Tomatillos sind ein wesentlicher Bestandteil der mexikanischen Salsa verde, sie sind köstliche gehackte Cashewnüsse und Suppen, und geröstete Tomatillos verleihen der Guacamole einen frischen und unerwarteten Touch. They’realso einfach zu wachsen, und ein paar Pflanzen — auch in einem Topf — wird eine reichliche Ernte produzieren.
Tomatillos, auch als Hülsentomaten bekannt, gehören zur Familie der Nachtschattengewächse (ebenso wie Tomaten, Paprika und Auberginen). Sie gedeihen in heißen Sommern, aber sie werden auch in Gebieten gut wachsenohne die Sommersonne. Wie Kirschtomaten produzieren gesunde Pflanzen eine fruchtbare Ernte.
Wenn Sie Tomaten anbauen können, können Sie auch Tomatillos anbauen. Warten Sie, bis Tage und Nächte zuverlässig sindwarm, bevor Sie Pflanzen in den Garten umpflanzen, und pflanzen Sie an einem Ort in voller Sonne, mitgutdurchlässiger Boden. Sie können Samen direkt in den Garten säen, nachdem die Luft- und Bodentemperaturen aufgewärmt sind, aber wo die Sommer kurz sind, Pflanzentransplantationen: Tomatillos brauchen gut zweiMonate oder mehr vom Umpflanzen bis zur Erntereife.
Tomatillo-Experten empfehlen, mindestens zwei Pflanzen zu pflanzen, um die Fremdbestäubung zu erhöhenertrag. Das Abstecken ist nicht unbedingt erforderlich, aber es erleichtert die Handhabung der buschigen Pflanzen und die Zugänglichkeit der Früchte.
Die junge Frucht der Tomatillos ist in einer hübschen Papierhülle versteckt, wie eine winzige grüne Laterne, die nahe am Stängel der Pflanze hängt. Wenn die Frucht wächst, füllt sie das Papierschale. Reife Tomatillos sind fest und grün, und die Schale spaltet sich, um Platz für die Swollenfrucht zu schaffen. Wenn die Tomatillos reifen, werden sie weicher und werden blassgelb. Der Geschmack ändert sich auch mit zunehmender Reife: Reife Tomatillos haben einen knackigen Biss und einen herben, leicht zitronigen Geschmack,der mit zunehmender Reife süßer wird. Lila Tomatillos sind natürlich süßer thanthe Standard grün Toma Verde tomatillo; Gigante, die große Früchte bis zu vier Zoll quer produziert, ist auch eine süße Sorte.
Tomatillos sind einfach zu verwenden: Schälen Sie die Schale ab, waschen Sie die Früchte (sie können leicht klebrig sein)und hacken Sie sie für Eintöpfe, Saucen und Salsas. Um sie zu grillen, schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und legen Sie sie anein heißer Grill, oder Speer es auf Schaschlik-Spieße. Kochen oder Braten macht den Geschmack normalerweise intensiver, was Sie zu schätzen wissen, wenn Sie selbst angebaute Tomatillos kennenlernen.