Lust auf etwas Herzhaftes, Gesundes und Warmes? Pasta e Fagiole (auch bekannt als Pasta und Bohnen) ist die Antwort. Perfekt für die tristen Winterabende, wenn Sie etwas schnell und lecker wollen, kommt diese Suppe zusammen in kürzester Zeit, und es ist super anpassungsfähig. (Wie in, hacken Sie alles, was Sie in Ihrem schärferen haben, und werfen Sie es in den Topf!)
Traditionell wird diese Suppe aus getrockneten Bohnen hergestellt, aber wir haben uns für Bohnenkonserven entschieden. Wir können nicht nur sicher sein, dass Bohnen in Dosen jedes Mal perfekt gekocht werden, sondern in diesem Rezept verwenden wir auch ihre Einmachflüssigkeit für zusätzlichen Geschmack. Wenn Sie getrocknete Bohnen bevorzugen – machen Sie es! Achten Sie nur darauf, die zusätzliche Zeit zum Einweichen der getrockneten Bohnen zu berücksichtigen.
Bohnen sind nicht die einzigen Variablen, mit denen du in diesem Rezept spielen kannst! Im Folgenden werden wir alle Möglichkeiten für Substitutionen und Ergänzungen aufschlüsseln, damit Sie Ihre Pasta e Fagioli so gut wie möglich machen können!
Das Gemüse
Zwiebeln, Karotten und Sellerie (AUCH bekannt als Mirepoix) bilden die geschmackvolle Grundlage für diese Suppe und viele andere. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie das einzige Gemüse sein müssen! Wurzelgemüse wie Pastinaken, Fenchel oder Rüben könnten auch in diesem Stadium geworfen werden, um zusätzlichen Geschmack und Textur beizutragen.
Wenn Sie mehr Blattgemüse in Ihrer Suppe bevorzugen, probieren Sie Grünkohl, Bok Choy oder Escarole. Diese können alle etwa zur gleichen Zeit wie die Nudeln hinzugefügt werden, so dass sie Zeit zum Welken haben, aber immer noch etwas Biss behalten. Wenn Sie zartere Grüns wie Mangold oder Spinat hinzufügen möchten, werfen Sie sie am Ende hinein. Sie werden in weniger als einer Minute welken, wenn sie in die heiße Suppe gefaltet werden.
Die Nudeln
Traditionell wird dieses Gericht mit Ditalini, einer winzigen, röhrenförmigen Pasta, zubereitet. Im Allgemeinen halten wir uns lieber an die Tradition und wählen eine kleinere Form von Nudeln wie Ditalini, Orecchiete oder sogar Orzo. So ziemlich jede Pasta, die Sie herumliegen haben, reicht aus, aber wir würden uns von längeren Nudeln wie Spaghetti oder Fettuccine fernhalten. (Sie sind besser geeignet für Gerichte wie Knoblauch Spaghetti und Garnelen Alfredo.)
Das Fleisch
Ein Teil dessen, was unsere Pasta e Fagioli so herzhaft macht, ist die Zugabe von Wurst. Es ist jedoch völlig optional! Wenn Sie es vorziehen, beginnen Sie stattdessen mit Speck oder Pancetta. Wenn das gesamte Fett ausgeschöpft ist, nehmen Sie es aus der Pfanne auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller und verwenden Sie das restliche Fett, um Ihr Gemüse zu kochen. Wenn Ihre Suppe vollständig zubereitet ist, füllen Sie sie vor dem Servieren mit Ihrem knusprigen Speck / Pancetta. Denken Sie nur daran, dass sie unterschiedlich schnell kochen und in verschiedenen Garphasen hinzugefügt werden müssen.
Die Brühe
Wenn es um Brühe geht, haben wir eine Regel: Kaufen Sie wenig Natrium! Oft wird im Laden gekaufte Brühe mit einer unnötigen Menge Salz gewürzt. Stattdessen würzen wir lieber selbst. Denken Sie daran, es ist viel einfacher, eine untergesalzene Suppe zu reparieren als eine übergesalzene.
Gemüsebrühe ist auch ein perfekter Ersatz, wenn Sie den vegetarischen Weg gehen. Diese Suppe ist herzhaft genug ohne Fleisch, also fühlen Sie sich frei zu ersetzen! Kleine Würfel von extra festem Tofu wären auch eine gute Ergänzung, wenn Sie nach mehr Protein suchen.
Der Käse
Parm ist die traditionellste Route für dieses Gericht, ein wenig frisch gerieben oben vor dem Servieren geht ein langer Weg. Wenn Sie die Art von Person sind, die Parm-Rinden im Gefrierschrank aufbewahrt, ist es jetzt an der Zeit, sie zu verwenden! Sie werden eine weitere Dimension von Reichtum und Geschmack hinzufügen, die diese Suppe auf eine ganz andere Ebene bringt.
Gutes Parm ist teuer. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, probieren Sie stattdessen Pecorino! Es ist ein köstlicher salziger, nussiger Hartkäse, aber mit einem niedrigeren Preis.
Letzter Schliff
Eine gute Garnierung kann wirklich eine Suppe machen. Wir toppen unsere mit Käse und Petersilie, aber mit den Belägen kann man wirklich verrückt werden. Rote Pfefferflocken, ein Spritzer Zitrone oder noch mehr Kräuter wie Basilikum oder Estragon wären ebenfalls köstlich. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie etwas mit ein wenig Helligkeit wie Kräuter oder Zitrusfrüchte hinzufügen, um dieser herzhaften Suppe einen Helligkeitsschub zu verleihen. Guten Appetit!