Das Navigieren in der weiten Welt des Weintrinkens kann für neue Weintrinker entmutigend sein. Önophile und Weinexperten sind berüchtigt dafür, Anfänger mit Fachbegriffen und einschüchternden Regeln zu überwältigen.
Auch wenn Sie bei einem solchen Anspruch die Augen verdrehen, denken Sie daran, dass alles, was Sie wirklich brauchen, um Wein richtig zu trinken, neugierig und begierig ist, neue Dinge auszuprobieren. Trotzdem schadet es nicht, ein paar praktische Tipps und Techniken zu haben, um Ihr Weinverkostungserlebnis zu verbessern. In diesem Sinne, Betrachten Sie dies als Ihren Leitfaden, wie man Wein wie ein Profi trinkt.
Eine Einführung für Anfänger in Wein
Bevor Sie diesen Korken knallen lassen, sollten Sie einige wichtige Dinge wissen. (Und wenn Sie sich bereits als Kenner betrachten, schadet es nie, die Grundlagen aufzufrischen. Wenn Sie zumindest ein allgemeines Verständnis der Weinherstellungstechniken und der Wörter haben, mit denen die Aromen, die Textur und der Geschmack eines Weins beschrieben werden, können Sie das Thema beim weiteren Lernen und Experimentieren besser einschätzen.
Verschiedene Weinsorten
Weinaromen können trocken oder süß sein. Trockener Wein hat keinen Restzucker, daher hinterlässt er keine Süße am Gaumen. Diese Weine werden oft als Aperitif oder zum Abendessen serviert. Auf der anderen Seite werden süße Weine typischerweise nach den Mahlzeiten als Dessertweine oder gepaart mit Käse serviert. Es gibt verschiedene Arten von Wein:
- Rotwein wie Cabernet Sauvignon wird aus schwarzhäutigen Trauben hergestellt. Die Haut und der Saft treten während der Verarbeitung in Kontakt, was zu einer satten roten Farbe führt.
- Weißweine wie Chardonnay sind normalerweise farblos, da die Traubenschalen keinen Kontakt mit dem Traubensaft haben.
- Schaumwein wie Brut oder Champagner wird häufig in einem zweistufigen Fermentationsprozess hergestellt und ist erheblich arbeitsintensiver als andere Weinherstellungstechniken.
- Roséwein wird durch Mischen von weißen und roten Trauben oder nur roten Trauben hergestellt.
- Orangenweine (ja, es gibt sie) werden aus Weißweintrauben nach dem gleichen Hautkontaktverfahren wie Rotweine hergestellt.
Wie man Wein bei der richtigen Temperatur trinkt
Vergessen Sie alles, was Ihnen gesagt wurde, Rotwein nur bei Raumtemperatur zu servieren oder Weißwein Stunden vor dem Öffnen zu kühlen. Während diese oft als in Stein gemeißelte Regeln zitiert werden, handelt es sich um allgemeinere Richtlinien, die keine strikte Einhaltung erfordern.
Allerdings sollte die Weintemperatur nicht ignoriert werden, da sie den Geschmack des Weins beeinflusst. Die knackigen Aromen von Weißwein können gedämpft werden, wenn sie zu kalt serviert werden, während Rotweine, die zu warm serviert werden, übermäßig sauer schmecken können. Das Servieren von Wein bei der richtigen Temperatur bringt seinen vollen Geschmack, seine Textur und seinen Charakter zur Geltung.
- Weißweine, Schaumweine und Rosés sind je nach Rebsorte zwischen 45 und 50 Grad ideal.
- Schwerere Weißweine wie Chardonnay oder leichtere Rotweine wie Pinot Noir sollten zwischen 55 und 60 Grad serviert werden.
- Generell wird Rotwein am besten zwischen 60-65 Grad serviert.
Sie können ein Weinthermometer um die Flasche herum verwenden, um die Temperatur zu überprüfen. Um es abzukühlen, tauchen Sie die Flasche einfach in einen Eimer mit Eiswasser. Stellen Sie die Flasche zum Aufwärmen in einen Behälter mit warmem Wasser.
Die Bedeutung von Weingläsern
Neben den richtigen Werkzeugen und der geeigneten Serviertemperatur benötigt jede Weinsorte einen bestimmten Glasstil. Sicher, Sie können Wein aus jedem Behälter trinken (wir werden sicherlich nicht beurteilen, ob Sie ihn direkt aus der Flasche trinken möchten), aber die Art des Glases, das Sie wählen, kann einen erheblichen Einfluss auf Ihr Weintrinkerlebnis haben.
Wenn es um die Auswahl eines Weinglases geht, ist das wichtigste Merkmal der Oberflächendurchmesser der Oberseite des Glases. Es sollte groß genug sein, damit Sie die Aromen eines Weins einatmen und Ihre Füllung verwirbeln können, ohne ein Durcheinander zu verursachen.
Wenn Sie den Wein, den Sie trinken, nicht riechen können, können Sie ihn nicht richtig schmecken. Um diese Theorie zu testen, versuchen Sie das nächste Mal, wenn Sie etwas Scharfes essen, Ihre Nase zu kneifen. Sie werden feststellen, dass Sie etwas von dem brennenden Gefühl in Ihrem Mund verlieren. Auch wenn Sie den Eindruck von Wärme bekommen, werden Sie die genaue Essenz vermissen. Das gleiche gilt bei der Verkostung von Wein.
Weingläser mit größerer Krempe lassen mehr Aromen in die Nase wehen. Gläser mit kleinerem Umfang festigen diese Aromen. Sommeliers, die ihr Leben dem Riechen und Probieren von Wein gewidmet haben, können Ihnen oft Details wie die Rebsorte mitteilen, wo es angebaut wurde, und wann es aus einem einfachen Schleudern und Schnuppern eines Glases Wein in Flaschen abgefüllt wurde.
Rotweingläser
Rotweingläser haben tendenziell eine größere Schale, wodurch der Wein leicht mit Sauerstoff in Kontakt kommen kann. Dies lässt den Wein atmen und verbessert seinen Gesamtgeschmack.Rotweintrinker, die kräftige und robuste Mischungen bevorzugen, bevorzugen oft ein hohes Glas (Schüssel), das Sauerstoff Zugang zu den Tanninen des Weins ermöglicht und dadurch den bitteren Geschmack des Weins reduziert. Die Form des Glases drückt den Wein in den Mund, sodass Sie die Aromen voll ausnutzen können. Bei Bordeaux, Merlot und Cabernet Sauvignon gibt es viele Tannine, die atmen müssen — eine hohe Schüssel, die sich am Rand leicht verengt, lässt viel Platz für den Belüftungsprozess.
Weißweingläser
Gläser für Weißwein haben eine U-förmige Schale, die dazu dient, den Wein länger kühl zu halten. Im Vergleich zu Rotweinen benötigen diese Weine weniger Sauerstoff, um ihre Aromaten freizusetzen.
Sauvignon Blanc wird am besten in einem kleineren Glas (mit einem leicht verjüngten Mund) serviert, da es den Wein in die Mitte des Mundes fördert. Im Gegensatz dazu wird Chardonnay am besten in einem breiten Weißweinglas serviert, das viel Sauerstoff im Inneren zulässt, um die Aromen zu verstärken. Das Chardonnay-Weinglas gilt allgemein als das größte und breiteste Glas, das mit Weißwein in Verbindung gebracht wird, und die Form des Glases — mit seinem schmalen Rand — lässt den Wein zur Mitte der Zunge fließen, so dass Trinker das Gleichgewicht von Frucht und Säure schätzen können.
Chardonnay sollte sechs Grad wärmer serviert werden als die meisten Weißweine, was ein weiterer Grund ist, warum das Glas im Vergleich zu einem typischen Weißweinglas, das den Wein viel kühler halten muss, so breit ist.
Roséweingläser
Da Rosé kalt serviert werden sollte, hängt die perfekte Glasform für diese Weinsorte von der Mischung ab. Ein Glas mit langem Stiel und ausgestellter Lippe eignet sich ideal zum Servieren junger Roséweine, während ein gedrungenes schüsselförmiges Glas oder ein stielloses Weinglas das Aroma eines reifen Rosés betont.
Sektgläser
Sekt und Champagner werden traditionell in einem geriffelten Weinglas mit einem kurzen bis mittleren Stiel und einer hohen, schmalen Schüssel serviert. Diese Form gilt als ideal für alles Sprudelnde, da sie das Aufbrausen beibehält und den Geschmack bewahrt. Einzigartige Perlen an der Basis des Glases gruppieren die Blasen und ermutigen sie, an die Oberfläche zu gelangen.
Wie man Wein richtig trinkt
Es mag simpel klingen, aber zu wissen, wie man Wein trinkt, beinhaltet zu verstehen, wie man ein Weinglas richtig hält. Der moderne Trend der stiellosen Gläser ist am einfachsten zu halten – Sie können sie einfach wie einen normalen Wasserbecher greifen.
Andererseits müssen Weingläser mit Stielen mit Daumen, Mittelfinger und Zeigefinger von der Basis aus gehalten werden. Der Rest Ihrer Finger sollte leicht auf der Basis ruhen.
Wenn Sie Wein aus Gläsern mit Stielen trinken, stellen Sie sicher, dass Sie sie verwenden — sie halten Ihre warmen Hände vom Wein fern. Umgekehrt, wenn Ihr Wein zu kalt serviert wurde, können Sie das Glas mit den Händen erwärmen. Hier sind ein paar weitere praktische Tipps, die Sie beim Trinken von Wein beachten sollten.
Viel Spaß beim Wirbeln
Das Wirbeln spielt eine wichtige Rolle beim Trinken von Wein, da es dem Wein ermöglicht, Sauerstoff zuzuführen und komplexe Aromaten hervorzubringen. Es ist keine Überraschung, dass Wein besser schmeckt, wenn er einige Minuten lang gelüftet wurde. Um effizient zu wirbeln, benötigen Sie genügend Platz in Ihrem Glas.
Lassen Sie Ihre Tasse nicht überlaufen
Füllen Sie Ihr Glas niemals bis zum Rand — Weingläser sind so konzipiert, dass sie zwischen ⅓ und ½ einer Füllung halten. Einige Glaswaren sind so konstruiert, dass der korrekte Füllstand dem breitesten Umfangspunkt des Glases entspricht. Versuchen Sie im Zweifelsfall, den Ausguss auf etwa ⅓ des Glases zu halten. Ein niedriger Füllstand ermöglicht es dem Trinker auch, die Temperatur des Weins zu kontrollieren.
Wenn Sie das Glas bis ganz nach oben füllen, schmeckt der Wein nicht nur fest und erstickt, sondern Sie können ihn auch nicht verwirbeln, ohne ein Durcheinander zu verursachen. Wenn Sie das Glas jedoch nicht hoch genug füllen, besteht die Gefahr, dass der Wein zu stark mit Sauerstoff angereichert wird, was zu einem Verlust von Aromen und Geschmack führen kann. Stellen Sie sich vor, was mit einem Stück Obst passiert, das geschält und in der Sonne gelassen wurde. Die Aromen werden glanzlos und die frischen Aromen verschwinden. Der gleiche Prozess passiert mit Wein.
Vergessen Sie Annahmen über das Alter
Während es eine vorherrschende Vorstellung gibt, dass je älter der Jahrgang, desto besser der Wein, das ist nicht immer der Fall. Die meisten Weißweine werden am besten innerhalb von ein oder zwei Jahren nach der Abfüllung geöffnet und konsumiert, während Rotweine innerhalb von 3-5 Jahren geöffnet werden sollten.
Die wenigen Weine, die gut altern, erfordern hohe Säure- und Geschmacksverbindungen und, wenn es um Rotwein geht, hohe Tannine. Diese Weine können 10-20 Jahre oder länger reifen. Weine wie Burgund, Barolo und Bordeaux sind berühmt für ihre Alterung, aber auch Riesling, Chenin Blanc und Chardonnay. Der meiste Wein soll jedoch jung genossen werden – nur ein winziger Teil des Weins soll sich mit dem Alter verbessern.
Erfahren Sie, wie Sie eine Flasche Wein untersuchen
Bevor Sie eine Flasche Wein öffnen, überprüfen Sie die Position des Korkens. Ein prall gefüllter Korken ist ein Zeichen dafür, dass der Wein möglicherweise Hitzeschäden erlitten hat, die den Geschmack des Weins verändern.
Ein prall gefüllter Korken kann auch ein Zeichen dafür sein, dass die Flasche nicht richtig verschlossen wurde. Ein schlecht versiegelter Korken hat Platz um ihn herum, und dies kann darauf hindeuten, dass der Wein vorzeitig oxidiert und verdorben wurde. Wenn der Korken so fest eingeklemmt ist, dass Sie Schwierigkeiten haben, ihn zu öffnen, hat der Wein möglicherweise nicht genügend Sauerstoff erhalten, was sich negativ auf die Entwicklung von Aromen auswirkt.
Der Korken selbst sollte, sobald er entfernt ist, nur leicht vom Wein markiert sein. Ein Korken, der Wein aufgesaugt hat oder der beim Öffnen auseinanderfällt, ist ein Zeichen dafür, dass die Flasche bei der Lagerung verdorben ist. Wenn Sie sich einen Schraubverschluss ansehen, müssen Sie sich keine Sorgen um Korken machen. Diese korkenlosen Deckel sorgen dafür, dass kein Sauerstoff in den Wein gelangt, so dass es praktisch unmöglich ist, dass der Wein durch Oxidation verderben würde.
Mit Ihrem Geruchssinn können Sie feststellen, ob eine Flasche es wert ist, getrunken zu werden. Wenn es beim Öffnen schlecht riecht, wird es wahrscheinlich schlecht schmecken. Einige sagen, ein „off“ Flaschengeruch riecht wie ein nasser Hund oder stechender Essig. Inzwischen hat ein junger Wein, der oxidiert ist, manchmal einen starken Geruch nach überreifen Früchten.
Die Farbe des Weins ist ebenfalls wichtig — wenn er gelbbraun oder braun ist, haben Sie wahrscheinlich einen oxidierten Wein. Wein, der schmeckt, ist leicht zu identifizieren, da Sie ihn ausspucken möchten, sobald Sie ihn probieren. In diesem Fall kann es schimmelig oder essigartig schmecken.
Zu wissen, wie man Wein trinkt, muss nicht kompliziert sein
Egal, ob Sie neu in Weinen sind oder einfach nur diese temperamentvolle Welt wieder kennenlernen möchten, zu wissen, wie man Wein trinkt, muss kein mühsamer Prozess sein. Bewaffnet mit den richtigen Werkzeugen und einem Verständnis der Weinterminologie, Rebsorten, und die Weinherstellungsprozesse, Der Rest hängt von persönlichen Vorlieben und der Bereitschaft ab, neue Dinge auszuprobieren.
Wein zu trinken ist ein multisensorisches Erlebnis, das jeder Trinker auf seine eigene Art und Weise genießen wird. Der beste Weg, um Kenntnisse über Wein zu erlangen, besteht darin, eine Vielzahl von Flaschen zu trinken und Ihren eigenen Gaumen zu entwickeln. Wenn Sie das tun können, werden Sie das intensive Vergnügen verstehen, das Menschen seit Jahrhunderten verspüren, wenn Sie den Korken einer Flasche Wein knallen lassen.