Escarole ist nährstoffreich und bietet viele potenzielle gesundheitliche Vorteile.
Kann die Darmgesundheit fördern
Die beiden Arten von Ballaststoffen — löslich und unlöslich — wirken in Ihrem Körper unterschiedlich. Während lösliche Ballaststoffe Ihren Stuhl auffüllen und die freundlichen Bakterien in Ihrem Darm ernähren, durchläuft der unlösliche Typ Ihr Verdauungssystem unverändert und fördert die Darmgesundheit, indem er Nahrung durch Ihren Darm drückt und den Stuhlgang stimuliert (7).
Insbesondere liefert Escarole meist unlösliche Ballaststoffe. Mit 12% Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs pro 2 Tassen (85 Gramm) kann es helfen, Ihren Darm regelmäßig zu halten und die Beschwerden von Verstopfung und Hämorrhoiden zu verhindern (5, 6, 7).
Kann die Augengesundheit unterstützen
Escarole ist reich an Provitamin A und liefert 54% des DV in nur 2 Tassen (85 Gramm) (5, 6).Dieses Vitamin fördert die Gesundheit der Augen, da es ein wichtiger Bestandteil von Rhodopsin ist, einem Pigment in Ihrer Netzhaut, das hilft, zwischen Helligkeit und Dunkelheit zu unterscheiden (11).Chronischer Vitamin-A-Mangel ist mit visuellen Problemen wie Nachtblindheit verbunden, einem Zustand, bei dem Menschen nachts nicht gut sehen können, aber bei Tageslicht keine Probleme mit ihrer Sicht haben (11).Vitamin-A-Mangel ist auch mit Makuladegeneration verbunden, einem altersbedingten Rückgang des Sehvermögens, der zur Erblindung führt (11, 12).
Kann Entzündungen reduzieren
Zusätzlich zu seinem beeindruckenden Nährstoffprofil verfügt Escarole über viele starke Antioxidantien, die Ihren Körper vor oxidativem Stress und instabilen Molekülen schützen, die als freie Radikale bezeichnet werden. Langfristiger oxidativer Stress kann Entzündungen auslösen (13).Studien deuten darauf hin, dass Kaempferol, ein Antioxidans in Escarole, Ihre Zellen vor chronischen Entzündungen schützen kann (13, 14, 15).
Diese Studien beschränken sich jedoch auf Ratten und Reagenzgläser. Humanforschung ist erforderlich, um die Auswirkungen von Kaempferol auf Entzündungen vollständig zu verstehen (13, 16, 17).
Kann die Knochen- und Herzgesundheit fördern
Vitamin K ist wichtig für die normale Blutgerinnung sowie für die Regulierung des Kalziumspiegels in Herz und Knochen. Blattgemüse wie Escarole liefern einen Subtyp namens Vitamin K1.Dieses Gemüse bietet satte 164% Ihres täglichen Bedarfs an diesem Nährstoff pro 2 Tassen (85 Gramm) Rohportion (5, 6, 18).Eine 2-Jahres-Studie an 440 postmenopausalen Frauen ergab, dass die tägliche Supplementierung mit 5 mg Vitamin K1 zu einer 50% igen Reduktion der Knochenbrüche im Vergleich zu einer Placebogruppe führte (18).Darüber hinaus ergab eine 3-Jahres-Studie an 181 postmenopausalen Frauen, dass die Kombination von Vitamin K1 mit Vitamin D die mit Herzerkrankungen verbundene Arterienverhärtung signifikant verlangsamte (18).Eine ausreichende Vitamin-K-Zufuhr ist mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen und einem frühen Tod durch diese Erkrankung verbunden (18).
Zusammenfassung
Zu den vielen Vorteilen von Escarole gehört die Unterstützung der Darm- und Augengesundheit. Es kann auch Entzündungen reduzieren und die richtige Blutgerinnung und Knochengesundheit fördern.