Wenn Sie eine Dinnerparty veranstalten, ist Timing alles. Das Servieren einiger Gerichte, die unterschiedliche Zutaten und Techniken erfordern, kann zu einer stressigen Nacht des Kochens führen. Zeitmanagement ist der Schlüssel, und wenn Sie Pasta servieren (weil jeder Pasta liebt), können Ihre Nudeln leicht verkochen, während Sie sich auf sieben andere Dinge konzentrieren. Zum Glück für Sie gibt es eine Möglichkeit, den Stress zu vermeiden, sicherzustellen, dass Ihre Pasta genau richtig gekocht wird, genau dann, wenn Sie es wollen. Mit etwas Öl, einem Ziploc-Beutel, etwas Wasser und Ihrer Lieblingsnudeln können Sie Nudeln einen Tag im Voraus kochen und bis einige Minuten vor dem Servieren vergessen. Weniger Angst. Mehr Pasta.
Laut Senior Food Editor Rick Martinez können Sie Ihre Penne oder Gemelli oder Bucatini bis zu 48 Stunden kochen, bevor Sie sie servieren möchten, aber wirklich, zu jeder Zeit an diesem Tag ist in Ordnung. Sobald Ihre Nudeln fertig gekocht sind (al dente), können Sie sie aus dem Topf nehmen, während Sie etwas Nudelwasser für die schöne Sauce reservieren, die Sie später in dieser Nacht zubereiten werden. Martinez sagt, du solltest ein oder zwei Esslöffel Olivenöl nehmen und es auf deine Nudeln träufeln und sie werfen, um sicherzustellen, dass sie alle überzogen sind. Sobald Ihre Nudeln etwa 15 Minuten abgekühlt sind, geben Sie sie in einen großen Druckverschlussbeutel und stellen Sie den versiegelten Beutel in den Kühlschrank.
Ihre Nudeln mit Olivenöl zu überziehen, ist der Schlüssel zu diesem gesamten Prozess. Das Öl verleiht ihnen nicht nur einen subtilen Geschmack, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit im Beutel zu kontrollieren. Trockene Nudeln sind schlecht fürs Geschäft. Wenn die Feuchtigkeit die Nudeln verlässt, werden die Nudeln klebrig und klumpig. Eine Beschichtung aus Olivenöl sorgt für eine Barriere, die die Feuchtigkeit in, die Luft aus und Ihre Pasta frisch und getrennt hält.
Marcus Nilsson
Zu diesem Zeitpunkt waren Ihre Nudeln eine Weile dienstfrei im Kühlschrank, aber jetzt ist es Zeit, sie wieder in Aktion zu setzen. Servierzeit ist in der Nähe. Stellen Sie Ihren Nudeltopf auf den Herd und bringen Sie Salzwasser zum Kochen. Jetzt möchten Sie die Nudeln, die Sie bereits gekocht haben, im kochenden Wasser schockieren. Martinez warnt davor, dass Sie Ihre Nudeln nicht mehr kochen sollten, als sie bereits gekocht wurden, also ist ein 30-Sekunden-Einweichen alles, was Sie brauchen. Während er mit Martinez sprach, erklärte er, dass es hier darum gehe, die Nudeln auf Serviertemperatur zu erwärmen und das meiste Öl zu entfernen. Sobald Ihre Nudeln erwärmt und angespannt sind, können Sie sie weiter kochen, als wären sie gerade zum ersten Mal aus dem Topf genommen worden.
Zusätzliche 10 Minuten machen einen großen Unterschied, wenn Sie einer Gruppe hungriger Menschen 4 oder 5 Gerichte servieren müssen. Es geht darum, Wege zu finden, um hektisches Scrambling (und kalte, zu früh fertige Pasta) zu minimieren, und diese präventive Technik macht genau das. Auch wenn Sie Ihre 10 Minuten nicht für Ihre anderen Gerichte verwenden, haben Sie zumindest etwas Zeit, um Luft zu holen und das Magnum zu ergreifen, um sich ein Glas Wein einzuschenken.
Sie haben Ihre Nudeln, jetzt ist es Zeit, den Job mit einem unserer Lieblings-Pasta-Rezepte zu beenden.
Chefredakteur Adam Rapoport führt Sie durch die einfachste käsigste Pasta:
