Perfekte geröstete Rüben (Oder, Wie man Rüben macht, die nicht saugen)

Wenn Sie meinen einfachen Trick zum Braten von Rüben lernen, werden Sie dieses lustige Wurzelgemüse nie wieder auf die gleiche Weise betrachten. Richtig geröstete Rüben sind weit entfernt von diesen matschigen geschmacklosen rosa Platten, die in einer Dose kommen. Geröstete Rüben sind süß, reich, zart und eine unglaubliche Ergänzung zu Salaten – oder großartig für sich! Sie sind natürlich glutenfrei, Paleo und vegan.

Ich aktualisiere einige meiner alten Inhalte und wurde dabei an dieses alte Rezept erinnert, mit, nun, sagen wir einfach, die Fotos wurden es nicht gerecht. Wenn Sie denken, Sie sind ein Rübenhasser, oder Sie haben nur Rüben aus einer (* Gag *) Dose gehabt, oder vielleicht haben Sie sich nie die Mühe gemacht, eine Rübe zu probieren, bin ich hier, um Ihre Meinung zu ändern.

Gib Rüben eine Chance!

Wie viele hässliche Wurzelgemüse (ich sehe dich dort, Rüben), Rüben bekommen einen schlechten Namen. Es ist eine Tragödie, denn in ihrem rauen, wurzelartigen, drahtartigen, knorrigen Äußeren verbergen Rüben ein zartes Fleisch, dessen Zucker im Ofen zu etwas Wunderbarem karamellisiert. Nature’s Candy, könnte man sagen.

Dann wieder, vielleicht nicht. Weil jeder weiß, dass Rosinen die Süßigkeiten der Natur sind.

Geröstete Rüben sind nicht die gleiche Art wie andere gekochte Rüben

Der Trick, Rüben nicht zu hassen, besteht darin, sie nicht in irgendeiner Form zu essen, die ihnen nicht gerecht wird. Also im Grunde, überspringen Sie sie roh, gedämpft und vor allem – vor allem. Ich kann das wirklich nicht genug betonen – nicht in Dosen.

Wirklich, alles, was übrig bleibt, ist Braten, was zum Glück der beste Weg ist, eine Rübe zu essen. Ich werde mein Rezept für geröstete Rüben mit Ihnen teilen. Anschnallen.

Wie man gebratene Rüben macht – der richtige Weg

Das Geheimnis perfekter gebratener Rüben ist: 350 °.

Jeder, dem ich das erzähle, sieht mich komisch an. Bedeutet Rösten nicht 400 ° oder höher? Möglicherweise, je nachdem, wen Sie fragen.Die meisten Leute denken an Braten und nehmen an, dass es in einem sehr heißen Ofen gemacht werden muss, aber es bedeutet in erster Linie trockene Hitze Kochen von etwas, das bereits eine Form hat – im Gegensatz zum Backen, in dem der Kochprozess dem Essen Form gibt. Denken Sie an das Braten von Rüben oder ein ganzes Huhn (fest –> fest) vs. das Backen eines Kuchens (flüssig –> fest).

Bei Rüben und anderen Wurzelgemüsen und stärkehaltigen Produkten wie Kürbis entfernt ein niedriger und langsamer Garprozess effektiv genug Feuchtigkeit, damit sich die Aromen vertiefen, der Zucker kondensieren und karamellisieren kann und das Fruchtfleisch zart wird. Wenn die Temperatur höher wäre, würden die Rüben brennen, bevor sie ihren Höhepunkt erreichten.

Übrigens können Sie dieselbe Methode für geröstete Süßkartoffeln verwenden.

So bereiten Sie Ihre Rüben zu

Sie können kleine oder große Rüben – die Größe spielt keine Rolle, da Sie sie in Scheiben schneiden (oder hacken) werden.

Bereiten Sie die Rüben vor, während Sie den Ofen vorheizen.

Reinigen Sie zuerst Ihre Rüben. Sie können sie schälen, wenn Sie möchten. Verwenden Sie einfach einen Gemüseschäler wie bei einer Karotte und gehen Sie langsam vor – die Kurven und Knoten an Rüben können dazu führen, dass Ihr Schäler verrutscht, und diese Dinge können Sie verletzen! Normalerweise überspringe ich das Peeling jedoch und schrubbe es stattdessen kräftig mit einem groben Schwamm oder einer Gemüsebürste (faire Warnung: Es kann dauerhaft rosa gefärbt werden!)

Als nächstes entfernen Sie die Blattspitzen und die Wurzel. Wirf das Oberteil nicht weg! Sie können diese Rübengrün in einer Frittata verwenden.

Die gereinigten und geschnittenen Rüben würfeln oder in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl und etwas Salz würfeln. Wenn ich diese nur für mich mache, gehe ich mit kleinen Würfeln (etwa 1/2 „Quadrat) für die schnellste Backzeit. Wenn ich sie für einen Salat mache oder auf einer Platte mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig (sie sind auch toll mit krümeligem Käse und gehackten Walnüssen), oder wirklich jedes andere Mal, wenn ich versuche, sie hübsch zu machen, schneide sie in (ungefähr) 1/4 „Scheiben. Der Kompromiss für die schönere Präsentation ist, dass das Kochen etwas länger dauern kann, also planen Sie entsprechend!

Ein Backblech mit Alufolie oder einem Antihaftpad auslegen und leicht mit Öl beträufeln. Übertragen Sie die vorbereiteten Rüben auf das vorbereitete Blatt und stellen Sie sicher, dass zwischen ihnen etwas Platz ist. Wenn sie zu nahe beieinander sind, wird die Feuchtigkeit, die jedes Rübenstück beim Braten abgibt, die daneben dämpfen und sie werden matschig!Schließlich braten Sie sie, niedrig (ish) und langsam, bis sie zart, süß und unwiderstehlich sind!

Was tun mit Ihren gerösteten Rüben?

Der Geschmack dieser Rüben ist für sich genommen hervorragend, sodass Sie nichts mit ihnen „anfangen“ müssen, sondern sie mit einer großzügigen Prise Salz bestreuen und als Beilage servieren. Sie eignen sich gleichermaßen für Thanksgiving oder einen Dienstag.

Sie können sie auch auf einen Salat geben (Mein Favorit ist ein gerösteter Rüben-Pepita-Salat). Sie sind herzhaft und schmackhaft und bieten ein halbfleischiges Element, um einen Mittagssalat so viel befriedigender zu machen. Wenn Sie ein Whole30 machen, machen diese süßen kleinen Medaillons einen tollen Job für getrocknete Früchte in Salaten.

Aber wenn Sie Whole30 nicht folgen, sind dies der Beginn eines erstaunlichen gerösteten Rübensalats. Werfen Sie sie mit frischem Rucola, Ziegenkäse, Rosmarin und einer Handvoll gerösteter Nüsse und beträufeln Sie alles mit nativem Olivenöl extra und vielleicht einem Schuss Balsamico-Essig, einer Prise koscherem Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer für einen einfachen, aber unerwarteten Beilagensalat.

Sie können sie in eine längere, dünnere Form schneiden und zu Pommes frites machen. (Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kochzeit entsprechend reduzieren, damit sie nicht verbrennen!)

Einmal geröstet, halten sich Rüben eine Woche oder länger im Kühlschrank und können sogar eingefroren werden. Also, wenn Sie noch keine Verwendung für diese haben, betonen Sie nicht. Sie werden bereit sein und warten!

Eine letzte Sache

Der ursprüngliche Beitrag enthielt das folgende Bild, das zu süß war, um es nicht zu behalten. Also, bitte genießen Sie diese Glamour-Aufnahme meiner Katze Henry.