Fast fettfrei, 131 Kalorien Skinny Banana Blueberry Muffins. Sie werden nicht alle Kalorien und Fett verpassen, vertrauen Sie mir!
Vor nicht allzu langer Zeit habe ich meine Skinny Strawberry Chocolate Chip Muffins mit dir geteilt. Sie waren sicherlich ein großer Hit! Ich liebe dieses Rezept und habe seitdem mehrere Muffins aus diesem Grundrezept gemacht. Einschließlich der heutigen unglaublich befriedigenden, geschmacksexplodierenden Blueberry Banana-Version!
Was ist so fabelhaft an den heutigen Muffins? Nun, viele. Erstens- sie werden mit Vollkornmehl hergestellt. Sie enthalten auch keine Butter oder Öl, verwenden Honig anstelle von Weißzucker, haben proteinreichen griechischen Joghurt und sind vollgepackt mit vitaminreichen Blaubeeren und Bananen.
Und sie sind praktisch fettfrei UND haben jeweils nur 131 Kalorien (mit fettfreiem Vanille-griechischem Joghurt & ungesüßte Mandelmilch). Ziemlich süß, was?
Sie denken wahrscheinlich – all das „Gesundheits“ -Gerede lässt diese wahrscheinlich wie Biolebensmittel schmecken, oder?! Falsch. Sie schmecken wie weiche, flauschige Bananenmuffins im Bäckereistil, die mit saftigen Blaubeeren explodieren. Du wirst sie lieben! Worauf warten Sie noch? Lass deine Bananen bräunen, nimm ein paar Blaubeeren und mach dich daran!
Ich habe das Originalrezept verdoppelt, einige Elemente herausgenommen und einige Elemente hinzugefügt. Dieses Rezept macht 15 sehr großzügige Muffins. Tipp: Backen Sie die ersten 12, dann backen Sie die letzten 3 und füllen Sie Ihre leeren Muffinformen zur Hälfte mit Wasser, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Beginnen Sie mit Vollkornmehl. Ich verwende weißes Vollkornmehl. Ich schlage vor, weißes Vollkornmehl oder eine Kombination aus Allzweck- und Vollkornmehl zu verwenden. Nicht alle Vollkornmehl, die eine harte strukturierte Muffin verleihen kann (nicht so weich). Mischen Sie das Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt. Immer Zimt!
Für etwas Süße verwende ich eine Mischung aus Honig und braunem Zucker. Die ursprünglichen Muffins verwenden eine Kombination aus weißem Zucker und braunem Zucker. Verwenden Sie 1/4 Tasse Honig und 1/2 Tasse leicht verpackten braunen Zucker. Nicht schlecht für ein Rezept, das 15 Muffins macht.
Zwei Zutaten, die den Muffins Feuchtigkeit verleihen, sind Bananenpüree und griechischer Vanille-Joghurt. Beide Zutaten sind fabelhafte gesunde Ersatzstoffe für Fett in bestimmten Rezepten. Fett ist feuchtigkeitsbeladen und Sie möchten das nicht opfern, wenn Sie es ausschneiden. Fettarme Produkte neigen dazu, auf der trockenen Seite zu sein, was eine Textur ist, mit der ich nicht an Bord kommen kann. Vor allem in Muffins! 1 Tasse Bananenpüree und 1/4 Tasse griechischer Vanille-Joghurt sorgen dafür, dass die Muffins weich, zart und feucht bleiben.
Bananen und Joghurt halten auch meine Skinny Chocolate Peanut Butter Swirl Cupcakes feucht & aromatisch. Achten Sie darauf, hier SEHR reife Bananen zu verwenden – stark braun gesprenkelte Bananen sind genau das, wonach Sie suchen. Je brauner die Banane, desto besser.
Bananenpüree und griechischer Joghurt sind meine „skinny recipe“ Geheimwaffen.
Das Ei fungiert beim Backen als Bindemittel für die Muffins. Zusammen mit der zerdrückten Banane und dem Joghurt sind Eier auch ein Befeuchtungsmittel. Die letzte nasse Zutat ist Milch. Sie können hier jede Art von Milch verwenden, wählen Sie Ihren Favoriten: 2% Milch, Magermilch, Mandelmilch, Vanille-Mandelmilch, Sojamilch, leichte Sojamilch, Vanille-Sojamilch, Reismilch usw. Ich benutze ungesüßte Mandelmilch, weil ich das normalerweise zur Hand habe und die Kalorienzahl von 131 dies widerspiegelt.
Der Teig wird sehr dick sein und du musst deine fabelhaften Armmuskeln ausbrechen, um alles umzurühren. Und denken Sie daran, wie bei ALLEN Muffin-Rezepten, den Teig nicht übermischen! Mischen Sie den Teig nur so lange, bis die nassen und trockenen Zutaten * gerade kombiniert * sind und keine Mehltaschen mehr übrig bleiben. Durch Übermischen Ihres Teigs wird das Gluten im Mehl aktiviert und überentwickelt, wodurch die Luftblasen entleert werden. Dies führt zu einem harten, harten, dichten Muffin – nicht weich und flauschig, wie Sie es sich wünschen.
Vergessen wir diese Blaubeeren nicht. 1 überlaufende Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren in den Teig geben.
Das Rezept verwendet sehr vertraute, einfache Zutaten. Es ist immer so schwierig, gesündere Rezepte zu finden, die ich machen möchte, aber zu bemerken, dass sie 18 Reisen zu verschiedenen Fachgeschäften erfordern und Zutaten enthalten, von denen ich noch nie gehört habe. Ich mag es, die Dinge so einfach wie möglich zu machen, nicht nur für dich, sondern auch für mich. Wer hat Zeit für mehr?
Kein Mixer erforderlich, weniger als 30 Minuten von Anfang bis Ende, Muffins frieren gut ein, schmecken phänomenal, nur 131 Kalorien, minimales Fett, verwenden Honig anstelle von Weißzucker, sind feucht, weich, zart, dünne Perfektion. Ich könnte wirklich weiter und weiter gehen, aber du solltest jetzt wirklich anfangen zu backen!facebook instagram instagram facebook pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon Quadrate Quadrate icon
Beschreibung
Fast fettfrei, 131 Kalorien dünne Banane Blaubeermuffins. Sie werden nicht alle Kalorien und Fett verpassen, vertrauen Sie mir!
Zutaten
- 2 und 1/2 Tasse (315 g) weißes Vollkornmehl (Löffel & nivelliert) oder Mischung aus Vollkorn- und Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Tasse (85 g) Honig
- 1/2 Tasse (100 g) lose verpackter hell- oder dunkelbrauner Zucker
- 1 Tasse zerdrückte sehr reife Banane (etwa 2 große sehr reife Bananen)
- 1/4 Tasse (60 g) fettfreier griechischer Vanille-Joghurt (oder Joghurt)
- 1 großes Ei, geschlagen
- 3/4 Tasse (180 ml) Milch (Ich benutze Mandelmilch, aber Sie können jede Art verwenden)
- 1 und 1/4 Tasse (215 g) frische oder gefrorene Blaubeeren (nicht auftauen)
Anleitung
- Ofen auf 350 ° F (177 ° C)vorheizen. Sprühen Sie 15 Muffinformen mit Antihaftspray ein.* Beiseite.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vorsichtig verquirlen. Beiseite.
- In einer separaten Schüssel den Honig und den braunen Zucker verquirlen – er wird dick und klumpig. Versuchen Sie, so viele Klumpen wie möglich herauszuholen. Die zerdrückte Banane, den Joghurt und das geschlagene Ei unterrühren. Gießen Sie die nassen Zutaten langsam in die trockenen Zutaten. Beginnen Sie vorsichtig, alles zusammen zu falten. Es wird sehr dick sein. Fügen Sie die Milch langsam hinzu und mischen Sie die Zutaten vorsichtig weiter. Die Milch wird alles ausdünnen, aber der Teig wird immer noch ziemlich dick sein. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Teig nicht übermischen.
- Den Teig auf 15 Muffinbecher verteilen. Füllen Sie den ganzen Weg nach oben. Backen Sie die ersten 12, dann die letzten drei in einer anderen Charge. (Füllen Sie die leeren Muffinbecher in der 2. Charge zur Hälfte mit Wasser, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.) Backen Sie Muffins für 17-18 Minuten ODER bis sie an den Rändern sehr leicht gebräunt sind. Ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. Aus dem Ofen nehmen und die Pfanne auf einen Rost stellen. Muffins abkühlen lassen und genießen! Muffins schmecken am nächsten Tag wunderbar, wie die meisten Bananenbrot-Rezepte, weil ihr Geschmack verbessert wird. Muffins bleiben frisch und feucht in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2 Tage oder im Kühlschrank für 1 Woche gelagert.
Hinweise
- Einfrieren Anweisungen: Muffins können eingefroren werden bis zu 3 monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren nach Belieben erwärmen.
- Liner: Verwenden Sie keine Cupcake-Liner, Muffins haften an den Linern.
- Ernährung: Jedes Muffin enthält jeweils 131 Kalorien, basierend auf der Verwendung von fettfreiem griechischem Vanille-Joghurt und ungesüßter Mandelmilch.
- Adaptiert von Skinny Strawberry Chocolate Chip Muffins.
Schlüsselwörter: dünne Bananen-Blaubeermuffins, gesunde Bananen-Blaubeermuffins