Der Schlüssel zum Ernten von Spinatblättern besteht darin, die Blätter von der Außenseite der Pflanze zu pflücken und die Zentren größer werden zu lassen. Dies hält die Pflanzen gesund, so dass sie mehr Blätter produzieren können.
Wenn Sie Babyspinatblätter wollen, können Sie sie ernten, wenn sie etwa 2 Zoll lang sind. Im Allgemeinen wird Babyspinat roh oder schonend sautiert gegessen, weil er so zart ist. Wenn Sie Spinat kochen oder einfrieren möchten, erhalten Sie bessere Erträge, wenn Sie warten, bis die Blätter größer sind – 4 Zoll lang oder mehr. Einige Spinatblätter erreichen 6 Zoll lang oder mehr, je nach Sorte.
Wenn Sie Spinat ernten, können Sie normalerweise die Blätter an den Stielen mit einem Fingernagel abklemmen. Sie können auch Küchenscheren oder Scheren verwenden, um die Blätter zu ernten. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie das ganze Blatt und ein wenig vom Stiel bekommen. Wenn Sie ein Blatt ohne Stiel abbrechen, wird es ziemlich schnell schlecht.
Im Frühling, wenn die Tage länger werden und das Wetter wärmer wird, beginnen die Pflanzen zu blühen. Verschrauben ist, wenn sie beginnen, einen Samenstiel zu senden und schließlich zu blühen. Wenn Sie dies zulassen, werden die Blätter bitter und praktisch ungenießbar. Wenn reife Pflanzen in kurzer Zeit größer werden, ist dies ein Zeichen dafür, dass ein Samenstängel kommt. Ziehen Sie zu diesem Zeitpunkt die gesamte Pflanze hoch und ernten Sie alle Blätter.
Im Herbst halten reife Spinatpflanzen einem guten Frost stand. Wenn die Temperaturen nachts unter 30 Grad F fallen, ziehen wir die Pflanzen heraus und ernten alle Blätter, die wir bekommen können.
Wenn Sie Spinat nach der Ernte nicht sofort verwenden möchten, lagern Sie die ganzen ungewaschenen Blätter in einem perforierten Beutel im Kühlschrank. Sie dauern 2 Wochen, manchmal mehr, wenn sie trocken bleiben.
Für die Langzeitlagerung bevorzugen wir das Einfrieren von Spinat. Waschen Sie die Blätter, um Schmutz oder Splitt zu entfernen. Blanchieren Sie sie dann, indem Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Dann nehmen Sie sie heraus und tauchen Sie sie in ein Eiswasserbad, um sich abzukühlen. Dies wird ihnen helfen, ihre hellgrüne Farbe zu behalten. Wenn die Spinatblätter abgekühlt sind, kurz auf Papiertüchern abtropfen lassen. Dann sammeln Sie ein paar Blätter zusammen und formen Sie sie zu einem Ball – wir mögen unseren etwa so groß wie einen Baseball. Drücken Sie den Ball, um so viel Wasser wie möglich auszuwringen. Wickeln Sie den Spinatball dann in Plastikfolie, legen Sie ihn in einen luftdichten Beutel und lagern Sie ihn im Gefrierschrank. Sie können ein paar Spinatbällchen in einen 1 Gallonen großen Beutel geben. Der Spinat hält bis zu einem Jahr im Gefrierschrank.
Spinat kann auch mit einem Druckdoser konserviert werden. Befolgen Sie einfach die USDA-Richtlinien für PSI und Bearbeitungszeiten.
Nun, da Sie einen Haufen Spinat geerntet haben, ist es Zeit für ein paar Rezeptideen.
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