Thai Morning Glory Stir Fry

Thai Morning Glory Stir Fry, auch bekannt als Pad Pak Boong Fai Daeng, ist ein thailändisches Gericht, das man unbedingt probieren muss. Es wird oft als Beilage serviert, aber manchmal als Mittag- oder Abendessen zusammen mit Jasminreis. Es ist in wenigen Minuten fertig und verwendet nur 7 Zutaten. Dies ist wahrscheinlich die schnellste und einfachste Thai-Gericht zuzubereiten, aber immer noch mit Geschmack verpackt!

Für dieses Rezept sind fast keine Vorbereitungen erforderlich. Ein paar Scheiben mit einem Messer, ein paar Schläge mit Stößel und Mörser und schon kann es losgehen.

Während die gebratene Winde normalerweise kein Fleisch enthält, verwendet sie Fisch- und Austernsauce. Natürlich wollten wir eine Version erstellen, die jeder genießen kann. Also, das ist unsere komplett vegane Thai Morning Glory Stir Fry!

Was ist Morning Glory?

Ich weiß, ich weiß – es bedeutet etwas Unhöfliches (zumindest in Großbritannien)! Aber ich spreche von Morning Glory das Gemüse!Morning Glory ist eine semi-aquatische Pflanze, die in Südostasien beheimatet ist. Es gibt viele Namen, je nachdem, in welchem Land Sie sich befinden. Einige von ihnen sind: Wasser Winde, Wasser Spinat, chinesischer Spinat und Fluss Spinat. In Thailand ist es als Pak Boong bekannt.

Morning Glory ist ein Gemüse mit hohlen, extrem zarten Trieben. Die Stängel werden 2-3m hoch und werden von Blättern gekrönt, die typischen Spinatblättern ähneln. Wenn Sie noch nie Morning Glory hatten, ist Spinat wahrscheinlich der nächste westliche Vergleich. Morning Glory hat jedoch viel längere, dickere und knusprigere Stiele.

Wie Spinat kocht es extrem schnell, so dass es nur zum Braten benötigt wird. Deshalb ist die gebratene Winde so schnell zuzubereiten – Sie müssen sie nicht lange kochen!

Wo kann ich es kaufen?

Außerhalb Südostasiens kann es schwierig sein, Morning Glory zu bekommen. Wir empfehlen, Ihren lokalen asiatischen Laden oder Markt zu finden und zu hoffen, dass sie welche haben. Wenn nicht, fragen Sie unbedingt! Sie können feststellen, dass sie es für Sie bestellen können. Oder vielleicht haben Sie gerade die Lieferung für diese Woche verpasst und sie können Ihnen sagen, wann Sie wieder einchecken müssen.

Wenn Sie nach einem Online-Anbieter von Morning Glory und anderen schwer zu findenden asiatischen Zutaten suchen, empfehlen wir Essence of Thailand. Trotz allem, was der Name schon sagt, verkaufen sie viel mehr als thailändische Zutaten!

Sie verkaufen eine ganze Reihe interessanter Zutaten, die Ihre vegane Thai-Küche auf die nächste Stufe heben, darunter einige, die wir für unsere Thai Morning Glory Stir-Fry empfehlen. Nämlich vegetarische Fischsauce, fermentierte gelbe Bohnenpaste und vegetarische Austernsauce. Sie können dieses Rezept definitiv ohne sie zubereiten, und obwohl es köstlich sein wird, empfehlen wir Ihnen, diese Schlüsselzutaten zu ergreifen, wenn Sie das nächste Mal die Chance dazu haben.

Wie mache ich Thai Morning Glory Stir Fry?

Versionen von stir fried Morning Glory gibt es in verschiedenen asiatischen Ländern, aber dieses Rezept ist für eine vegane Version des thailändischen Gerichts. Der Vorgang ist wirklich einfach und je nachdem, wie schnell Sie arbeiten, ist er in 5-10 Minuten fertig.

Die Schlüssel zu einem köstlichen Thai Morning Glory Stir Fry sind:

• Ein Stößel und Mörser – der beste Weg, um den Knoblauch und Chili für Stir fried Morning Glory vorzubereiten, ist, sie zu zerschlagen.
• Ein sehr heißer Wok – dieses Gericht muss nur ein paar Minuten gekocht werden, daher ist ein heißer Wok wichtig.
• Drei der wichtigsten thailändischen Geschmacksgrundlagen – salzig, würzig und süß. Du musst diese Balance richtig machen. Es gibt keine wirklich sauren Zutaten in Stir fried Morning Glory, aber wie Sie herausfinden werden, wird es nicht benötigt!

Die Zutaten

Es gibt nur 7 Zutaten in unserer Thai Morning Glory Stir Fry, aber jeder von ihnen ist wichtig, und einige von ihnen sind keine üblichen Zutaten außerhalb Thailands oder Asiens.

• Morning Glory – offensichtlich. Das Gericht ist schließlich danach benannt! Sie können etwas anderes ersetzen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, es zu bekommen.
• Knoblauch – und jede Menge davon. Wir verwenden 4 große Nelken in unserem Rezept und sie werden am besten zubereitet, indem Sie sie in einem Stößel und Mörser zertrümmern, anstatt zu hacken.
• Chilis – speziell Vogelaugen-Chilis. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und geben Sie ihnen zusammen mit dem Knoblauch einen guten Schlag.
• Fermentierte Sojabohnenpaste – auch bekannt als gelbe Bohnensauce. Eine reichhaltige, salzige Sauce, die in der thailändischen Küche üblich ist. Sie werden Schwierigkeiten haben, eine gebratene Winde in Thailand zu finden, in der keine ganzen Sojabohnen aus der gelben Bohnensauce gemischt sind.
• Vegetarische Austernsauce – die natürlich auch vegan ist. Sie können Austernsauce in thailändischen Rezepten durch Sojasauce ersetzen, aber es macht die Tiefe des Geschmacks, die Sie von Austernsauce erhalten, nicht ganz wett. Zum Glück können Sie eine vegetarische Austernsauce kaufen!
• Vegetarische Fischsauce – die wiederum auch vegan ist. Ähnlich wie Austernsauce können Sie diese bei Bedarf einfach durch Sojasauce ersetzen. Wir empfehlen jedoch die vegetarische Fischsauce von Thai Taste!
• Zucker – nur ein bisschen. Die meisten thailändischen Gerichte profitieren von einem Hauch von Süße, um die salzigen und würzigen Elemente auszugleichen und zu verbessern.

Wie man Morning Glory zubereitet

Sie müssen nicht viel tun, um Morning Glory zum Kochen vorzubereiten, was eine gute Nachricht ist. Wir lieben ein Gericht, das keine großen Mengen an Vorbereitung erfordert!

Alles, was Sie tun müssen, ist:

1. Waschen Sie es! Spülen Sie es schnell unter kaltem Wasser ab und schütteln Sie dann so viel Wasser wie möglich ab.
2. Hacken Sie es! Schneiden Sie es in 2-3-Zoll-Stücke, wobei das Blattende etwas länger bleibt, da es beim Kochen mehr welkt.

Das war’s! Abgesehen davon, dass die Chilis in zwei Hälften geschnitten werden und die wenigen Sekunden des Hackens benötigt werden, um die Morning Glory auf die richtige Größe zu bringen, ist für dieses Rezept nicht viel Aufwand erforderlich.

Kann ich die Morning Glory durch etwas anderes ersetzen?

Ja, wenn Sie Schwierigkeiten haben, Morning Glory zu finden, wird dieses Gericht mit etwas anderem köstlich sein. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie etwas finden, das die Form und Textur von Morning Glory genau wiedergibt, aber das Ersetzen durch ein anderes Gemüse sollte den Geschmack nicht beeinträchtigen.

Unsere Top–Tipps für einen Morning Glory-Ersatz wären:

• Chinesischer Brokkoli – vielleicht das nächstgelegene Gemüse, das wir uns vorstellen können, aber wahrscheinlich auch nicht das am einfachsten zu findende. Chinesischer Brokkoli hat dicke Stiele, gekrönt von einer kleinen Brokkoli „Blume“ (ein bisschen wie Tenderstem Brokkoli) sowie spinatartigen Blättern. Es ist fast wie eine Kreuzung zwischen Tenderstem Broccoli und Morning Glory.
• Eine Kombination aus Tenderstem Brokkoli und Spinat – das Beste aus beiden Welten und super gesund. Während sich die Stiele von Tenderstem zweifellos von Morning Glory unterscheiden, bieten sie einen guten Biss. Der Spinat ersetzt dann die Blattspitzen, so dass die beiden Zutaten eine großartige Alternative darstellen.
• Frühlingsgrün – belaubt und stielig! Nicht der perfekte Ersatz, aber Frühlingsgrüns werden definitiv den Job machen, wenn Sie in einer Prise sind.

Wir hoffen, Sie genießen dieses Rezept genauso wie wir! Wenn Sie mehr Inspiration für thailändisches Essen suchen und wissen möchten, wie man es kocht, lesen Sie unseren veganen Thai-Food-Guide.Facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint drucken iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid Herz solid icon