Ich weiß, dass weiße Schokolade technisch gesehen keine Schokolade ist, weil sie eigentlich keine Schokolade enthält, aber sie stinkt köstlich, wenn Sie mich fragen. Ich nehme jeden Tag ein Stück gute dunkle Schokolade über alles andere, aber bevor meine Geschmacksknospen etwas raffinierter wurden, war weiße Schokolade mein absoluter Favorit. Es ist auch der Favorit meines Mannes, der nicht so raffinierte Geschmacksknospen hat. Kennst du die Hershey’s Cookies und Cream Chocolate Bars mit der weißen Schokolade und den Keksstücken? Ja, mein Mann liebt die. Und weiße Schokolade Mokkas von Starbucks? Ja, er liebt die auch. Er ist super gesund, ich weiß.
Offensichtlich wird weiße Schokolade in keiner Form jemals ein super gesundes Essen sein, aber ich wollte etwas machen, das zumindest eine bessere Alternative für meinen weißen schokoladenliebenden Ehemann wäre. Die meisten weißen Schokoladenstückchen enthalten einige weniger als ideale Zutaten wie teilweise hydriertes Palmkernöl, Sojalecithin und fettfreies Milchpulver. Milchpulver wird verwendet, um der weißen Schokolade diese cremige Textur zu verleihen, aber da ich es vorziehe, Milchprodukte (besonders beschissene Milchprodukte) zu meiden, würde normales altes Milchpulver es nicht schneiden. Andere weiße Schokoladenrezepte ohne Milchprodukte, die ich gesehen habe, verwenden Sojamilchpulver oder Kokosmilchpulver, aber ich mache auch kein Soja und das gesamte Kokosmilchpulver, das ich gefunden habe, enthielt einige skizzenhaft aussehende Zusatzstoffe.
Dann hatte ich diese geniale Idee Kolostrum zu verwenden, da das irgendwie Trockenmilchpulver ist. Ja Kolostrum, wie das Zeug, das kurz vor und unmittelbar nach der Schwangerschaft produziert wird. Ich nehme jetzt seit ein paar Monaten Kolostrum, um meinen Darm zu heilen (siehe hier und hier für weitere Informationen darüber, wie Kolostrum helfen kann, die Darmschleimhaut zu heilen), also hatte ich es bereits zur Hand. Da es leicht erhitzt wird, bin ich mir nicht sicher, ob Sie alle heilenden Vorteile des Kolostrums in der weißen Schokolade erhalten werden (ich konnte nichts finden, was definitiv besagt, dass das Erhitzen die heilenden Eigenschaften schädigt), aber zumindest bekommst du keine Milch- oder Müllzusätze, also ist das ein Plus. Und es ist der Schlüssel zur cremigen Textur! Ich weiß, es ist nicht billig, aber wenn Sie es bereits für einen undichten Darm halten (oder anfangen möchten), sparen Sie einfach ein bisschen und machen Sie diese Schokolade!
- 8 unzen kakao butter (über 2 tassen)
- 1 tasse bio puderzucker (oder pulver kokos zucker)
- 1/4 tasse kolostrum (oder kokosmilch pulver)
- 1 vanille bean (oder eine extra tl vanille)
- 1 tl vanille
- Füllen die kleine topf mit etwa 2 Zoll Wasser und zum Kochen bringen
- Kakaobutter in eine Glasschüssel geben und zum Schmelzen über den Topf legen
- Wenn Kakaobutter geschmolzen ist, Puderzucker hinzufügen.
- In flüssigen Messbecher gießen und mit dem Stabmixer mischen, um zu kombinieren
- Vanilleschote teilen und die Innenseiten in den Messbecher kratzen
- Vanilleextrakt hinzufügen und erneut mischen, bis alles vermischt ist
- In eine 8×8-Auflaufform geben, die mit Pergamentpapier oder Schokoladenform ausgekleidet ist
- Zum Abbinden in den Kühlschrank stellen (ca. 30 Minuten)
Hinweis: Wenn Sie eine Lebensmittelwaage haben, empfehle ich Ihnen, die Kakaobutter zu wiegen. Es wird viel genauer sein und genauere Ergebnisse liefern.Weiße Schokolade ist ein Genuss, aber wenn sie echte Lebensmittelzutaten und heilende Lebensmittel wie Kolostrum enthält, kann ich mich gut fühlen, wenn ich sie meinem Mann füttere. (Und ich selbst, weil du weißt, dass ich dieses Zeug nicht weitergeben kann!)
In pulsierender Gesundheit,
Kiersten