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Efo Riro – Der afrikanische gedünstete Spinat, auch bekannt als Efo Riro, ist ein Eintopf mit Geschmacksschichten. Es erfordert eine ganze Reihe von Zutaten, aber wenig Arbeit vom Koch, der alles zusammenstellt (solange Sie bereits alle Zutaten vorbereitet haben).
Efo riro stammt aus der Yoruba-Sprache in Nigeria. Efo bedeutet „Grünes Blattgemüse“ oder „Spinat“ und Riro bedeutet „rühren“. Im Grunde bedeutet Efo Riro einfach „gerührtes Blattgemüse“. Wir rühren dies jedoch nicht alleine um, sondern in einer reichhaltigen Pfeffersauce, die mit Fleisch, Krebsen, Trockenfisch und anderem Fleisch oder Fisch Ihrer Wahl beladen ist.
Diesem Eintopf wird normalerweise ein fermentiertes traditionelles Gewürz namens Iru (Johannisbrot) zugesetzt, das dem Eintopf eine wunderbare Geschmackstiefe verleiht. Eine Reihe von Menschen versuchen jedoch, dieses super gesunde Gewürz wegen des Geruchs zu scheuen. Wenn Sie kein Fan von Iru sind, können Sie es überspringen.
Auch Krebse sind fast ein Muss für den traditionellen Yoruba-Stil Efo Riro, aber wenn Sie keinen Zugang dazu haben, schlage ich vor, dass Sie geräucherten Fisch oder geräucherten Truthahn verwenden, um Ihrem Eintopf den begehrten Umami-Geschmack zu verleihen, ohne Gewürzwürfel hinzuzufügen.
Um einen guten Efo Riro (gedünsteter Spinat) zu machen:
Holen Sie sich alle Ihre Zutaten zusammen: Das gekochte Fleisch, Fisch, Truthahn, Huhn oder jede andere Wahl des Proteins.
Das Öl aufheizen: Ich mag es, mein Öl ein wenig aufzuheizen. Ich bin kein Fan von Bleichpalmöl, also füge ich einfach die Zwiebel hinzu, sobald das Öl heiß ist und während die Zwiebel im Öl kocht, kocht auch das Palmöl. Das macht den Trick für mich.
Die gemischten Paprikaschoten anbraten: Ich wünschte, der Computer hätte eine Funktion, um Emotionen zu zeigen – Emoticons sind nicht stark genug, um die Art der Betonung zu zeigen, von der ich spreche :). Sie müssen braten, bis das Wasser in der Sauce verdunstet und die Sauce reduziert ist. Bitte denken Sie daran, auf die Sauce zu achten, Sie möchten nicht, dass sie verbrannt wird.
Würzen und das Fleisch und den Spinat hinzufügen: Die Sauce sollte an dieser Stelle mit all den schönen Gewürzen und Gewürzen gewürzt werden. Fügen Sie das Fleisch, den Stockfisch und die getrockneten Garnelen oder das Protein Ihrer Wahl hinzu. Lassen Sie es kochen, damit es die ganze Köstlichkeit der Sauce aufnehmen kann. Dann den Spinat einrühren.
Schließlich: Passen Sie die Würze an, wenn dies erforderlich ist. Vom Herd nehmen und servieren.
Video ansehen, wie man den afrikanischen gedünsteten Spinat macht:
Angemessene Substitutionen für den gedünsteten Spinat:
Mir wurden mehrere Fragen zu angemessenen Substitutionen bei der Herstellung von gedünstetem Spinat gestellt. Hier ist meine Meinung dazu
Kann Pflanzenöl zur Herstellung von gedünstetem Spinat verwendet werden?
Idealerweise wird Palmöl für die Herstellung von Efo Riro verwendet, aber ich bin mir bewusst, dass Palmöl an einigen Stellen schwer zu bekommen sein kann. In diesem Fall können Sie Pflanzenöl verwenden.
Kann ich trockenen Fisch überspringen?
Absolut! Fühlen Sie sich frei, Rindfleisch, Huhn, Truthahn oder ein Protein Ihrer Wahl zu verwenden.
Muss ich Johannisbrot hinzufügen?
So sehr der traditionelle gedünstete Spinat nach Johannisbrot verlangt, können Sie ihn überspringen, wenn Sie ihn nicht finden.
Anmerkungen:
Normalerweise blanchiere ich meinen Spinat, bevor ich ihn in die Sauce rühre – ich tue dies, indem ich den geschnittenen Spinat bei starker Hitze in heißes kochendes Wasser gebe und ihn dann sofort vom Herd nehme es erreicht seinen Siedepunkt. Dann gieße ich den Spinat in ein Sieb und spüle ihn ein paar Mal unter dem kältesten Wasser ab, das ich aus dem Wasserhahn bekommen kann, um den Garvorgang zu stoppen.
Wenn Sie die Zwiebeln braten, lassen Sie sie nicht brennen. Sobald es etwas braun wird, fahren Sie mit dem Rest des Vorgangs fort.
Denken Sie daran, so viel Wasser wie möglich aus dem Spinat abzulassen. (Überschüssiges Wasser aus dem Spinat kann dazu führen, dass Ihr Eintopf zu wässrig wird)
Ich verwende Tomaten nicht immer zum Kochen meines traditionellen gedünsteten Spinats. Ich sehe jedoch keinen Grund, warum es nicht hinzugefügt werden kann, insbesondere wenn Sie eine leichtere Version dieses Eintopfs herstellen.
Ich liebe es, grob gemischte Paprikaschoten für meinen gedünsteten Spinat zu verwenden, so dass die Verwendung einer Küchenmaschine anstelle eines Mixers Ihnen diese grobe Konsistenz verleiht.
Dieser Eintopf ist kein veganer Eintopf, dennoch rate ich Ihnen für eine vegane Version, gebratenen Tofu oder Pilze oder eine Kombination aus beidem zu verwenden.
Es ist sehr wichtig, den Spinat nicht zu lange auf dem Herd zu lassen, da das Gemüse sonst braun wird und die meisten Nährstoffe im Wasser verliert.
Für meine Sauce habe ich:
- 3 große rote Paprika,
- 2 Scotch Bonnet
- 1 kleine Zwiebel
Gedünsteter Spinat wird oft mit Fufu gegessen – ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um verschiedene Lebensmittel wie Eba, Amala, Wegerich-Fufu, zerstoßene Yamswurzel und mehr zu beschreiben. Auf der leichteren Seite können Sie dies über Reis oder gekochtem Puna Yam servieren.
Spinateintopf (Efo Riro)
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Ingredients
- 1.5 lb spinach blanched
- Peppers 3 large red bell peppers, 2 scotch bonnet and 1 very small onion
- 1/4 Cup Palm Oil
- 2 Tbsp crayfish blended
- 2 Tablespoon locust bean
- 1/2 Cup stock Fish About 2 handfuls of shredded
- 1 Prawn about a handful, Dried
- 1 Onion medium size- diced
- 1 Bouillon Cube
- 1 lb Beef A mischung aus Rindfleisch, Kutteln und Kuhhaut.
Anleitung
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Das Palmöl vorheizen – ich mag es heiß, aber nicht gebleicht. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
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Fügen Sie die gemischten Paprikaschoten hinzu (siehe Hinweise oben für Details) und braten Sie, bis die Sauce dicker wird.
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Mit dem Brühwürfel würzen, nach Belieben salzen, Krebse und Johannisbrot hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
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Fügen Sie das Fleisch, den Stockfisch und die getrockneten Garnelen hinzu und fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Sauce auszudünnen.
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Zum Schluss den Spinat hinzufügen und gründlich mischen. Lassen Sie es dann etwa 2 bis 5 Minuten unbedeckt kochen. Passen Sie die Würze bei Bedarf an.
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Servieren Sie mit Ihren Lieblingsgerichten wie Be, Amala, Fufu oder Reis, Yam … Viel Spaß!
Video
Ernährung
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