen genossen werden.