Paneer Butter Masala ist ein klassisches indisches Gericht mit einer cremigen Tomatensauce und üppigen Paneerwürfeln. Dieses leicht gewürzte Curry ist einfach zuzubereiten und ein Publikumsmagnet, Also machen Sie es für ein Abendessen unter der Woche oder für Ihr nächstes Treffen. Ich teile auch einige lustige Optionen, um dieses fingerleckende köstliche Curry zu servieren.
Makhani, was übersetzt „mit Butter“ bedeutet, ist ein klassisches Gericht, das mit einer Vielzahl von Proteinen zubereitet werden kann; in diesem Fall Paneer. Mit einer robusten Garam Masala duftenden Tomate und Sahne-Sauce ist dieser Publikumsmagnet der Inbegriff von indischem Soul Food. Ich beende das Gericht gerne mit getrockneten Bockshornkleeblättern für komplexe Süße und authentischen nordindischen Geschmack.
Ich werde oft gefragt, wie meine Currys immer so lebendig und leuchtend orange aussehen. Das Geheimnis? Es ist das milde Kashmiri Red Chili Powder und meine Lieblings-Pomi-Tomaten.
In diesem Paneer Butter Masala Rezept liebe ich es, die Pomi strained Tomaten hinzuzufügen. Sie schmecken nicht nur wie frische Tomaten, sondern sind auch super praktisch und verleihen dem Curry einen leuchtend roten Farbton. Ich achte immer darauf, diese Tomaten einzukaufen, die in BPA-freien Kartons geliefert werden. Sie sind praktisch und müssen nur gekühlt werden, nachdem Sie den Karton geöffnet haben, leicht bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Substitutionen
- Sie können Kashmiri Red Chili Powder durch jedes milde Chilipulver oder Paprika ersetzen. Für schärferes Chilipulver reduzieren Sie die Menge
- Es gibt keinen guten Ersatz für Bockshornkleeblätter. Wenn Sie sie also nicht haben, überspringen Sie einfach
- Sie können auch frische Tomaten anstelle von Tomatenpüree verwenden. Einfach reife Tomaten in einem Mixer pürieren
- Schwere Sahne kann durch ungesüßte Kokoscreme oder Cashewcreme ersetzt werden. Siehe mein Dum aloo Rezept, um zu sehen, wie man schnell 5-minütige hausgemachte Cashew-Creme macht
- Sie können Ghee durch jedes neutrale Öl oder Butter ersetzen, wenn Sie möchten
- Um dieses Gericht vegan zu machen, verwenden Sie Tofu anstelle von Paneer und verwenden Sie die oben genannten Ghee- und Sahneersatzstoffe
- Zucker ist optional, und Sie können stattdessen auch Süßstoff oder Honig Ihrer Wahl verwenden
Tipps
- eine lebendige rote Farbe ohne zu viel Hitze
- Im Laden gekauftes Tomatenpüree verleiht dem Gericht eine schöne tiefe orange Farbe und ich empfehle Pomi-Produkte, die in die meisten Lebensmittelgeschäfte in den USA
- Hausgemachte Garam Masala fügt so viel Tiefe und authentische Aromen. Wenn Sie es noch nicht getan haben, probieren Sie mein EINFACHES Garam Masala-Rezept
- Kochen Sie Paneer nicht unter Druck, da es zäh werden kann. Lassen Sie die Paneer-Würfel einfach 5 bis 10 Minuten in der heißen Sauce einweichen
- Sie können hausgemachtes Paneer zubereiten, aber ich kaufe Paneer der Marke Gopi oft bei meinen örtlichen Whole Foods, indischen Lebensmittelgeschäften oder bei Costco.
Schritt für Schritt Fotos, die zeigen, wie man das beste Paneer Butter Masala macht:
Schritt 1: Wählen Sie die hohe Sauté-Einstellung am Instant Pot und erhitzen Sie das Ghee. Fügen Sie die Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Salz und Kurkuma und sauté bis aromatisch, etwa 1 Minute. Fügen Sie das Tomatenpüree und Wasser hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Schicht über den Garam Masala, aber nicht mischen. Sichern Sie den Deckel und stellen Sie die Druckentlastung auf Abdichtung. Drücken Sie die Taste Abbrechen, um das Garprogramm zurückzusetzen, wählen Sie dann die Einstellung Schnellkochtopf oder Manuell und stellen Sie die Garzeit auf 8 Minuten unter hohem Druck ein.
Schritt 2: Führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie die Druckentlastung auf Entlüftung stellen. Öffnen Sie den Topf und mischen Sie die Sauce mit einem Stabmixer zu einer glatten Konsistenz. Paneer, Sahne, Tomatenmark, Bockshornkleeblätter und Zucker unterrühren. Wählen Sie die hohe Sauté-Einstellung und kochen Sie, bis das Curry etwa 5 Minuten lang leicht kocht. Drücken Sie die Abbrechen-Taste, um den Instant Pot auszuschalten.
Servieren
Traditionell wird Paneer Makhani mit warmem, flauschigem Naan, geschichteten hausgemachten Parathas oder Roti serviert. Für ein köstliches glutenfreies indisches Essen servieren Sie es mit Basmatireis. Eine Seite von knusprigem Gurkensalat oder kühlender Rüben-Raita passt gut zum Curry und um die Mahlzeit zu vervollständigen, servieren Sie sie mit einem Glas süßem und würzigem Mango-Lassi oder erfrischender Ingwerlimonade!
Und hier ist eine lustige neue Art, Paneer Butter Masala zu servieren. Servieren Sie es auf Naan Pizza. Einfach etwas Sauce auf den Naan verteilen, mit gewürfeltem Paneer belegen und dann etwas Mozzarella darüber streuen. Backen, grillen oder grillen Sie 5 Minuten lang und Sie haben die am besten schmeckende indische Pizza. Für Filmabende, Spieleabende oder Kinderpartys servieren Sie sie auf Mini-Naan, das bei Costco erhältlich ist, für perfekte, mundgerechte Snacks, die sowohl Kinder als auch Erwachsene genießen werden!
Haben Sie dieses milde indische Curry genossen? Hier sind einige weitere meiner Familienlieblings-Currys, die meine Jungs gegessen haben und die auch für Familienfeiern am meisten nachgefragt werden!
- Butter Chicken – Eine gesündere Version des Butterhuhns nach Dhaba-Art
- Malai Kofta – Ein schnelles und leckeres Curry mit im Laden gekauften Veggie-Fleischbällchen
- Chicken Tikka Masala – Lieblingscurry des Restaurants mit Slow Cooker– und Instant Pot–Rezepten
- Palak Paneer – Mild gewürzter Rahmspinat mit Paneer
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Butter Paneer {Paneer Makhani}
Ausrüstung
Zutaten
- 2 Esslöffel Ghee
- 1 große gelbe Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Esslöffel Ingwer gerieben
- 1 Esslöffel Knoblauch gehackt
- 2 Teelöffel Kashmiri rotes Chilipulver oder ein anderes mildes rotes Chilipulver
- 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Tasse Tomatenpüree in Dosen
- ½ Tasse Wasser
- 1 Pfund Paneer in 1/2-Zoll-Würfel schneiden
- ½ Tasse Sahne **
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel getrocknete Bockshornkleeblätter optional
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Garam Masala
- ½ Tasse gehackter frischer Koriander
Optionale Zutaten dienen als Naan Pizza
- 1 tasse geschreddert mozzarella käse
- 8 Naan
Anweisungen
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Wählen Sie die hohe Sauté-Einstellung am Instant Pot und erhitzen Sie das Ghee. Fügen Sie die Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Salz und Kurkuma und sauté bis aromatisch, etwa 1 Minute. Fügen Sie das Tomatenpüree und Wasser hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Schicht über den Garam Masala, aber nicht mischen.
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Sichern Sie den Deckel und stellen Sie die Druckentlastung auf Dicht. Drücken Sie die Taste Abbrechen, um das Garprogramm zurückzusetzen, wählen Sie dann die Einstellung Schnellkochtopf oder Manuell und stellen Sie die Garzeit auf 8 Minuten unter hohem Druck ein.
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Führen Sie eine schnelle Freigabe durch, indem Sie das Druckablassventil auf Entlüftung stellen. Öffnen Sie den Topf und mischen Sie die Sauce mit einem Stabmixer zu einer glatten Konsistenz. Paneer, Sahne, Tomatenmark, Bockshornkleeblätter und Zucker unterrühren. Wählen Sie die hohe Sauté-Einstellung und kochen Sie, bis das Curry etwa 5 Minuten lang leicht kocht. Drücken Sie die Abbrechen-Taste, um den Instant Pot auszuschalten. Mit Koriander garnieren & servieren.
Servieren
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Mit Basmatireis und Parathas servieren. Für eine kohlenhydratarme Mahlzeit mit Kurkuma-Blumenkohlreis oder Zitronen-Blumenkohlreis servieren
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Um es als Paneer Makhani Naan Pizza zu servieren: Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Verteilen Sie 3 bis 4 Esslöffel Makhani-Sauce auf dem Naan, verteilen Sie Mozzarella-Käse und Paneer-Würfel darauf. Backen, grillen oder grillen Sie 5 bis 10 Minuten lang oder bis die Naan-Pizza knusprig wird.
Video
Anmerkungen
- Es gibt keinen guten Ersatz für Bockshornkleeblätter. Wenn Sie sie also nicht haben, überspringen Sie einfach
- Sie können auch frische Tomaten anstelle von Tomatenpüree verwenden. Einfach reife Tomaten in einem Mixer pürieren
- Schwere Sahne kann durch ungesüßte Kokoscreme oder Cashewcreme ersetzt werden. Siehe mein Dum aloo Rezept, um zu sehen, wie man schnell 5-minütige hausgemachte Cashew-Creme macht
- Sie können Ghee durch jedes neutrale Öl oder Butter ersetzen, wenn Sie möchten
- Um dieses Gericht vegan zu machen, verwenden Sie Tofu anstelle von Paneer und verwenden Sie die oben genannten Ghee- und Sahneersatzstoffe
- Kochen Sie Paneer nicht unter Druck, da es zäh werden kann. Lassen Sie die Paneer-Würfel einfach 5 bis 10 Minuten in der heißen Sauce einweichen
Ernährung
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Autor: Archana
Hallo! Ich bin ein Technikfreak, der zum Rezeptentwickler, Kochlehrer und Food-Blogger geworden ist. Ich liebe Essen und genieße es, einfache und gesunde Rezepte für einen geschäftigen Lebensstil zu entwickeln. Ich lebe mit meinem Mann und zwei Söhnen in New Jersey.