Unterschiede zwischen Hühnerbrühe, Hühnerbrühe und Hühnersuppe Basis

Von hausgemachtem Hühnchen Nudelsuppe zu köstlichen Pfannengerichten, Hühnerbrühe, Hühnerbrühe und Hühnerbasis sind für die Herstellung dieses hausgemachten Geschmacks mit weniger Zeit und Aufwand unerlässlich. Viele Köche sind jedoch verwirrt über die Unterschiede und Ähnlichkeiten zwischen diesen drei wesentlichen Zutaten. Also lass mich mein Bestes tun, um dich nicht zu verwirren.

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Hühnerbrühe

Hühnerbrühe wird hauptsächlich aus ganzen Hühnern, Gemüse (wie Karotten, Zwiebeln und Sellerie) und Gewürzen wie koscherem Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Tonnen frischem Knoblauch hergestellt. Hühnerbrühe ist die Grundlage für so viele Rezepte: Suppen, Eintöpfe, Saucen und sogar Aufläufe.Obwohl Sie sicherlich eine Hühnerbrühe von guter Qualität im Supermarkt kaufen können, ist die Herstellung in Ihrer eigenen Küche viel kostengünstiger und erzeugt eine Brühe mit einem tieferen, reichhaltigeren Geschmack als die Dosensorten.

• Wenn ich zu Hause Hühnerbrühe mache, lege ich alle meine Hühnchenstücke in einen großen Topf mit etwas Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Ich füge genug Wasser hinzu, um das Huhn vollständig zu bedecken. Dann koche ich das für ein paar Stunden – ich versuche nie, die Mischung zu kochen.

Hühnerbrühe

Grundsätzlich ist ein Brühwürfel Hühner-, Rind- oder Gemüsebrühe, die dehydriert und zu einem kleinen Würfel geformt wurde. Es wird verwendet, um Suppen und Eintöpfe zu würzen, indem die Würfel in kochendem Wasser aufgelöst werden. Brühwürfel können jedoch extrem salzig sein, wenn Sie also weniger Salz möchten, wählen Sie natriumarme Sorten.

Hühnersuppenbasis

Hühnerbasis (auch als Hühnersuppenbasis bekannt).

Die Hühnerbasis hat einen tiefen und reichen Geschmack und ist nur eine hochkonzentrierte Brühe, die für Suppen, Eintöpfe, Saucen und Aufläufe verwendet wird. Sie können die Hühnerbasis (manchmal als Hühnersuppenbasis bezeichnet) in Pulver- oder Würfelform in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden. Es wird normalerweise direkt neben den Hühnerbrühwürfeln verkauft.

Eine der beliebtesten Marken heißt Better Than Boullion. Oder Sie können Ihre eigenen machen und alles, was Sie tun müssen, ist etwas aus Ihrem Gefrierschrank zu nehmen, wann immer Sie es brauchen. Hühnerbasis braucht viel mehr Zeit als Hühnerbrühe, aber die reichhaltigen Ergebnisse machen die längere Garzeit mehr als wett.Um eine Hühnerbasis herzustellen, Beginnen Sie mit den Grundzutaten, die für die Herstellung einer Brühe verwendet werden (ganzes Huhn, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Wasser, Salz und Pfeffer). Lassen Sie alles einige Stunden köcheln, bis die Flüssigkeit stark reduziert ist und sich das Gemüse in der reichhaltigen Sauce aufgelöst hat. Möglicherweise möchten Sie vor dem Einfrieren oder Verwenden belasten.

Warum Hühnerbasis besser zu verwenden ist als Hühnerbrühe

Da Hühnerbasis viel länger gekocht wird als Brühe, verschmelzen die Aromen mehr und werden viel reicher. Es gibt sogar einen Unterschied in der Farbe. Die Hühnerbasis ist normalerweise dunkler, ähnlich wie eine Rinderbrühe, während die Brühe blass ist und eine dünnere Konsistenz hat. Hühnerbasis wird am besten bei der Herstellung von Saucen, Pfannenessen oder Eintöpfen verwendet. Und weil die Hühnerbasis so viel mehr Geschmack hat und etwas dicker als Brühe ist, übertrifft ihre Vielseitigkeit ihren dünneren Cousin bei weitem.

• Obwohl subtil, zeigen die Unterschiede zwischen Hühnerbasis, Bouillon und Brühe wirklich, wie jeder in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann und sogar, wie Hühnerbasis besser zu verwenden ist als sein dünnerer Verwandter, Hühnerbrühe. Auch die Herstellung Ihrer eigenen Basis, Brühe oder Bouillon ist kostengünstiger und geschmackvoller als im Laden gekaufte Sorten.

Ein paar Möglichkeiten, Ihre hausgemachte Hühnerbasis zu verwenden

(Hinweis: Wenn das Copykat-Rezept Hühnerbrühe oder Bouillon enthält, erhalten Sie ein schmackhafteres Gericht, wenn Sie es gegen Hühnerbasis austauschen. Ich habe immer mehr auf Hühnerbasis umgestellt.)

• Chicken Gravy – Erfahren Sie, wie es zu machen.
• Huhn und Knödel
• Fleischige Suppen wie Cheeseburger-Suppe
• Gemüsesuppen wie gebackene Kartoffelsuppe
• Herzhafte Eintöpfe wie Gemüse-Rindereintopf
• Hühneraufläufe

Hausgemachte Hühnerbasis

Hühnerbasis ist Hühnerbrühe, bei der das Wasser reduziert wurde und voller Geschmack ist.

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Course: Soup

Cuisine: French

Keyword: Chicken Base

Servings: 8

Calories: 16kcal

Author: Stephanie Manley

Zutaten

• 2 Pfund Hühnerknochen Sie können Rücken, Flügel und andere übrig gebliebene Zutaten verwenden
• 1 Zwiebel geviertelt
• 2 Selleriestangen
• 2 Karotten geschält und geviertelt
• 1 Bund Petersilie, falls gewünscht

Anleitung

• Legen Sie das Huhn in einen großen Suppentopf. Legen Sie das Gemüse auf das Huhn.
• Mit Wasser bedecken.
• Die Brühe vorsichtig erhitzen, die Brühe nicht kochen lassen.
• Bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden kochen lassen.
• Die Brühe abseihen und die Flüssigkeit wieder in den Topf geben. Reduzieren Sie die Flüssigkeit in zwei Hälften.
• Verwenden Sie die verbleibende Flüssigkeit als Basis.

Recipe Tips for the Cook

Optional vegetables to add to your base:

• parsnips
• a clove of garlic
• shallots

Nutrition

Calories: 16kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 23mg | Potassium: 134mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 3193IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 22mg | Iron: 1mg

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