Einführung
Schweinefleisch vs Rindfleisch. Was ist gesünder zu essen und in welchem Zustand? Dies sind die Fragen, die Sie sich mindestens einmal in einer Weile stellen können. Dann erinnerst du dich plötzlich an etwas, das deine Oma immer wieder gesagt hat, und gehst mit der Antwort. Wir beschlossen, tiefer zu graben und die Unterschiede aus einer wissenschaftlicheren Perspektive zu untersuchen.
Überlegungen
Bitte beachten Sie, dass wir uns hier auf Lean Meet beziehen. Würstchen, Speck und anderes verarbeitetes Fleisch werden in diesem Artikel nicht als Vergleichsgegenstand betrachtet. Der Vergleich von Rindfleisch mit Schweinefleischwurst zum Beispiel könnte zu Schlussfolgerungen führen, die sich stark von denen unterscheiden, die wir hier haben werden.
Verbote und Religion
Mehrere Religionen verbieten den Verzehr von Schweinefleisch insgesamt. Obwohl es einige Erwähnungen darüber gibt, es nicht in der christlichen Bibel zu essen, erlaubt die moderne Kirche, es zu essen. Die meisten jüdischen Gemeinden verbieten es jedoch. Das jüdische Speisegesetz „Kaschrut“ besagt, dass nur die Tiere, die ihr eigenes Wiederkäuen kauen und geteilte Hufe haben, von den Anhängern der Religion gegessen werden sollten. Schweine erfüllen nicht die zweite Bedingung, die sie auf die schwarze Liste setzt. Der Islam hat eine eigene Liste verbotener Lebensmittel namens „Haram“, die auf einem ähnlichen Ansatz basiert, der Schweinefleisch von der Liste der zulässigen Lebensmittel entfernt. Rindfleisch hingegen ist im Hinduismus ein respektiertes Geschöpf Gottes. In Indien gibt es Gesetze, die das Schlachten von Kühen verbieten und von Staat zu Staat unterschiedlich sind. Sie können je nach Bundesstaat zwischen 6 Monaten und 10 Jahren ins Gefängnis gehen, wenn Sie in Indien eine Kuh geschlachtet haben.
Verbrauchsvergleich
Da wir keine wissenschaftlichen Beweise in den alten religiösen Bräuchen sehen, können wir mit unserer Analyse fortfahren und uns die Nutzungsstatistiken ansehen. Die Daten des Foreign Agricultural Service des USDA besagen, dass der Schweinefleischkonsum in der Welt doppelt so groß ist wie der Rindfleischkonsum. Betrachtet man die US-Ergebnisse jedoch getrennt, so ergeben sich ungefähr gleiche Ergebnisse, wobei Rindfleisch um einen kleinen Betrag voraus ist.Schweinefleisch scheint in Ländern wie China, der Europäischen Union, Taiwan, Südkorea, Montenegro und Vietnam beliebt zu sein. Rindfleisch ist in Uruguay und Argentinien sehr beliebt, gefolgt von Paraguay, den Vereinigten Staaten und Brasilien. Zu den Ländern mit geringem Schweinefleischkonsum gehören Indien, Nigeria, die Philippinen, Thailand und der Iran. (die Daten, auf die wir uns beziehen, beziehen sich auf das Jahr 2015).
Ernährungsvergleich
Es ist Zeit, den interessantesten und wissenschaftlichsten Teil des Vergleichs zu diskutieren – die Ernährung. Um zwei Lebensmittel ernährungsphysiologisch zu vergleichen, müssen wir ihren Zustand festlegen, dh gekocht oder roh, gesalzen oder nicht usw. Wir wählten diese beiden ähnlichen Zustände der Lebensmittel
Beide sind gekocht und gebraten und beide enthalten einen üblichen Fettanteil. Mit dieser Auswahl haben wir Schweinefleisch in 3 wichtigen Kategorien gewonnen. nämlich weniger gesättigte Fette, weniger Cholesterin und weniger Natrium. Obwohl der Unterschied nicht so groß ist, nimmt der Gewinner trotzdem alles. Außerdem ist es in Kalorien und Gesamtfetten niedriger. Die Proteinqualität ist auch höher, weil die Menge aller Aminosäuren höher ist.
Vitaminvergleich
Kommen wir nun zu den Vitaminen. Schweinefleisch ist drastisch reicher an B1 , ziemlich reich an B2 und E. In letzter Zeit als sehr wichtig angesehen, fehlt Vitamin D vollständig im Rindfleisch, während Schweinefleisch 13% des Tageswerts in nur 100 Gramm hat. Auf der anderen Seite Rindfleisch ist radikal höher in Vitamin B12
Mineralien Vergleich
Was ist mit Mineralien? Hier haben wir ein etwas anderes Bild. Rindfleisch ist radikal höher in Eisen und Zink. Schweinefleisch ist etwas besser in Magnesium, Kalium, Phosphor, Cholin, während Rindfleisch Schweinefleisch in Kupfer und Mangan schlägt.
Cholesterin
Rinderhackfleisch mit 15% Fett hat einen Cholesteringehalt von 80, während der Cholesteringehalt der gesamten Lende des frischen Schweins 88 beträgt. Der höchste Cholesterinspiegel in Rind und Schwein befindet sich in der Leber.
Der Cholesteringehalt kann jedoch variieren, je nachdem, um welchen Teil des Fleisches es sich handelt. Die höchste Menge an Cholesterin in Rindfleisch findet sich in einem Corned Beef Brisket mit 98 mg pro 100 g. Die niedrigste Menge findet sich in Strip Steak (55 mg pro 100 g).
Schweinehackfleisch mit 28% Fett hat 100 mg Cholesterin pro 100 g. Pulled Pork enthält nur 35 mg Cholesterin in einer 100 g Portion.
Insgesamt hat Schweinefleisch tendenziell einen niedrigeren Cholesterinspiegel als Rindfleisch, aber alles hängt von der Art des Fleisches ab.
Somit ist Nutrition comparison Summary in gewisser Weise auf der Seite von Schweinefleisch. In jedem Fall ist es definitiv, dass es durch die Ergebnisse der Oberflächenernährungsanalyse nicht schlechter ist.
Was ist sicherer für Babys ?
Tatsächlich empfehlen viele Foren immer noch, Kindern in dem Alter, in dem sie Rindfleisch frei essen können, kein Schweinefleisch zu geben. Andere Blogs bestehen darauf, dass es mindestens so gesund ist wie Rindfleisch und empfehlen es für Babys im Alter von 7 oder 8 Monaten. Wenn wir uns die offiziellste Quelle ansehen – die Empfehlungen des USDA für Babys -, können wir feststellen, dass beide Lebensmittel ohne Vorbehalte und Warnungen zusammen aufgeführt sind und beide ab dem gleichen Alter sicher verzehrt werden können.
Warum denken manche, dass Schweinefleisch schlecht ist?
Was lässt manche Leute denken, dass Schweinefleisch böse ist? Warum ist es in vielen Religionen verboten und warum geben viele von uns es unseren Kindern lange Zeit nicht ? Es gibt verschiedene Aussagen, die einige Ressourcen immer wieder angeben. Bitte finden Sie die häufigsten unten.
1)Einige beziehen sich auf verarbeitetes Schweinefleisch wie Würstchen, Speck oder Salami, während sie darüber sprechen.
Viele verarbeitete Formen können wirklich gesundheitsschädlich sein, aber wir diskutieren sie jetzt nicht und sprechen über mageres Schweinefleisch wie Filet, Lendenkoteletts oder obere Lendenkoteletts.
2) Enthält Schweinefleisch mehr Viren, Toxine oder Parasiten?
Wie wir alle wissen, sterben sie alle, wenn man sie mit ausreichend hoher Temperatur kocht. Dafür hat USDA seine empfohlenen Temperaturen zum Kochen verschiedener Fleischsorten definiert.
Noch wichtiger ist, dass die empfohlene Temperatur für beide Lebensmittel gleich ist. Es ist 145 ° F für beide und 160 ° F für Hackfleisch. Welche Viren auch immer diese Arten von rotem Fleisch haben, sie sterben laut Wissenschaftlern alle bei der gleichen Temperatur.
3) Schwein ist ein schmutziges Tier und isst, was es will.
Dies hängt teilweise davon ab, wie die Kuh, das Schwein oder das Huhn behandelt werden und was sie gefüttert werden. Grasgefüttertes Rindfleisch unterscheidet sich wirklich von nicht grasgefüttertem Rindfleisch, das ein Thema für einen zukünftigen Artikel ist. Wir sollten immer daran denken, wie das Tier unabhängig von der Art des Fleisches gefüttert wurde. Und schließlich töten wir nach dem Kochen mit der von USDA empfohlenen Temperatur alle Viren und Parasiten ab, wie in der vorherigen Überschrift beschrieben.
Auswirkungen auf die Umwelt
Die National Academy of Sciences veröffentlichte im Februar 2014 eine Studie, die ergab, dass Rindfleisch extrem umweltschädlich ist. Die Studie verglich die Umweltkosten, die für die Fütterung und Aufzucht von Tieren aufgewendet wurden, die als Proteinquellen für den Menschen verwendet werden. Es zeigte sich, dass Kühe etwa 28-mal mehr Land benötigen als Schweine- oder Geflügel, 11-mal mehr Bewässerung benötigen, viel mehr Treibhausgase produzieren und viel mehr Stickstoff verbrauchen. Zusammenfassend schädigt Cowis die Umwelt 10 mal mehr als jede andere Proteinquelle.
Zusammenfassung
Es ist sehr wichtig, die richtigen Schnitte beider Lebensmittel zu wählen und keine falschen zu verwenden. Wenn man gute Schnitte von beiden vergleicht, scheint Schweinefleisch ernährungsphysiologisch etwas besser zu sein, außer dass das Rindfleisch reich an Eisen und Zink ist. Rindfleisch wird weltweit zweimal weniger konsumiert. Verschiedene Gespräche darüber, dass Schweinefleisch „schmutziger“ und voller Viren ist, scheinen keine wissenschaftlichen Beweise zu haben, vorausgesetzt, es wird mit der vom USDA empfohlenen Temperatur gekocht. Es ist sicher, Kindern Schweinefleisch zu geben und es zu essen, solange Ihre religiösen Ansichten dies zulassen. Rindfleisch ist drastisch umweltschädlicher.Genießen und teilen Sie die Vergleichsinfografik und den ausführlichen Vitamin- / Mineralstoffvergleich unten.
