Nachahmer KFC? Ist das „durchgesickerte“ Rezept das einzig Wahre? Wir haben das Rezept aus dem mittlerweile berühmten Chicago Tribune-Artikel auf die Probe gestellt und Folgendes gefunden!
Copycat KFC
Ist das Copycat KFC oder ist es tatsächlich viel näher an der Realität? Vor einigen Wochen veröffentlichte die Chicago Tribune einen Artikel. Sie interviewten einen Neffen von Colonel Harland Sanders, dem Gründer der Kentucky Fried Chicken Franchise. Während des Interviews produzierte der Neffe Joe Lexington ein Familienfotoalbum, das seiner Tante Claudia gehörte. Sie war zufällig die zweite Frau des Colonels.
Sie blättern im Familienalbum und am Ende steht eine Kopie ihres Testaments. Beigefügt ist ein handgeschriebenes Rezept mit 11 Kräutern und Gewürzen, die zu 2 Tassen Mehl hinzugefügt werden sollen.
Ein ganzes Huhn in 8 Stücke geschnitten
Food-Websites und Blogger waren verrückt nach den Nachrichten! Zahlreiche Artikel aus praktisch jeder großen Nachrichtenagentur und Food-Site, die die Frage stellen: „Ist das das eigentliche geheime KFC-Rezept?“
Für mich ist der Beweis immer der Pudding, oder in diesem Fall das Brathähnchen, also machte ich mich daran, das Rezept selbst auszuprobieren.
Copycat KFC
Testen des Copycat KFC-Rezepts.
Die erste kleine Charge, die ich probiert habe, war etwas glanzlos, weil ich wie viele die Abkürzung „Ts“, wie sie im Rezept handgeschrieben ist, für Teelöffel hielt. Der Mangel an Geschmackstiefe zeigte, dass das Rezept definitiv Esslöffel bedeutet haben muss. Eine Sache, die ich von dieser Entdeckung bemerkt habe, ist, dass das Gesamtvolumen von Kräutern und Gewürzen nur ein Esslöffel schüchtern von einer ganzen 8 Unzen Tasse ist. Das ist ein unglaublich hohes Verhältnis (2:1) von Gewürzen zu Mehl in einem gebratenen Huhn Rezept.
Da die Zutaten ziemlich alltäglich sind, begann ich zu vermuten, dass das hohe Volumen an Kräutern und Gewürzen tatsächlich das wahre „Geheimnis“ des Rezepts war.
Copycat KFC
Ein paar Tage später, mit einem frischen Huhn im Anschlag, peitschte ich eine weitere Charge der Beschichtung auf und erhitzte meine Fritteuse. Das Ergebnis war diesmal viel mehr wie die Franchise produzierte Version. Die Tiefe des Geschmacks war definitiv da, aber es fehlte Punch.
KFC gibt bereitwillig zu, dass es MSG in die Mischung hinzufügt, also entschied ich mich für meinen 3. Versuch, eine kleine Menge zu versuchen, die dem regulären Rezept hinzugefügt wurde.
Ich entschied mich für 1 Esslöffel (15 Gramm), um die Mischung hinzuzufügen, die weniger als ein Gramm pro Stück Huhn ist. Ich fand die Mehl- und Gewürzmischung ausreichend, um 2 ganze Hühner zu beschichten, die in jeweils 9 Stücke geschnitten wurden.
Nachahmer KFC
Das Urteil?
Seitdem habe ich diese finale Version von 8 Leuten testen lassen. Sie alle waren sich einig, dass es in der Tat sehr nahe kam, wie das Huhn aus einem KFC-Franchise zu schmecken.
Ehepartner sagt, es schmeckt mehr wie KFC in den Staaten als in Kanada. Es ist ein Unterschied, den sie seit Jahren behauptet, dass die kanadische Version salziger ist.
Ich habe keine Ahnung, ob sie das Rezept für ihren Geschmack optimieren. Ich bezweifle es tatsächlich, aber Sie bleibt standhaft in ihrem Glauben.
So oder so, ich glaube nicht, dass KFC sich Sorgen machen muss. Fast Food gebratenes Huhn ist letztlich Convenience-Food.
Niemand, der nach einer schnellen Mahlzeit sucht, wird auf die KFC-Durchfahrt verzichten, um etwa eine Stunde zu Hause zu verbringen und die alternative hausgemachte Version herzustellen. Dennoch, wenn Ihre Neugier anhält, wird entweder das handgeschriebene Rezept aus dem Chicago Tribune Artikel, oder meine Tweak, ein wenig MSG hinzuzufügen, ein sehr, sehr, leckeres gebratenes Huhn produzieren.
Copycat KFC
UPDATES:
März 28, 2019 UPDATE: Wir haben dieses Rezept viele Male verwendet, seit es zum ersten Mal auf Rock Recipes veröffentlicht wurde. Es wird heutzutage am häufigsten für gebratene Flügel verwendet und je mehr ich sie schmecke, desto mehr habe ich das Gefühl, dass dies das Originalrezept von damals war.
Probieren Sie sie aus, wenn Sie das nächste Mal Freunde haben, und vergleichen Sie ihre Meinungen.HINWEIS: Für eine ofengebackene Version dieses Rezepts verwenden Sie einfach die Anweisungen aus diesem Rezept.
Copycat KFC Wings
Mai 2020 Update: Wir haben die Kräuter und Gewürze für dieses Rezept in ein KFC-Gewürz verwandelt, das Sie auch auf Brathähnchen verwenden können. HIER FINDEN SIE DAS REZEPT FÜR DIE KFC-GEWÜRZMISCHUNG.
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Erstmals veröffentlicht im September 2016. Aktualisiert April 2020.
Wie dieses Nachahmer-KFC-Rezept?
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Nachahmer KFC? Ist das „durchgesickerte“ Rezept das einzig Wahre? Wir haben das Rezept aus dem mittlerweile berühmten Chicago Tribune-Artikel auf die Probe gestellt und Folgendes gefunden!
Zutaten
- 2 Tassen Allzweck-Weißmehl
- 2 TL Speisesalz
- 1 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 1/2 TL getrocknetes Basilikum
- 4 EL Paprika
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Selleriesalz
- 2 EL Knoblauchsalz
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL trockenes Senfpulver
- 3 EL weißer Pfeffer
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 1 EL MSG, optional
- 7 lbs Huhn
- Öl zum Frittieren
Anleitung
- Mischen Sie zuerst alle Kräuter und Gewürze zusammen, stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen in der Mischung von Gewürzen befinden, die bei der Lagerung verklumpt sind.
- In einer großen Schüssel die Kräuter & Gewürzmischung zum Mehl geben und gut mischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- 2 ganze Hühner in je 9 Stücke schneiden (2 Trommelstöcke, 2 Schenkel, 2 Flügel, 2 Seitenbrust und eine Mittelbrust)
- Jedes Stück in klares Wasser tauchen, schütteln und in der Mehl-Gewürz-Mischung ausbaggern. Wiederholen Sie dies für alle verbleibenden Teile. Lassen Sie die Stücke 10-15 Minuten im Bagger sitzen, während sich das Öl erwärmt. Dies hilft der Beschichtung, besser am Huhn zu haften.
- Eine mit Pflanzenöl gefüllte Fritteuse auf 340 Grad F vorheizen
- Die überschüssige Beschichtung von den Stücken abschütteln und für die größten Stücke bis zu 18 Minuten braten. Flügel dauern in der Regel 8-10 Minuten, Trommelstöcke je nach Größe etwa 12-15 Minuten. Ich benutze ein Fleischthermometer, um die Stücke zu testen und sie einzeln zu entfernen, wenn sie eine Innentemperatur von 180 Grad Fahrenheit erreichen.
- Legen Sie gekochte Stücke auf ein Gestell, das auf ein Backblech gelegt wurde.Halten Sie das gekochte Huhn in einem 150-Grad-Ofen, wenn Sie das Huhn in mehreren Chargen kochen müssen. In diesem Fall beginne ich immer mit den neuesten Stücken und beende mit den kleinsten, um die Zeit im Ofen zu minimieren.
- Für eine ofengebackene Version KLICKEN SIE einfach HIER FÜR ANWEISUNGEN AUS UNSEREM OFENGEBRATENES HÜHNCHEN REZEPT.
Anmerkungen
Die Mehl- und Gewürzmischung fand ich ausreichend für 2 ganze Hühner. Wenn Sie nur eine verwenden, spucken Sie die Mischung in zwei Hälften und bewahren Sie die Hälfte bis zur nächsten Verwendung in einem luftdichten Behälter auf.
Das Originalrezept im Artikel verwendete Bruchteile von Esslöffeln als Maß für einige Zutaten. Ich habe diese Messungen in diesen Fällen in Teelöffel umgewandelt, um das Verständnis und die Messung zu erleichtern.
HINWEIS Wenn Sie MSG im Mehlbagger verwenden, können Sie das Salz im Bagger halbieren, wenn Sie möchten.
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Nährwertangaben
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Portionsgröße
1 Stück
Menge pro PortionKalorien 213gesamtfett 5ggesättigtes Fett 1gtransfett 0gungesättigtes Fett 3gCholesterin 102mgnatrium 1082mgKohlenhydrate 3gFaser 1GZUCKER 0gProtein 38g
Die bereitgestellten Nährwertangaben werden automatisch von Software von Drittanbietern berechnet und dienen nur als Richtlinie. Genaue Genauigkeit wird nicht garantiert. Bei Rezepten, bei denen möglicherweise nicht alle Zutaten vollständig verwendet werden, z. B. mit Überzügen auf Fleisch oder mit Saucen oder Dressings, Kalorien & Die Nährwerte pro Portion sind wahrscheinlich etwas niedriger als angegeben.
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