Blanchiertes Mandelmehl ist eine Weizenmehlalternative, die ganz natürlich und köstlich ist. Es wird ausschließlich aus Mandeln hergestellt und ist zu einer der besten Entscheidungen für eine gesunde Art von Backmehl geworden.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, unsere Produkte zu durchsuchen, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass wir zwei Arten von Mandelmehl anbieten: blanchiertes Mandelmehl und unverblendetes Mandelmehl. Aber was ist der Unterschied? Und…was bedeutet blanchiert überhaupt?
Einfach ausgedrückt bedeutet blanchiert, dass die Mandelhaut von der Nuss entfernt wurde. Rohe Mandeln haben typischerweise eine Schicht rotbrauner Haut, die die Nuss umschließt. Die Haut bietet eine andere Textur, je nachdem, ob sie im Mehl verbleibt oder nicht. Blanchiertes Mandelmehl enthält keine Mandelhaut. Unverdünntes Mandelmehl verwendet die gesamte Mandelhaut und alles.
Wie wird eine Mandel blanchiert?
Um eine Mandel zu blanchieren, lassen Sie sie einfach in kochendes Wasser fallen. Nach ein oder zwei Minuten die Mandel mit kaltem Wasser abtropfen lassen. Die Haut sollte leicht abrutschen. Sobald die Haut entfernt ist, gilt die Mandel als blanchiert.
Was sind die Unterschiede zwischen den beiden Mehlsorten?
Wenn es um blanchiertes und nicht blanchiertes Mandelmehl geht, gibt es signifikante Unterschiede zwischen den beiden. Dies zeigt sich in Gewicht, Aussehen und Textur – je nachdem, wie das Mehl verwendet wird.
Unverdünntes Mandelmehl
Da unverdünnte Mandeln ihre Haut haben, bleiben die Mandeln rotbraun. Dies führt dazu, dass das gemahlene Mehl die gleichen rotbraunen Flecken aufweist. Die Farbe kann dazu führen, dass Gebäck oder Geschirr ein anderes Aussehen haben, was für einige ein Nachteil sein kann. Viele haben jedoch nichts gegen die leichten Farbunterschiede und finden es sogar viel ansprechender. Viele behaupten auch, dass unverblendetes Mandelmehl schwerer ist als sein blanchiertes Mehlgegenstück.
Unverdünntes Mandelmehl ist auch ganz natürlich und hat viele gesundheitliche Vorteile. Mandeln verbessern nachweislich die Haut, steigern die Energie und enthalten alle Arten von Vitaminen und Mineralstoffen. Laut Breaking the Vicious Cycle können unverdünnte Mandeln bei einigen jedoch auch Verdauungsprobleme verursachen (aufgrund ihrer faserigen Natur).
Blanchiertes Mandelmehl
Blanchiertes Mandelmehl wird typischerweise wegen seiner feinen, glatten und flauschigen Textur bevorzugt. Blanchiertes Mandelmehl ist leichter und eignet sich viel besser zum Backen von Gebäck. Da die Mandeln weiß sind (nachdem die Haut entfernt wurde), beeinflusst das gemahlene Mehl das Aussehen Ihres Gerichts nicht. Blanchiertes Mandelmehl hat auch die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie unverblendetes Mandelmehl.
Was sind einige gute Verwendungen für jede Art von Mandelmehl?
Mandelmehl (ob blanchiert oder blanchiert) eignet sich hervorragend für eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte. Es ist ideal für Kuchen, Kekse, Tortenkruste, Pasta und vieles mehr. Mandelmehl hat einen etwas süßeren und nussigeren Geschmack als normales Mehl, was vielen Gerichten einen herzhaften Geschmack verleihen kann. Es ist auch mit herzgesunden Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und anderen großartigen Vitaminen und Mineralstoffen beladen.
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