Mulligatawny Suppe. Pikante Linsen. Huhn. Indische Gewürze. Ingwer. Knoblauch. Und Zitrone. Wie können Sie schief gehen?
Machen Sie dies, wenn Sie etwas anderes wollen. Tröstlich. Zutiefst befriedigend. Und so lecker. Wenn Sie dal mögen, werden Sie Mulligatawny Suppe lieben.
Es kann sein, was zum Abendessen ist. Mit einem Paratha oder Naan. Kleiner grüner Salat auf der Seite. Es ist so befriedigend. Suppe, die wie eine Mahlzeit isst.
Lassen Sie das Huhn aus und Sie haben eine schöne „Cream of“ Stil Suppe ohne Sahne. Sehr schick. Perfekt für eine Dinnerparty. Halten Sie einfach die Portionen klein.
Oder gehen Sie mit Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe, lassen Sie die Garnitur weg und es ist vegan. Es ist auch glutenfrei. Linsen sind umweltfreundlich.
Gesund. Gut für den Planeten. Manchmal kann köstlich gut für dich sein. Es passiert. Es ist selten. Aber es passiert. Dies ist eine dieser Zeiten. Ich liebe diese Zeiten.
Mulligatawny Suppe – Englisch oder indisch?
Mulligatawny Suppe stammt aus dem kolonialen Indien. Zeit des britischen Raj. Zurück in den späten 1800er Jahren. Es ist ein englisches Rezept wirklich.
Wurzeln in der indischen Küche sicher. Aber britisch. Es ist wie eine zahme Sambar. Oder ein pürierter Rasam. Eine westliche Interpretation indischer Aromen. Ost trifft West. Kipling steht für …
Je nachdem, von wem Sie glauben, dass es nach den tamilischen Wörtern für Pfeffer und Wasser benannt ist. Dieses Rezept enthält eine gute Menge schwarzen Pfeffer.
Machen Sie einen Rückzieher, wenn Sie kein großer Pfefferfan sind. Verwenden Sie stattdessen etwas weißen Pfeffer, wenn Sie dies für eine Dinnerparty tun. Keine kleinen schwarzen Flecken auf diese Weise.
Oder umarmen Sie diese schwarzen Flecken. Kennzeichnen Sie sie. Das tue ich. Es ist Pfefferwasser. Es sollte Pfeffer haben. Ich denke sowieso.
Pfeffer Wasser. Es ist lustig. Das hat nichts mit Pfefferwasser zu tun. Und alles, was mit kräftigen Aromen und cremiger Textur zu tun hat. Habe ich schon erwähnt, dass ich Mulligatawny Suppe liebe?
Mulligatawny Suppe ist Linsensuppe
Dies ist eine cremige Linsensuppe ohne Sahne. Masoor dal oder rote geteilte Linsen, um genau zu sein. Tolle Sache über Masoor dal. Kochen Sie es lange genug und es zerfällt. Einfach perfekt für Suppe.
Wie jede pürierte Linsensuppe hat sie einen guten Körper. Textur. Mundgefühl. Die Gewürzmischung fügt eine wärmende Hitze hinzu. Die Zitrone bringt ein bisschen Säure, um alles durchzuschneiden. Weckt alles schön auf.
Ich habe viele Mulligatawny-Rezepte gesehen, die eine Menge Zeug enthalten. Gemüse. Reis. Kokosmilch. Wie ein Eintopf wirklich. Oder ein Gemüsecurry.
Ich habe sogar Rezepte ohne Linsen gesehen. Das macht einfach keinen Sinn für mich. Nur seltsam. Ich kann die Kokosmilch sehen. Vielleicht. Ich könnte das mal versuchen.
Mulligatawny über Reis. Sinnvoll. Aber Reis und keine Linsen? Nicht für mich. Sie könnten anderer Meinung sein. Das kann ich gut. Aber probieren Sie diese Version aus, bevor Sie mich abschreiben …
Mach es vor der Zeit
Das Tolle an Mulligatawny-Suppe ist, dass sie sich wirklich gut erwärmt. Es ist ein Linsengericht, also gibt es wirklich nichts zu verkochen.
Sie können es einfach sanft aufwärmen, bevor Sie servieren. Wenn Sie Sahne hinzufügen, tun Sie dies nach dem Aufwärmen. Es ist kugelsicher. Perfekt für Dinnerpartys.
Macht auch ein tolles Mittagessen. Etwas zur Arbeit zu bringen. Es ist sogar mikrowellenfreundlich.
Und es ist ein Kinderspiel zu machen. Kochen Sie einige Linsen und Kartoffeln auf Lager. Pürieren Sie es. Ein Mixer funktioniert am besten.
Einige Gewürze mit etwas Knoblauch-Ingwer-Paste anbraten. Kochen Sie das Huhn. Es ist in kleine Stücke geschnitten, so dass keine Zeit in Anspruch nimmt. Wirf alles zusammen. Fügen Sie ein wenig frischen Zitronensaft hinzu, um die Dinge aufzuhellen und zu servieren. Das ist wirklich ganz einfach.
Dieses Rezept basiert lose auf einem Rezept aus Madhur Jaffreys illustrierter indischer Küche. Ich mache normalerweise keine Tributrezepte. Versuche mich an meine eigenen Sachen zu halten.
Aber wir reden hier über Madhur. Und ich schulde ihr was. Viele Menschen schulden es ihr.
Sie hat mich angefeuert. Mein erstes indisches Kochbuch. Ich hätte mehr darauf achten sollen, was meine Eltern gekocht haben.
Ob indisch oder Englisch, Mulligatawny-Suppe ist eine großartige Ergänzung zu jedem Menü. Versuch es.
Wenn Sie Linsen mögen. Und Sie mögen indische Aromen. Dann wirst du das einfach lieben. Das weiß ich. Ernsthaft gut.
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Mulligatawny-Suppe
Zutaten
- 2 Tassen rote geteilte Linsen – auch bekannt als Masoor dahl
- 8 Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem oder keinem Natriumgehalt
- 1 TL Kurkuma
- 8 oz Kartoffeln in 1/2 Zoll Würfel gewürfelt
- 4 EL Knoblauch/Ingwer Paste – Rezept Link unten
- 3 kashmiri Chilis – optional
- 4 EL Pflanzenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 1/4 lb Hähnchenschenkel ohne Knochen ohne Haut oder Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut, wenn Sie es vorziehen. Ich mag Oberschenkel dafür.
Spice Mix
- 2 tsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp mild kashmiri chili powder or 1/4 tsp cayenne
- 1 tsp course ground black pepper or 1/4 tsp white pepper
- 2 tsp kosher salt plus more to taste
Instructions
Prepare the lentils
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Combine lentils, chicken stock and turmeric. Zum Kochen bringen. Dann abdecken. Das ist wichtig. Linsen kochen über. Großes Durcheinander. Kochen, abgedeckt für 30 Minuten.
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Kartoffeln hinzufügen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
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Die Suppe etwas abkühlen lassen. Dann die Linsenmischung chargenweise pürieren. Ihr Mixer funktioniert am besten. Suppe in den Topf geben. Sei hier vorsichtig. Stellen Sie sicher, dass Sie eingerichtet sind, um Dampf abzulassen. Du willst dich nicht verbrennen. Das wäre scheiße.
Machen Sie die Mulligatawny-Suppe
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Schneiden Sie sichtbares Fett vom Huhn ab. In 1/3 Zoll Stücke schneiden. Kleine Bissen wirklich.
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Das Öl in eine saubere Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Achten Sie an dieser Stelle. Fügen Sie die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren, bis das Spritzen aufhört.
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig. Fügen Sie die Gewürzmischung hinzu und rühren Sie weitere 30 Sekunden ständig um. Regulieren Sie Ihre Wärme. Lass die Gewürze nicht brennen! Sie blühen Gewürze hier. Dies ist, wo die Magie geschieht.
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Werfen Sie die ganzen Kashmiri-Chilis hinein. Kochen Sie sie etwa 15 Sekunden. Drehen Sie sie um. Kochen Sie weitere 15 Sekunden oder so.
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Stellen Sie die Hitze wieder auf mittel. Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie weiter. Hühnchen kochen, bis es fast fertig ist – etwa 3 Minuten. Rühren Sie die ganze Zeit. Es kann etwas länger dauern. Ich kenne weder Ihren Herd noch Ihre Pfanne, daher ist es etwas schwierig, genau zu sein.
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Die Hühnermischung in den Suppentopf geben und unterrühren. Simmer 3 Minuten. Zitronensaft hinzufügen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
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An dieser Stelle wird es wahrscheinlich zu dick sein. Mit etwas Brühe ausdünnen. Sie möchten eine Textur irgendwo um eine vollmundige Suppencreme.
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Würze (Salz) nach Geschmack einstellen. Nach meinem Geschmack ein weiterer Teelöffel oder ein bisschen mehr funktioniert. Aber jeder ist anders. Schleich dich drauf. Sie können immer mehr Salz hinzufügen. Ganz einfach. Es wegzunehmen ist so ziemlich unmöglich.
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Mit einem Löffel Raita servieren oder mit etwas Sahne beträufeln.
Anmerkungen
Nutrition
