Während ich dieses Jahr an der jährlichen Denbigh Agricultural and Industrial Show teilnahm, ging ich an der Resident Oyster Bar mit einer Linie vorbei, die länger war als die, die der Server bewältigen konnte. Natürlich kamen mir ein paar zufällige Gedanken in den Sinn: Woher kommt das? Wurde es behandelt? War es gekocht? Wissen die Menschen, was sie essen? War es wirklich sicher?
Rohe Austern können mit Vibrio vulnificus kontaminiert werden — einem Bakterium, das natürlicherweise in warmen Küstengewässern lebt -, was zu einer als Vibriose bezeichneten Erkrankung führt. Menschen, die infiziert werden, sind diejenigen, die rohe oder ungekochte Schalentiere, insbesondere Austern, konsumieren. Es kann jedoch auch in Muscheln und Muscheln vorhanden sein. Der Fütterungsmechanismus der Austern besteht darin, ständig Wasser und Materialien anzusaugen, zu denen natürlich schädliche Bakterien und Viren gehören. Diese können sich im Körper einer Auster konzentrieren und Personen infizieren, die rohe oder ungekochte Austern konsumieren. Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention in den Vereinigten Staaten haben berichtet, dass Vibriose lebensbedrohlich und möglicherweise tödlich sein kann, wenn Schalentiere von jemandem mit Lebererkrankungen, Diabetes oder einem geschwächten Immunsystem gegessen werden.
Ich weiß, dass wir alle schon einige Mythen über Austern gehört haben, darunter:
„Iss es, Mann, die Peppa wird alle Keime töten!“
„Di Wasser weh wir bekommen es von sauber-sauber, so dass es gut!“
„Zwei likkle Austern nah tun Sie nuttn.“
„Rohe Austern sind ein Aphrodisiakum, also iss alles, was du kannst.“
Die Realität ist jedoch, dass das einzige, was Bakterien in diesem Fall töten kann, eine längere Hitzeeinwirkung ist. Darüber hinaus kann eine Auster tatsächlich den ganzen Haufen verderben und Sie krank machen, und niemand wird wissen, ob das Wasser kontaminiert ist, es sei denn, er testet es.
Woher weiß ich, ob die Auster gut oder schlecht ist?Die Realität ist, dass man nicht wirklich sagen kann, wann rohe Austern kontaminiert sind, da eine Auster, die schädliche Bakterien enthält, nicht anders aussieht, riecht oder sogar schmeckt als jede andere Auster. Der einzige Weg, um sicherzugehen, dass Sie sicher sind, besteht darin, sie richtig zu kochen und alle vorhandenen schädlichen Bakterien abzutöten.
Wie man Austern zubereitet und kocht?
Überprüfen Sie Ihre Charge auf Austern mit offener Schale und werfen Sie sie weg.
Stellen Sie sicher, dass Sie kochen, bis sich die Schale öffnet, und kochen Sie weitere 3-5 Minuten, nachdem sie sich geöffnet hat
Essen Sie keine Austern oder Schalentiere, die sich nach dem Kochen nicht vollständig öffnen.
Was sind einige Symptome einer Infektion?
Durchfall und Erbrechen sind geringfügige Anfangssymptome. Eine schwere Vibrio vulnificus-Infektion kann jedoch zu Blutkreislaufinfektionen, blasenbildenden Hautläsionen und Amputationen der Gliedmaßen führen.
Wenn Sie Austern oder andere Schalentiere gegessen haben und eines der oben genannten Symptome auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.
Wer ist gefährdet?
Sobald Sie rohe oder ungekochte Austern verzehren, sind Sie gefährdet. Menschen mit den folgenden Erkrankungen sind jedoch anfälliger:
• Lebererkrankung
• Alkoholismus
• Krebs
• Diabetes
• HIV
Plus, Empfänger einer immunsuppressiven Therapie zur Behandlung von Krankheiten.
Wie kann ich sicher sein?
Der einzige Weg, um sicher zu sein, ist sicherzustellen, dass Sie keine rohen oder ungekochten Austern oder andere Schalentiere essen. Kochen Sie sie vor dem Essen vollständig und bestellen Sie nur vollständig gekochte Austern in Restaurants — insbesondere, wenn Sie unter einer der oben genannten Bedingungen leiden. Pfeffersauce und / oder Zitronensaft töten die Vibrio-Bakterien nicht ab und Alkohol auch nicht.
Einige Austernfarmen stellen sicher, dass das Produkt nach der Ernte aus Sicherheitsgründen einer Behandlung unterzogen wird.Stellen Sie sicher, dass Sie gekochte Meeresfrüchte von rohen Meeresfrüchten und ihren Säften trennen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.Waschen Sie Utensilien und Behälter, in denen rohe Schalentiere aufbewahrt werden, vor Gebrauch gründlich und die Hände nach dem Umgang mit rohen Meeresfrüchten mit Wasser und Seife.