Rübensalat mit Ziegenkäse

Gerösteter Rübensalat mit Ziegenkäse und einer köstlichen und dennoch einfachen Zitronenvinaigrette mit geschnittenen roten Zwiebeln und salzigem Feta-Käse.

Sie werden diesen Rübensalat lieben, der neben Zitronen-griechischen Hähnchenspießen oder Zitronen-Dill-Lachs serviert wird. So eine lustige und einfache Beilage mit viel Geschmack.

Gebratener Rübensalat mit Ziegenkäse Rezept

Eines der reichsten aromatisierten Gemüse, die ich absolut liebe, sind Rüben. Vor ein paar Monaten ging ich mit einer guten Freundin von mir, Elise von Simply Recipes, zu einer örtlichen Olivenölfarm hier in Sacramento. Wir bekamen einen Rundgang durch die Anlage, sahen zu, wie sie tatsächlich Olivenöl herstellten, und lernten die Prozesse bei der Herstellung hochwertiger Öle kennen.

Dann haben wir das beste Mittagessen genossen, das ich je hatte, solange ich mich erinnern kann. Der Hauskoch bereitete einen erstaunlichen gebratenen Rübensalat mit gepresstem gegrilltem Feta zu, von dem ich tatsächlich geträumt hatte.

In Ermangelung dieses erstaunlichen Rezepts entschied ich mich, einen lustigen und einfachen gebratenen Rübensalat mit Ziegenkäse zu kreieren.

Selbst mit dem Olivenöl sind das immer noch nur 2 Punkte pro Portion. Ich habe tatsächlich die Punkte für das gesamte Olivenöl gezählt, aber die Rüben werden es meistens nicht verwenden und wir werfen am Ende die Haut weg, die auch etwas davon aufnimmt.

So oder so, das köstliche zitronige Olivenöl-Dressing ist so einfach, dass es kaum als eins gilt. Die gerösteten Rüben bieten so viel Geschmack, dass Sie nicht zu hart arbeiten müssen, um sie zu verkleiden.

Der zerbröckelte Ziegenkäse bietet ein salziges und cremiges Gegenstück zu den super aromatischen Rüben.

Was zu Rübensalat mit Ziegenkäse passt:

Wir LIEBEN es, dies mit gegrilltem Hähnchen und gerösteten Karotten und Mais zu servieren.

Wie man Rüben röstet:

1. Ofen auf 400 Grad F vorheizen
2. Rüben in Aluminiumfolie einwickeln und 1 Teelöffel Olivenöl in jede Packung geben.
3. Auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 60-65 Minuten braten.
4. Aus dem Ofen nehmen, vor dem Schälen und Servieren vollständig abkühlen lassen.

Weitere einfache Salatrezepte:

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• Gesunder Waldorfhuhnsalat
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