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Sie waren noch nicht in Italien oder haben vielleicht all das großartige Essen verpasst. Ich habe deinen Rücken! Meine Schwiegermutter, liebevoll von meinen Kindern als Nonni bezeichnet, macht die beste Ragusauce der Welt. Und … jetzt werde ich dieses einfache klassische Rezept mit euch allen teilen.
Außerdem kann ich einige einfache Tipps geben, um dieses Ragu zu Ihrem eigenen zu machen. Auf diese Weise können Sie dieses Rezept als Basis verwenden, um das Rezept nachzubilden, das Sie auf Ihren Reisen oder in Ihrem italienischen Lieblingsrestaurant verschlungen haben … Sie kennen das!
Einfache hausgemachte Ragusauce ?
Mein Mann wuchs mit einer großartigen Sauce wie der seiner Mutter auf, und als ich ins Bild kam, war es unerlässlich, dass ich lernte, wie man eine gute Sauce macht. Ich habe das früh gelernt, als wir es waren Dating und seine Mutter ging für das Wochenende weg, also machte ich ihm das Abendessen und beschloss wie ein Verrückter, Pasta zu machen.
Ich weiß … warum sollte ein englisches Küken versuchen, Pasta für den Sohn einer sizilianischen Mutter zu machen? Muss meinen Kopf getroffen haben!
Anyhoo … ich tat es und wie man erwarten könnte, aß er es, war aber nicht schüchtern, darauf hinzuweisen, dass er, wenn wir heiraten würden, keine Jarred Sauce für die Ewigkeit essen könnte. Ja, ich habe Jarred Sauce verwendet.. der Horror! Jetzt, bevor alle wütend und emotional darüber werden, waren wir es Dating für eine ganze Weile an diesem Punkt. Und ja, er könnte es selbst machen. Aber er ist eher ein BBQ-Typ und stammt aus einem traditionellen Haushalt, also habe ich verstanden.
Das heißt, wegen dieser Dinner gone wrong Episode habe ich gelernt, tolles hausgemachtes Ragù von einer tollen Dame (seiner Mutter) aus Sizilien zu machen. Das Land der erstaunlichen italienischen Küche.
Nun, da Sie die Geschichte haben, wie ich gelernt habe, diese erstaunliche Sauce zuzubereiten, ist es Zeit für mich, den Prozess mit Ihnen zu teilen.
Der Prozess zur Herstellung von Nonnis Ragu-Sauce
1. Petersilie, Basilikum und Knoblauch fein hacken. Fügen Sie zerdrückte Tomaten zu schweren Boden Suppentopf. 
2. Eine gelbe Zwiebel fein hacken. Eine einfache Möglichkeit, Zwiebeln schnell fein zu hacken, besteht darin, die Zwiebel in zwei Hälften zu schneiden und für jede Seite feine Schnitte von jeweils etwa 1/4 über die gesamte Zwiebel zu machen, wobei an einem Ende etwa 1/2 Zoll ungeschnitten bleiben. Dann schneiden Sie die entgegengesetzte Richtung machen 1/4 Zoll Scheiben. Auf diese Weise erhalten Sie gleichmäßig gewürfelte Zwiebelstücke mit weniger Tränen. 
3. Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und mit einem Löffel in kleine Stücke schneiden. Weiter kochen, bis Rind- oder Schweinefleisch nicht mehr rosa ist. Fett abtropfen lassen und in den Suppentopf geben. 
4. Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Braten Sie, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. 
5. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, Oregano und Zucker in den Suppentopf geben. 
6. Topf leicht abdecken, damit Dampf entweichen kann. Bei schwacher Hitze 2 -3 Stunden köcheln lassen oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Also, was ist der Unterschied zwischen Ragu und Bolognese-Sauce?
Ich habe mich selbst gefragt, als ich versuchte herauszufinden, wie man dieses Rezept anders als „Sauce“ nennt. In meinem Haus wissen wir nur, was „Sauce“ ist, weil es keine andere Sauce gibt, die uns interessiert.
Beide Saucen werden mit Fleisch hergestellt, aber der Unterschied zwischen dem Unterschied liegt wirklich im Verhältnis von Fleisch zu Tomaten und manchmal im Fleisch selbst. Ragu kann auch mit mehr Gemüse hergestellt werden als das, was ich in diesem Rezept verwendet habe. Viele Leute fügen gerne fein gehackten Sellerie, Karotten und / oder Pilze hinzu. Das tue ich nicht. Wenn Sie dies tun möchten, schneiden Sie das Fleisch ein wenig zurück und schwitzen Sie das hinzugefügte Gemüse zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch weich.
Bolognese-Sauce verwendet normalerweise auch kein Rind- und Schweinefleisch, sondern Hühnchen, Kalbfleisch, Lamm, Kaninchen oder sogar Gans. Oh mein! Lesen Sie diesen Artikel, um mehr zu erfahren.
Nonni’s Homemade Ragu Sauce
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Ingredients
- 4 23 oz jars Strained Crushed Tomatoes (from Italy preferred)
- 1 1/2 lbs lean ground beef
- 3 cloves garlic minced
- 1 large yellow onion minced
- 1 tbsp olive oil
- 3 tbsp fresh basil finely chopped
- 1/4 cup fresh parsley finely chopped
- 3 tbsp dried oregano
- 1 TL Zucker
Anleitung
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Die zerdrückten Tomaten in einen Topf mit schwerem Boden geben
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In einer Pfanne Rinderhackfleisch gründlich in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie fertig sind, das Fett abtropfen lassen und in den Suppentopf geben
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Olivenöl in dieselbe Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend werden. In den Suppentopf geben.
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Petersilie, Basilikum, Oregano und Zucker in den Suppentopf geben. Gut umrühren. Leicht abdecken und 2-3 Stunden köcheln lassen oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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Vollständig gegart in verschlossenen Behältern bis zu einem späteren Zeitpunkt servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 3 Monate einfrieren.
Anmerkungen
Ernährung
Tipp: Mag Ihre Familie ihre Sauce scharf? Fügen Sie einen Teelöffel Chiliflocken hinzu, während die Sauce köchelt.
Da hast du es also … jetzt hast du Sauce für ein paar Mahlzeiten. Dies an einem Wochenende zu machen, ist die beste Idee, weil es ein bisschen dauert, wie Sie sehen können, aber sobald es fertig ist, haben Sie Sauce bereit, jederzeit für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche zu gehen. In der Nacht zuvor im Kühlschrank auftauen oder in einem mittelgroßen Topf aufwärmen, während die Nudeln kochen!