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Knusprige, butterartige Kekse gefüllt mit Butterscotch und Schokoladenstückchen, Graham Crackern, Hafer, Kaffeesatz, Brezeln und Kartoffelchips. Der perfekte Keks für unentschlossene Dessertliebhaber!
Willkommen zur 3. Folge meiner Keksparty! Dies ist ein Keksrezept, das ich seit vielen Jahren hier auf FAF lebe, aber es ist so beliebt geworden, dass ich es ein paar wichtige Updates geben musste!
Jetzt … Versteh mich nicht falsch, ich bin eine Cheerleaderin für all die Kekse, die ich dir bisher gebracht habe und auch in dieser extravaganten Keksparade, aber diese Kekse …
Ohhh, diese Kekse. Sie halten einen Platz in der Nähe und lieb zu meinem Herzen. Und Matt’s. Und Alison Brie’s (es gibt noch mehr dazu).
Zurück zu vor einigen Jahren: Im Dezember 2012 beschloss Matt, bis zu unserer Hochzeit im Juni 2013 auf Süßigkeiten zu verzichten. Nun, das war eine große Leistung. RIESIG.
Matt liebt Süßigkeiten sehr. Dieser Mann mit all seinen Muskeln und seinem intensiven Fokus im Fitnessstudio kann in wenigen Augenblicken völlig rückgängig gemacht werden, wenn Sie Kekse / Süßigkeiten / Eis / Eis / Schokolade / Zucker im Allgemeinen vor sich hinstellen.
Es ist beängstigend.
Ich dachte nicht, dass er es schaffen könnte, aber er tat es, und bei unserer Hochzeit (im Juni 2013) aß er 6 Cupcakes, ganz zu schweigen von den 5, die wir am Tag nach unserer Hochzeit aßen. Oopsies. ABER SIE WAREN SO GUT (danke, Sarah! ♥ )!!
Wie auch immer, also für Silvester in diesem Jahr sagte ich Matt, ich würde ihm jede Süßigkeit machen, die er wollte, damit er ein letztes Hurra haben konnte.
Eine weitere lustige Tatsache über Matt: Er ist super unentschlossen, da er for-ev-errrrrr braucht, um eine Entscheidung zu treffen, besonders wenn es um Essen geht.
Oft wählt er einfach einen von allem aus, wenn er dazu in der Lage ist. Wenn wir essen gehen oder bestellen, wir splitzies immer.
Sie können sich also meine Überraschung vorstellen, als er genau wusste, was ich ihm an diesem Tag machen sollte.
Er fragte mich, ob ich mich an „diese Kekse“ erinnere, die wir im Food Network gesehen hatten, und trotz einer sehr vagen Beschreibung wusste ich genau, wovon er sprach.
Momofuku ist ein Restaurant in NYC, das sich selbst als „Nudelbar“ bezeichnet und sich auf asiatische Küche wie Ramen und Kimchi spezialisiert hat. Es. MSN. Fabelhaft. Es hat mehrere „Erweiterungen“ von sich selbst, und die Milk Bar Bakery ist eine davon, die sich auf erstaunlich innovative und interessante Desserts spezialisiert hat.
Ihr Compost Cookie®, kreiert von Küchenchefin / Besitzerin Chrisina Tosi, wurde im Food Network vorgestellt, und als Matt und ich hörten, was drin war, wussten wir, dass wir irgendwann in unserer Dessertzukunft eine Charge probieren mussten.
Ich habe zufällig einen wunderbaren Freund (hey, Brit!), der eines Sommers die Milk Bar besuchte und mir oh so gnädig einen Compost Cookie® mitbrachte, damit wir es versuchen konnten. Ohhhhhmaz. Aber NYC ist weit weg von hier.
Riesige WOMP WOMP.
ABER zum Glück für mich (und SIE) teilt Milk Bar ihr Kompostkeksrezept direkt auf ihrer Website! Ergebnis! Ein bisschen BAM und BAM! wir hatten unglaublich, wunderbar leckere Kekse in kürzester Zeit und wir haben sie seitdem ungefähr eine Bajillion Mal gemacht.
Nun fragen Sie sich vielleicht an dieser Stelle, warum sie Kompost-Cookies genannt werden.
Keine Sorge – sie sind nicht voll von etwas Ekligem, sie sind einfach ein Sammelsurium von mehreren Zutaten, die so wunderbar zusammenkommen, dass Sie sich fragen werden, warum Sie nie alle zusammen in einer Handvoll gegessen haben, bevor Sie diese Kekse gemacht haben.
Einige der Dinge, die Sie in diesen Cookies finden:
• Schokoladenstückchen
* Butterscotch Chips
•Graham Cracker
* Hafer
* Kaffeesatz (eek!! MEIN FAV TEIL!)
•Kartoffelchips
*Brezeln
Kompostplätzchen? Müll Cookies? Küchenspüle Cookies?
Wie auch immer Sie diese Kekse nennen möchten, sie sind VERBLÜFFENDE BÄLLE (und ich sage dieses Wort nicht oft oder nie, wenn ich es ändern kann), weil sie ALLE GESCHMACKSRICHTUNGEN haben.
Schokolade + salzig + süß + Hafer + grahamy + coffeey. Ich werde wahnsinnig.
Ich werde dieses Rezept besser mit dir teilen, bevor ich zu viel darüber rede.
Das Tolle an diesem Keksrezept ist, dass es, wie alle meine Lieblingsplätzchen, super einfach ist. Es gibt ein bisschen Zeit zum Chillen, aber es ist nur eine Stunde, und damit kannst du total umgehen!
Der einzige seltsame Teil? Sie werden den Teig tatsächlich zu Kugeln rollen und dann abkühlen, und Sie müssen auch Pergamentpapier im Gegensatz zu Silikonbackmatten verwenden.
Wenn ich diese Kekse im Laufe der Jahre gemacht habe und von Lesern höre, weiß ich, dass sich einige Kompostkekse zu sehr verbreiten. Bekämpfen Sie dies mit meiner Rolle dann Chill + Pergament Tricks.
Den Teig ausrollen und dann abkühlen lassen
Da der Teig so viele Bits und Brocken enthält, ist es viel einfacher, sie zu rollen, bevor der Teig hart ist. Und weniger schmerzhaft. Haben Sie schon einmal verletzt worden Plätzchenteig rollen?
Das Leben des Foodbloggers. Es ist hart.
Sie lieben nicht alle Zutaten? Das ist völlig in Ordnung. Lassen Sie einige aus, oder ersetzen Sie einige mit anderen Leckereien! Ich gebe einige Vorschläge am Ende des Rezepts.
Ich denke, Sie werden zustimmen, dass diese Cookies eine großartige Ergänzung zum 12 Days of Christmas Cookies-Spektakel sind. Sie sind knusprig, knusprig, salzig, süß und alles, was Sie am Dessert lieben. Das Beste von allem … Sie passen wunderbar zu einem hohen Glas Milch oder einer Tasse Kaffee oder Tee!
Oh, und re: Alison Brie … Im vergangenen Sommer, während der Pandemie, entdeckte ich Tausende von Menschen, die dieses Rezept auf einmal an einem zufälligen Wochentag sahen.
Es stellte sich heraus, dass Alison das Rezept für meine Kekse gefunden, sie hergestellt und dann auf ihrem Instagram geteilt hatte. Dafür war ich ihr so dankbar, dass sie jetzt in unserem Haus liebevoll „Alison Brie Compost Cookies“ genannt werden.
Sie hat uns auch dazu veranlasst, Community anzusehen (wir waren bereits riesige Fans von GLOW), und das ist jetzt das zweite Mal, dass ich in den 12 Tagen von Weihnachtsplätzchen in diesem Jahr auf Sitcoms verwiesen habe.
ICH SCHWEIFE AB.
Ein einfacher und schmackhafter, aber komplizierter und verwirrender Keks in einem. Diese einfachen Kompostplätzchen sind die Bombe. Ich verspreche, keine lächerlichen Sätze mehr zu verwenden, wenn Sie versprechen, sie selbst zu verstehen.
Laden Sie mich einfach ein, um beim Geschmackstest zu helfen, bitte? Ich kann einfach nicht genug davon bekommen!!
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Milk Bar’s Compost Cookies®
Zutaten
- 1 und ⅓ Tassen (160 g) Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (40g) grob zerkleinerte Kartoffelchips
- 1 Tasse (80g) grob zerkleinerte Brezeln Ich bevorzuge Sticks oder Minis
- 4 Graham Cracker rechtecke grob zerkleinert (ungefähr 1 Tasse)
- ½ Tasse (85 g) halbsüße Schokoladenstückchen
- ½ Tasse (85 g) Butterscotch-Chips
- ⅓ Tasse (27 g) Haferflocken oder Haferflocken
- 1 Tasse Esslöffel (5g) Kaffeesatz nicht Instant-Kaffee
- 1 Tasse (226g) ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erweicht
- 1 Tasse (200g) Kristallzucker
- ⅔ Tasse (132) fest verpackt brauner Zucker
- 1 großes Ei Raumtemperatur
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite.
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In einer anderen mittelgroßen Schüssel die zerkleinerten Kartoffelchips, zerkleinerten Brezeln, zerkleinerten Graham Cracker, Schokoladenstückchen, Butterscotch-Chips, Hafer und Kaffeesatz zusammenwerfen.
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In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Sahne, um die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit zu sammeln, bis sie leicht und locker sind (ungefähr 3 Minuten). Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie es erneut bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es vollständig vermischt ist.
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Reduzieren Sie die Mischgeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung hinzu, bis der Teig gerade zusammenkommt. Den Teig nicht zu stark mischen.
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Wenn der Mixer immer noch auf niedriger Geschwindigkeit ist, fügen Sie die Schüssel mit den Mix-Ins nur etwa 10 Sekunden lang hinzu und achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu mischen oder zu viele Chips oder Brezeln zu zerbrechen. Mischen Sie weiter mit einem Spatel und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.
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Rollen Sie den Teig mit einem Kekslöffel (ungefähr 1 und ½ Esslöffel) zu Kugeln. Sie können auch zwei Keksteigkugeln kombinieren, um große Kekse herzustellen. Legen Sie sie auf ein paar große Teller. Mindestens 1 Stunde und bis zu 3 Tage im Kühlschrank kühlen (bei längerem Kühlen als einige Stunden mit Plastikfolie abdecken).
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Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, heizen Sie den Ofen auf 375 ° F (191ºC) vor. Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier (keine Silikonbackmatten) * auslegen und gekühlte Teigkugeln darauf legen (nicht mehr als 8 kleine oder 6 große Teigkugeln gleichzeitig auf ein Blatt). Backen Sie kleine Kekse für 12-13 und große Kekse für 15-16 Minuten, bis die Kekse an den Rändern braun werden. Die Zentren werden untergebacken aussehen. Lassen Sie die Kekse 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage frisch. Kekse gefrieren gut – bis zu 2 Monate.