- Der renommierte Sushi-Koch Nobuyuki Matsuhisa, Gründer der Nobu-Restaurants, hat kürzlich enthüllt, dass die meisten Menschen Sushi nicht richtig essen.
- Laut Matsuhisa ist es nicht richtig, Sushi mit Stäbchen zu essen, Wasabi mit Sojasauce zu mischen oder Sojasauce auf die Reisseite des Sushi zu geben.In einem Video für Business Insider demonstrierte Matsuhisa die traditionelle japanische Art, Sashimi, Nigiri und Sushi-Rollen zu essen.
Sushi ist eine der beliebtesten Küchen der Welt, aber es stellt sich heraus, dass die meisten Menschen es nicht richtig essen.Laut Chefkoch Nobuyuki „Nobu“ Matsuhisa, dem renommierten Sushi-Koch und Gründer der weltberühmten Nobu-Restaurants, gehören zu den häufigsten Fehlern, die Menschen beim Sushi-Essen machen, die Verwendung von Essstäbchen, das Auftragen von Sojasauce auf die Reisseite des Sushi und das Mischen von Wasabi in ihre Sojasauce.
Die Daily Mail berichtete am Montag, dass Matsuhisa glaubt, dass Menschen Sushi mit ihren Fingern essen sollten.
„Wenn Sie den Geruch von Fisch nicht mögen, können die Leute die Essstäbchen benutzen“, sagte er der Daily Mail. „Aber ich mag es, wenn Leute Sushi mit ihren Fingern essen, weil Sushi-Köche das Sushi mit ihren Fingern und mit ihrem Herzen machen.“
In einem Business Insider-Video sagte Matsuhisa jedoch, dass es letztendlich keine Rolle spiele. „Du kannst Essstäbchen oder deine Finger benutzen – es spielt keine Rolle“, sagte er. „Verwenden Sie, was bequemer ist.“
Matsuhisa sagte der Daily Mail auch, dass die meisten Sushi-Gäste ihr Nigiri-Sushi nicht richtig in Sojasauce tauchen.
Zunächst sagte er, dass die meisten Menschen viel zu viel Sojasauce einschenken; Anstatt die Sojasauce vollständig zu füllen, sollten die Menschen nur eine dünne Schicht Sauce einschenken.
Außerdem sagt Matsuhisa, dass viele Leute den Reisteil des Nigiri fälschlicherweise in die Sauce tauchen. „Der Reis ist ein Vakuum für die Sojasauce“, sagte er der Daily Mail. „Sojasauce hat viel Natrium, was bedeutet, dass es nicht gut für dich ist.“
Stattdessen riet er den Leuten, Sojasauce auf die Fischseite des Sushi zu geben.
Im Business Insider-Video demonstrierte Matsuhisa, wie man Nigiri-Sushi richtig in Sojasauce taucht. Mit einem Paar Essstäbchen hob er den Nigiri seitlich auf und klemmte ihn zwischen die Fischseite und die Reisseite. Dann drehte er sein Handgelenk und tupfte die Fischseite des Nigiri vorsichtig in die Sojasaucenschale.
Ein weiterer häufiger Fehler, den Menschen machen, ist das Mischen von Wasabi in ihre Sojasauce.
„Als ich in die Vereinigten Staaten kam, tauchten viele Leute Sushi in Wasabi-Sojasauce“, sagte Matsuhisa der Daily Mail. „Es ist nicht richtig – aber ich fing an zu denken, dass sie Wasabi-Geschmack mögen und ich kreierte eine Wasabi-Pfeffersauce, die jetzt meine Signature-Sauce ist.“
Die traditionelle japanische Art, Wasabi mit Sushi zu essen, besteht jedoch darin, das Fischstück in eine kleine Menge Sojasauce zu tauchen und mit Ihren Stäbchen oder Fingern etwas Wasabi in die Mitte des Fisches zu legen.
„Sie brauchen keinen zusätzlichen Wasabi“, sagte Matsuhisa gegenüber Business Insider. „Wasabi ist immer drinnen, zwischen Reis und Fisch.“
Schließlich sagt Matsuhisa, dass Sushi am besten in einem Bissen genossen wird.
„Es ist ein Bissen groß“, sagte er der Daily Mail. „Manche Leute schneiden Sushi mit Stäbchen und es wird chaotisch. Deshalb mag ich einen Bissen. Schneiden Sie es nicht.“
Sehen Sie sich hier das vollständige Video von Küchenchef Matsuhisa beim Sushi-Essen an: