Japanischer Knöterich (Reynoutria japonica, Fallopia japonica oder Polygonum cuspidatum) wurde ursprünglich in den späten 1800er Jahren als Zierpflanze in die Vereinigten Staaten eingeführt und ist heute gefunden in (mindestens) 39 Staaten über eine breite Palette von Standorten. Obwohl diese Pflanze als extrem invasiv angesehen wird, hat sie im Frühjahr essbare Triebe und Wurzeln, von denen festgestellt wurde, dass sie medizinischen Wert haben.Japanischer Knöterich ist eine aufrechte, krautige, mehrjährige Pflanze mit hohlen, rot gesprenkelten bambusartigen Stielen, die im reifen Zustand über 10 Fuß hoch werden können. Es breitet sich durch seine Wurzeln oder Rhizome aus, und Stücke dieser Pflanze können sich selbst wurzeln, wenn sie geschnitten und weggeworfen werden. Knotweeds breite grüne Blätter werden ungefähr 6 Zoll lang und 4 Zoll breit. Lacy weiße Cluster von winzigen Blumen blühen im Spätsommer. Knöterich verträgt eine Vielzahl von Böden und Wachstumsbedingungen von Sonne bis Schatten, wächst aber besonders gut in feuchten Gebieten mit viel Sonne. Es ist sehr robust, schwer zu entfernen und neigt dazu, beim Einführen zu übernehmen.
HINWEIS: Bitte lesen Sie unseren vollständigen Haftungsausschluss am Ende dieses Artikels, bevor Sie ernten oder konsumieren. Knöterich.
Frühe Frühlingssprossen und Blätter sind essbar und wurden als Kreuzung zwischen Spargel und Rhabarber beschrieben. Wurzeln enthalten die höchste bekannte Konzentration von Resveratrol in Pflanzen – das gleiche starke Antioxidans, das in roter Traubenhaut und Rotwein gefunden wird. Reife Triebe sind viel härter und müssen vor dem Essen geschält werden und können roh, gegrillt, sautéed, gebeizt und mehr gegessen werden. Knöterich kann auch in Kuchen verwendet werden. suppen, Aspics, Saucen, Marmeladen und Chutneys, so viele High-End-Restaurants tun dies, da sie den Trend zu nahrhaften Lebensmitteln annehmen. Sein saurer Geschmack wird oft mit Rhabarber verglichen und kann in Rezepten ersetzt werden. Japanischer Knöterich und die phenolische Verbindung, die besonders in den Wurzeln dieser Pflanze gefunden wird, Resveratrol, ist von Interesse für seine antioxidative Aktivität und für seine Wirkung auf das menschliche Immunsystem und mögliche Nützlichkeit gegen die Bakterien, die Lyme-Borreliose verursachen.
Gehen Sie jedoch mit Vorsicht vor. Ernten Sie Knöterich nicht von überall, wo Sie es finden, da es oft mit Herbiziden besprüht wird, um es zu bekämpfen. Ernten Sie nur aus einem Gebiet, von dem Sie wissen, dass es nicht besprüht wurde, und aus nicht kontaminiertem Boden. Knöterich kann Magen-Darm-Probleme für einige verursachen, besonders wenn mehr als eine kleine Menge konsumiert wird. Dies kann von einigen Leuten bezeugt werden, die wir kennen.
Die Blüten werden von vielen Insekten wie Schmetterlingen, Käfern, Wespen und Bienen geliebt — tatsächlich wird Knöterich von einigen Imkern als wichtige Nektarquelle für Honigbienen zu einer Jahreszeit geschätzt, in der wenig anderes blüht und eine mild aromatisierte Version von Buchweizenhonig produziert (Knöterich und Buchweizen gehören zur selben Familie). Knöterichstiele können geschnitten und getrocknet werden, um Mauerbienenhotels zu machen.Resveratrol, das aus japanischem Knöterich gewonnen wird, wird jetzt auch als organisches Bioungizidspray verwendet, das einer Vielzahl von Kulturpflanzen hilft, einer Reihe von Pilz- und Bakterienkrankheiten zu widerstehen.
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