Carissa Stanz Wie gut kennst du deinen kleinen Fisch? Gut genug, um den Unterschied zwischen Sardinen in Dosen und Sardellen ohne Etikett zu erkennen? Wenn Sie ja gesagt haben, dann überspringen Sie eines dieser Fischkonservenrezepte. Für den Rest von uns, lesen Sie weiter, um einige der Verwirrung zu beseitigen.
Die Verwechslung von Sardinen und Sardellen ist sehr häufig. Sie sind beide winzige Fische, Beide kommen in einer ölverpackten Dose, und beide werden nebeneinander im Supermarkt gelagert. Heck, wenn es nicht für das Label wäre, würden die meisten von uns den Unterschied überhaupt nicht kennen. Doch abgesehen von ihren Ähnlichkeiten gibt es einen Unterschied zwischen diesen beiden Fischen. Werfen wir einen Blick auf die Aufschlüsselung, damit auch Sie ein kleiner Fischliebhaber in der Küche werden können.
Der Unterschied zwischen Sardinen und Sardellen: Arten
Sardinen und Sardellen können beide in der Familie der kleinen Fische sein, aber sie sind in völlig verschiedenen Familien. Sardinen sind Mitglieder der Clupeidae Familie, die die gleiche Familie wie Heringe ist. Im Vereinigten Königreich auch als Pilchards bekannt, sind sie auf der Insel Sardinien im Mittelmeer beheimatet und umfassen 18 verschiedene Arten.
Sardellen gehören zur Familie der Engraulidae. Auch im Mittelmeerraum beheimatet, können sie so weit nördlich wie in der Nähe von Skandinavien gefunden werden. Im Gegensatz zu Sardinen gibt es über 140 Sardellenarten.
Aussehen
Ein kurzer Blick auf diese silbrigen, öligen Fische und Sie werden vielleicht nicht erkennen, dass es sich um zwei verschiedene Fische handelt. Schauen Sie jedoch genau hin und Sie werden sehen, dass sie unterschiedlicher nicht sein könnten. Um zu beginnen, Sardinen sind die größeren Jungs. Sie können bis zu 12 Zoll groß werden, weißes Fleisch tragen und einen erkennbar hervorstehenden Unterkiefer haben. Sardellen hingegen sind schlanker und wachsen bis zu 10 Zoll. Ihr Fleisch ist viel dunkler und nimmt während des Aushärtungsprozesses eine rotgraue Farbe an.
Nährwert
Sardinen und Sardellen können eine wichtige Rolle in der Nahrungskette spielen, aber sie können auch eine wichtige Rolle für Ihre Gesundheit spielen. Beide sind mit Omega-3-Fettsäuren beladen, was ein großer gesundheitlicher Vorteil ist, insbesondere wenn es um die Herzgesundheit geht. Sie gelten als eine ausgezeichnete Quelle für Protein und Kalzium und eine gute Quelle für Eisen und Vitamin B-12.
Der Hauptunterschied, den Sie feststellen werden, ist der Natriumgehalt. Sardellen sind in der Regel in Salz verpackt. Laut LiveStrong.com Sardellen in Dosen können bis zu 150 Prozent des täglichen Natriumwertes enthalten. Wenn Sie also gesundheitliche Probleme haben, die eine natriumarme Diät erfordern, ist es möglicherweise am besten, die Sardellen zu überspringen.
Geschmack
Hier ist der Hauptunterschied: Geschmack. Aufgrund des Prozesses, den die beiden durchlaufen, nehmen sie einen völlig anderen Geschmack an. Sardinen haben einen leichteren Geschmack und sind ganz, Kopf, Schwanz und alles in Dosen. Sardellen packen unterdessen einen starken Schlag. Da sie während der Aushärtung in Salz getrocknet werden, haben sie einen viel intensiveren Umami-Geschmack. Der Geschmack allein sagt Ihnen den Unterschied zwischen diesen beiden silbernen Fischen.
Kochen
Nun, da Sie alles über Sardinen und Sardellen wissen, lassen Sie uns kochen. Der intensive Geschmack von Sardellen macht sie perfekt für Pizza und Caesar Salatdressing. Sie würzen Nudelsaucen gut, machen ein gutes Sandwich und können als Fleischabrieb verwendet werden. Wenn Sie etwas finden, können Sie einen salzigen Umami-Boost verwenden, fügen Sie Sardellen hinzu.
Da Sardinen mehr auf der milden Seite sind, werden sie nicht den gleichen salzigen Schlag packen. Dies ist eine gute Nachricht für Gerichte, die einen milderen, weniger intensiven Fisch erfordern. Probieren Sie sie mit einem Spritzer Zitronensaft, einem Hauch schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl. Sie können ein leckerer Snack auf Toast mit einigen Tomaten sein. Wenn Sie mehr von einer Mahlzeit machen möchten, grillen Sie frische Sardinen mit marokkanischen Gewürzen, fügen Sie sie zu einer Pasta hinzu, machen Sie Fischfrikadellen oder Teig und braten Sie sie dann mit einer Aioli zum Eintauchen. Sie können sie sogar in einen Salat für einen zusätzlichen Omega-3-Fettsäure-Boost werfen.
Oder Sie können sich von diesen Sardinen- und Sardellenrezepten inspirieren lassen. Wir zeigen Ihnen, wie Menschen diese beiden Fische auf der ganzen Welt essen, und haben einige leckere Gerichte zusammengestellt, die Sie probieren können. Viel Spaß!
Boquerones
In Spanien Boquerones, oder frische Sardellen, machen Sie herrliche Tapas aus Sardellen, indem Sie sie in Essig mit etwas Essig einweichen knoblauch. Probieren Sie dieses Rezept mit einigen Toastpunkten aus.
Hier geht’s zum Rezept.
Pissaladiere
Vergessen Sie für eine Sekunde, was Sie über amerikanische und italienische Pizza wissen, und erweitern Sie Ihren Horizont dinge in Frankreich zu tun. Im Gegensatz zu einem New Yorker Stil Scheibe, sie haben ihre eigene Sicht auf Pizza. Es ist eher wie eine Torte, die mit Oliven, karamellisierten Zwiebeln und Sardellen belegt wird. Es ist vielleicht nicht das, was du auch benutzt hast, aber es ist verdammt gut.
Hier geht’s zum Rezept.
Portugal Sardinen und Kartoffelsalat mit Rucola
In Portugal sind Sardinen ein großer Teil der Ernährung. Dieses Sardinenrezept konzentriert sich darauf, frische Sardinen nach portugiesischer Art zu grillen und sie dann zu Kartoffeln und Rucola hinzuzufügen, um dieses Gericht in eine vollständige, köstliche Mahlzeit zu verwandeln.
Hier geht’s zum Rezept.
Kandierte Sardinen
Die Japaner wissen, wie man Sardinen in einen süßen, herzhaften Snack verwandelt. Geröstet, bis sie leicht braun und knusprig sind, werden sie dann mit einer Sauce auf Honig- und Sojabasis überzogen, die unglaublich einfach zuzubereiten ist. Probieren Sie es aus. Es wird deine ganze Perspektive verändern.
Hier geht’s zum Rezept.
Dieser Artikel wurde ursprünglich am 15.August 2018 veröffentlicht.
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