Wenn Sie jemals in einen Wein- und Spirituosenladen gegangen sind und sich völlig überwältigt gefühlt haben, sind Sie nicht allein. Die Alkoholauswahl, die die Regale in Lebensmittelgeschäften, Fachgeschäften und sogar Convenience-Stores auskleidet, ist immens groß und kann ziemlich verwirrend zu navigieren sein.
Ein kleiner Splitter der Alkoholkategorie, der seit langem Fragen aufwirft, ist die Kategorie Schaumweine. Sie haben von Champagner gehört, aber es gibt zahlreiche Arten von Sekt aus der ganzen Welt. Die andere beliebte Wahl ist Prosecco und es gibt deutliche Unterschiede zwischen den einzelnen Typen. In diesem Artikel wird ausführlich erläutert, was der Unterschied zwischen Champagner und Prosecco ist.
Was ist Champagner?
Die wichtigste Information, die Sie über Champagner wissen sollten, ist, dass nur echter Champagner aus der französischen Champagne stammt. Was die Champagne einzigartig macht, ist, dass der Boden, auf dem die Trauben in dieser Region (90 Meilen nordöstlich von Paris) angebaut werden, große Mengen an Kreide und Kalkstein enthält. Sie fragen sich vielleicht, warum dies wichtig ist, nun, Trauben, die dort angebaut werden, können mit hohem Säuregehalt und niedrigerem Alkoholgehalt reifen, die beide entscheidende Komponenten für großartigen Sekt sind.
Im Gegensatz zu anderen Schaumweinen muss Champagner unter Vorschriften hergestellt werden, um einen so hohen Qualitätsstandard für das Produkt aufrechtzuerhalten. Es gibt mehrere wichtige Aspekte, an die sich Champagnerhersteller halten müssen:
- Es gibt drei zugelassene Rebsorten für die Herstellung von Champagner — Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier.
- Die traditionelle Herstellungsmethode (Méthode Champenoise) ist ein weiterer wichtiger Aspekt, der Champagner einzigartig macht. Die wichtigsten Schritte in diesem Prozess sind:
- Die Erstellung eines Basisweins ist der erste Schritt, aber da die Trauben früher in der Saison gelesen werden, hat der Wein mehr Säure als andere stille Weine. Nach diesem ersten Fermentationsprozess ist der Champagner noch (noch keine Blasen).
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- Der nächste Schritt ist die Zugabe von Zucker und Hefe. Dies ist der Schritt, der dem Champagner Kohlensäure hinzufügt, da die Hefe den Zucker frisst und Kohlendioxid (Blasen) freisetzt.
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- Es gibt zwei Methoden, den Champagner zu altern, sobald er kohlensäurehaltig ist — Hefe und Rätsel.
Hefen sind abgestorbene Hefezellen, und wenn sie in der Flasche oder im Tank fermentierten Weins verbleiben, erhalten Sie einen viel reichhaltigeren Geschmack. Das französische Gesetz verlangt mindestens 15 Monate Alterung für Champagner ohne Jahrgang und mindestens 36 Monate für einen Wein mit Jahrgang.
Riddling ist der Prozess, bei dem Sekt im Laufe der Zeit auf den Kopf gestellt wird, wodurch schließlich alle abgestorbenen Hefezellen im Flaschenhals gesammelt werden.
Sobald sich das Hefesediment am Boden (oben) angesammelt hat, wird der Flaschenhals in flüssigem Stickstoff blitzgefroren. Beim Degorgieren wird dann die Kappe abgezogen und der CO2-Druck drückt die gefrorene Hefe direkt aus der Flasche.
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- Dosierung ist der zusätzliche Champagner, der nach dem Degorgieren in die Flasche gegeben wird. Dies soll den Champagner ersetzen, der durch die Entfernung der Hefe verloren gegangen ist. Dieser zusätzliche Champagner enthält auch eine gemessene Menge Zucker, um die gewünschte Süße zu bestimmen.
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- Nach dem erneuten Verkorken und Anbringen eines Drahtkäfigs muss die Flasche noch einige Zeit ruhen, bevor sie verkauft wird.
Was ist Prosecco?
Prosecco ist wie Champagner nach dem italienischen Dorf Prosecco in der Nähe von Triest benannt. Fynes Moryson war der erste, der Prosecco dokumentierte, und in seinen Schriften listet er Prosecho (Prosecco) als einen der berühmtesten Weine Italiens auf. Solch eine kühne Behauptung bringt ein großes Erbe mit sich, dem man gerecht werden muss.
Was Prosecco von anderen Schaumweinen unterscheidet, sind die verwendeten Trauben und die Herstellungsmethode. Wir werden uns etwas genauer ansehen, welche Art von Wein Prosecco ist und was ihn einzigartig macht.
Was macht Prosecco einzigartig?
Die Glera-Traube ist die Hauptsorte, die verwendet werden soll (85% oder mehr in jeder produzierten Flasche). Zwei interessante Fakten über die Glera-Traube sind, dass sie bis 2009 als Prosecco-Traube bezeichnet wurde und unter den rund 2.000 Rebsorten Italiens den 13.
Die Ursprünge dieser Traube stammen vermutlich aus der slowenischen Karstregion. Es gibt drei verschiedene Arten von authentischem Prosecco: eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung (DOC) und zwei kontrollierte Ursprungsbezeichnungen — Herkunftsbezeichnung und Garantie (DOCG).
- DOC — hergestellt in neun Provinzen in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien.
- Prosecco DOCG gibt es in zwei Formen und diese Unterscheidung bedeutet, dass die Produzenten die strengsten Richtlinien befolgt haben, um die Qualität des Produkts zu gewährleisten.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG kann nur in der Provinz Venetien hergestellt werden (auf den Hügeln zwischen den Städten Conegliano und Valdobbiadene).
- Asolo Prosecco Superiore DOCG wird in der Nähe der Stadt Asolo hergestellt.
Anders als Champagner wird Prosecco typischerweise nach der Charmat-Martinotti-Methode hergestellt. Im Gegensatz zum Setup, um den Wein in jeder Flasche separat zu fermentieren, umfasst die Produktion von Prosecco DOC riesige Edelstahltanks, in denen der Wein für den zweiten Fermentationsschritt gelagert wird.
Die Regeln für beide DocGS erlauben jedoch die traditionelle Methode (wie für Champagner), bei der der sekundäre Fermentationsschritt in der Flasche stattfindet.
Nachdem wir nun festgestellt haben, was jede Art von Sekt genau ist, schauen wir uns die Hauptunterschiede zwischen Champagner und Prosecco an.
Champagner vs Prosecco: Die Unterschiede
- Länge des Alterns
Champagner reift viel länger und wird mit der Zeit besser. Prosecco sollte genossen werden, wenn er jung ist.
- Geschmack Gaumen
Da Champagner viel mehr Kontakt mit der Hefe hat (separate Flaschen und Zeit) als Prosecco im Tank, sind die Hauptgeschmäcker von Champagner Zitrusfrüchte, Pfirsich, weiße Kirsche, Mandel und Toast. Prosecco verkörpert die Aromen von Honigmelone, Birne, grünem Apfel, Geißblatt und Sahne.
- Blasen
Prosecco wird unter viel weniger Druck hergestellt, wodurch die Blasen viel leichter, schaumig und weniger hartnäckig werden. Champagner hingegen wird in einzelnen Flaschen unter immensem Druck hergestellt – die entstehenden Blasen sind fein, sehr hartnäckig und scharf.
- Speisenempfehlungen
Champagner sehr trocken (wenig Zucker) und mit hohem Säuregehalt aufgrund der kühleren Region, in der die Trauben angebaut werden — sollte mit Schalentieren, rohem Fisch, eingelegtem Gemüse und knusprigen / gebratenen Vorspeisen kombiniert werden.
Prosecco ist süßer und weniger sauer — sollte mit Wurstwaren, fruchtigen Vorspeisen, asiatischen Gerichten und Sushi kombiniert werden.
- Wirtschaftlichkeit
Aufgrund des zeitaufwändigen, detaillierten Herstellungsprozesses von Champagner wird der Preis viel höher sein als der von Prosecco. Die verwendeten großen Tanks ermöglichen es den Herstellern, einfacher in größerem Maßstab zu produzieren. Aus diesen Gründen wird Prosecco viel billiger sein als Champagner. Während jedes Getränk einen besonderen Platz in der Welt des Alkohols hat, kann es keinen endgültigen Gewinner in der Prosecco vs Champagner Frage geben. Jeder hat viele Stärken, aber wir können darauf wetten, dass Sie jetzt, da Sie wissen, womit er sich verbindet, mit dem Geschmack und dem Preis, etwas öfter an Prosecco denken werden.
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