Produktion
Whisky oder whiskyähnliche Produkte werden in den meisten Getreideanbaugebieten hergestellt. Sie unterscheiden sich in Basisprodukt, Alkoholgehalt und Qualität.Viele Länder wie Amerika, Australien, Kanada, Dänemark, England, Finnland, Deutschland, Indien, Irland, Japan, Schweden und Wales produzieren ihre eigenen Whiskys.
Scotch-Flaschen auf dem Display in einer Bar.
Scotch wird aus einer der folgenden Regionen Schottlands hergestellt:
- Lowland – Nur noch drei Brennereien sind in Betrieb, nämlich Auchentoshan, Bladnoch und Glenkinchie.
- Speyside – hat die größte Anzahl von Brennereien, darunter Aberlour, Balvenie, Cardhu, Glenfarclas, Glenfiddich, Speyburn, The Glenlivet, The Glenrothes und The Macallan.Highland – Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Dalmore, Dalwhinnie, Glen Ord, Glenmorangie, Oban und Old Pulteney sind einige Highland Destillerien.
Die Inseln, eine nicht anerkannte Unterregion, umfasst alle Whisky produzierenden Inseln (aber nicht Islay): Arran, Jura, Mull, Orkney und Skye – mit ihren jeweiligen Brennereien: Arran, Isle of Jura, Tobermory, Highland Park und Scapa, und Talisker.
- Campbeltown hat drei Brennereien, die Glen Scotia, Glengyle und Springbank betreiben.Islay – hat acht produzierende Brennereien Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin und Laphroaig.
Video erklärt die Unterschiede
In diesem Video unterscheidet Rebecca Dunphy von Sniff and Spit zwischen Scotch, Irish und Bourbon Whiskey durch Schnüffeln.
Single Malt vs. Blended Whisky
Der Journalist Brad Cohen erklärt für die BBC den Unterschied zwischen Blended und Single Malt Whisky:
Blended Whisky, der mehr als 80% des Marktes ausmacht, darunter Marken wie Johnnie Walker und Dewars, ist eine Mischung aus Malt- und Grain Whiskys, die aus mehreren Brennereien stammen. Single Malt, den schottische Trinker oft eher als Malt als als Whisky bezeichnen (und niemals Scotch, wie es anderswo auf der Welt bekannt ist, ist Whisky, der aus gemälzter Gerste in einer Brennerei hergestellt wird).
Whisky in Schottland bestellen
Die erste Regel, Whisky in Schottland zu bestellen, ist, ihn niemals Scotch zu nennen. Es ist Whisky, wenn es gemischt wird, und Malt, wenn es Single-Malt ist. Wenn Sie Malt bestellen, ist es ein Fauxpas, ihn auf den Felsen zu bestellen, da Eis die Zunge betäubt und Sie den Geschmack des Whiskys nicht schätzen lässt. Sie können Malz pur oder mit einem Tropfen Wasser trinken. Es mit Cola zu bestellen, ist natürlich auch eine schreckliche Idee.
Prozess
Der Prozess zur Herstellung von Scotch oder Whisky ist:
- Gärung von Getreide,
- Destillation und
- Reifung in Holzfässern.
Für Whisky werden verschiedene Körner für verschiedene Sorten verwendet, darunter Gerste, Gerstenmalz, Roggen, Roggenmalz, Weizen und Mais. Die Reifung kann in Eichenfässern wie verkohlter Weißeiche erfolgen.Traditionell wurde Scotch nur aus gemälzter Gerste hergestellt, die zuerst über Feuern getrocknet wurde, die mit getrocknetem Torf (einer Form von verdichtetem Gras und Heidekompost, der aus den Mooren geerntet wird) geschürt wurden. Der Torfrauch verleiht dem Geschmack des Malt Whiskys einen unverwechselbaren rauchigen Tang.
Jetzt werden auch andere Körner bei der Herstellung von Scotch verwendet, und nicht alle gemälzte Gerste wird nach der Torffeuermethode getrocknet. Die Reifung erfolgt in der Regel in Fässern, die ihr erstes Leben mit Sherry oder Bourbon verbracht haben.
Typen
Es gibt zwei grundlegende Arten von Whiskys,
- Malt Whisky, der hauptsächlich aus gemälzter Gerste hergestellt wird. ‚Mälzen‘ bedeutet, das nasse Korn in einem Raum zu verteilen und gerade wenn es zu sprießen beginnt, wird es mit heißem Wasser pulverisiert.
- Grain Whisky, der aus jeder Art von Getreide hergestellt wird.
Malts und Getreide werden auf verschiedene Arten kombiniert,
- Single Malt Whisky ist Whisky aus einer einzigen Brennerei, der aus einer Maische hergestellt wird, die nur ein bestimmtes Malzkorn verwendet.
- Blended Malt Whisky ist eine Mischung aus Single Malt Whiskys verschiedener Brennereien.Blended Whiskys werden typischerweise aus einer Mischung von Malz und Getreide mit neutralen Spirituosen, Karamell und Aroma hergestellt.
Es gibt zwei grundlegende Arten von Scotch Whisky, aus denen alle Mischungen hergestellt werden:
- Single Malt Scotch Whisky bezeichnet einen Scotch Whisky, der nur aus Wasser und Gerstenmalz in einer einzigen Brennerei durch Chargendestillation in Pot Stills hergestellt wird.Single Grain Scotch Whisky bezeichnet einen Scotch Whisky, der in einer einzigen Brennerei destilliert wird, aber neben Wasser und Gerstenmalz auch Vollkornprodukte anderer gemalzter oder nicht gemalzter Getreidearten enthalten kann.
Für Scotch Whisky sind drei Arten von Blends definiert
- Blended Malt Scotch Whisky bedeutet eine Mischung aus zwei oder mehr Single Malt Scotch Whiskys aus verschiedenen Brennereien.Blended Grain Scotch Whisky bedeutet eine Mischung aus zwei oder mehr Single Grain Scotch Whiskys aus verschiedenen Brennereien.Blended Scotch Whisky ist eine Mischung aus einem oder mehreren Single Malt Scotch Whiskys mit einem oder mehreren Single Grain Scotch Whiskys.
Hier sind einige interessante und informative Videos:
Preis
Die Preise variieren je nach Marke, Alter und Typ. Im Allgemeinen ist Scotch teurer als Whisky.
Die aktuellen Preise finden Sie auf Amazon:
- Johnnie Walker (Schottischer Whisky)
- Highland Park (Schottischer Whisky)
- Glenfiddich (Schottischer Whisky)
- Jack Daniels (Tennessee Whisky)
- Herstellermarke (Bourbon Whisky)