Fleischziegenrassen
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Ziegen jeder Rasse oder Kreuzung werden schließlich für den menschlichen Verzehr geschlachtet. Mit Ausnahme der südafrikanischen Burenziege, die Anfang 1993 über Neuseeland importiert wurde, gibt es in den Vereinigten Staaten keine echten Fleischziegenrassen. Es gibt jedoch einige Rassen, die sich auf die Fleischproduktion spezialisieren. Diese Rassen sind die spanischen, myotonischen, nubischen und pygmäischen Ziegen.
Vor einigen Jahren sanken die Preise für Burenzuchtbestände so stark, dass sie für kleine Produzenten erschwinglich wurden. Folglich werden gekreuzte Tiere mit Burengenetik jetzt auf Auktionsmärkten oder im Rahmen von Privatverträgen für Fleisch verkauft, und Käufer und Verbraucher haben die überlegenen Schlachtkörper dieser Tiere bereits erkannt. Ein klarer Hinweis darauf, dass die Fleischziegenindustrie expandiert, zeigen die Anzahl der Ziegen, die auf den Auktionsmärkten in North Carolina verkauft werden, und die Anzahl der Ziegen, die in North Carolina zu Fleisch verarbeitet werden.
Boer
Die Burenziege Südafrikas verdankt ihren Namen dem niederländischen Wort „boer“, das Bauer bedeutet. Der Ursprung der Burenziegen ist vage und wahrscheinlich in indigenen Ziegen verwurzelt, die von Hottentotten und wandernden Bantu-Stämmen gehalten werden, mit einer möglichen Infusion indischer und europäischer Blutlinien. Die heutige verbesserte Burenziege entstand im 20.Jahrhundert, als südafrikanische Bauern begannen, für eine Fleischziege mit guter Konformation, hoher Wachstumsrate und Fruchtbarkeit, kurzen weißen Haaren und roten Markierungen auf Kopf und Hals zu züchten. Die South African Boer Goat Breeders’Association wurde 1959 gegründet, um Rassestandards für die aufstrebende Rasse festzulegen. Seit 1970 ist die Burenziege in das südafrikanische Nationale Hammelschaf- und Ziegenleistungs- und Nachkommentestprogramm aufgenommen worden, wodurch die Burenziege die einzige bekannte Ziegenrasse ist, die routinemäßig an Leistungs- und Nachkommentests für die Fleischproduktion beteiligt ist. Es gibt ungefähr 5.000.000 Burenziegen in Afrika, von denen 1.600.000 vom verbesserten Typ sind.Neuseeländische und australische Unternehmen haben die Burenziege in ihre jeweiligen Länder importiert, um ihre eigene Fleischziegenindustrie zu verbessern. Im April 1993 liefen die Quarantänebeschränkungen für die neuseeländischen Burenziegen aus und die Tiere wurden für die Einfuhr in die Vereinigten Staaten verfügbar. Die australischen Burenziegen wurden im Oktober 1995 freigelassen. Im Juni 1993 wurde die North American Boer Goat Association gegründet, Rassestandards festgelegt und mit der Registrierung von Tieren begonnen. Laut neuseeländischen Forschern spielt die Ernährungsebene eine größere Rolle als der Eudark-Zyklus, damit Burenziegen außerhalb der Saison brüten können.
| Male | Female | |||
| Live weight (lbs) | Avg | Max | Avg | Max |
| Yearlings | 100 | 180 | 80 | 135 |
| Adults | 250 | 290 | 140 | 200 |
Spanish
The Spanish goat came originally from Spain via Mexico to the United States. Es ist jetzt eine Fleischziege, die hauptsächlich auf oder um das Edwards Plateau von Zentral-Texas gefunden wird. Die spanische Ziege hat die Fähigkeit, außerhalb der Saison zu züchten und ist aufgrund ihres kleinen Euters und ihrer Zitzen ein hervorragendes Streckentier. Darüber hinaus werden spanische Ziegen in der Regel als sehr winterhart charakterisiert, in der Lage, unter widrigen agroklimatischen Bedingungen mit nur begrenzten Management-Inputs zu überleben und zu gedeihen. Innerhalb der allgemeinen Gruppe der „spanischen Ziegen“ gibt es solche, die rein spanisch sind, während andere ein Amalgam aller in das Gebiet eingeführten Genotypen darstellen. In vielen spanischen Herden gab es offensichtliche Infusionen von Milch- und Angorablut, aber es wurde nie ein organisierter Versuch unternommen, sie für die Milch- oder Mohairproduktion zu verwenden. Die Begriffe „Wood“ (Florida), „Brush“ oder „Briar“ (North Carolina, South Carolina), „Hill“ (Virginia) und „Scrub“ (Midwest, Pennsylvania) Ziege neigen dazu, im Südosten und anderswo verwendet zu werden, um sich auf spanische Ziegen zu beziehen. Bis vor kurzem wurden diese Ziegen hauptsächlich gehalten, um Bürsten und andere unerwünschte Pflanzenarten von Weideland zu entfernen. In den letzten Jahren haben die steigende Nachfrage nach Ziegenfleisch und das wachsende Interesse an der Kaschmirproduktion die Aufmerksamkeit auf die spanische Ziege gelenkt. Aktuelle Schätzungen der spanischen Ziegenpopulation ist rund 500.000 Kopf. Mehrere spanische Ziegenproduzenten in Texas haben sich in den letzten Jahren intensiv für eine erhöhte Fleischproduktion entschieden. Nach den von diesen Erzeugern erhaltenen Informationen scheinen diese „ausgewählten“ spanischen Ziegen die gewöhnliche spanische Ziege, die hauptsächlich zur Weidepflege verwendet wird, weit zu übertreffen.Die myotonische Ziege hat mehrere Aliase, darunter „Tennessee Stiff-Leg“, „Tennessee Wooden-leg“, „Nervous Goat“, „Fall-Down Goat“ und „Fainting Goat“.“ Die myotonische Ziege ist ein sehr fleischiges und muskulöses Tier. Diese Ziege brütet außerhalb der Saison, und in vielen Herden ist es üblich, dass sie zweimal im Jahr Ziegen. Die Anzahl der Kinder variiert von Single bis vier.
Die myotonische Ziege leidet an einem rezessiven Merkmal namens Myotonie. Wenn es verängstigt ist, erfährt es extreme Muskelsteifheit, die eine Streckung der Hinterbeine und des Halses verursacht. In diesem erschrockenen Zustand stürzt das Tier, wenn es aus dem Gleichgewicht gerät, wie eine Statue um oder steht unbeweglich, bis der Angriff, der normalerweise nur 10 bis 20 Sekunden dauert, vorüber ist. Laut einem texanischen Neurologen könnte diese Art der unwillkürlichen isometrischen Muskelkontraktion einen zarteren Muskel aufbauen als ein Muskel, der durch anstrengenden Gebrauch entwickelt wurde.
Über die früheste Geschichte dieser Rasse ist wenig bekannt, außer dass in den frühen 1880er Jahren ein Mann in Marshall County, Tennessee, mit einer Kuh, drei Schafen und einem Bock einer einzigartigen Sorte auftauchte. Diese vier Ziegen litten unter myotonischen Zaubersprüchen und wurden von einem Dr. Mayberry, der die Rasse propagierte. Die Population der myotonischen Ziegen wird informell auf etwa 3.000 bis 5.000 Tiere geschätzt, wobei Herden hauptsächlich in Tennessee und Texas vorkommen.
Nubian
Die nubische Ziege, auch Anglo-Nubian genannt, gilt als eine Ziegenrasse mit doppeltem Verwendungszweck, die für die Milch- und Fleischproduktion verwendet wird. Diese Rasse wurde in England entwickelt und ist eine Mischung aus Milchziegenrassen aus Indien, Europa und Afrika. Zu Beginn dieses Jahrhunderts in die Vereinigten Staaten gebracht, ist der Nubian mit über 100.000 registrierten Zuchttieren zur beliebtesten Milchziegenrasse der Vereinigten Staaten geworden.
Zwergziege
Der Zwergziege ist ein Zwerg, stark bemuskelt und kurzbeinige Ziege aus Nigeria in Westafrika. Der Pygmäe fand seinen Weg in die Karibik und Nordamerika als Nebenprodukt des Sklavenhandels im 18. In Westafrika wird der Zwerg fast ausschließlich für die Fleischproduktion verwendet. Der Pygmäe ist gut an feuchtes Klima angepasst, er brütet normalerweise das ganze Jahr über und es kommt häufig zu Partnerschaften. In den Vereinigten Staaten wurde der Pygmäe bisher hauptsächlich als Haustier und als Showtier aufgezogen, und derzeit sind mehr als 30.000 Tiere bei der National Pygmy Goat Association registriert.Der Piedmont Pygmy Goat Club hat drei sanktionierte Shows pro Jahr: die NC State Fair Pygmy Goat Show und zwei weitere Shows, die im Frühjahr und Herbst in der Agricultural Barn in Greensboro stattfinden.
Kiko
Der Kiko wurde in zwei Jahrzehnten intensiver Selektion aus neuseeländischem Wildziegenstock entwickelt. Es wird angenommen, dass der Kiko ein kräftiges, robustes, großes und früh reifendes Tier ist, das keiner Verwöhnung bedarf.