Der Slogan des Milchverbandes für Milch besagt: „Es tut dem Körper gut.“ Aber tut es wirklich? Werfen wir einen Blick auf einige Ernährungswissenschaft hinter dem Verzehr von Milchprodukten in übermäßigen Mengen.Die Empfehlung des kanadischen Food Guide für den täglichen Milchkonsum liegt zwischen 2-4 Portionen. Dieser Vorschlag berücksichtigt nicht viele Faktoren wie Qualität, biochemische Individualität und andere Kalziumquellen. Muttermilch ist das perfekte Futter für wachsende menschliche Babys, und Kuhmilch ist das perfekte Futter für wachsende Babykühe! Muttermilch enthält ein Drittel des Proteins, ein Drittel der Mineralien und etwa 60 Prozent mehr Kohlenhydrate (Laktose) als Kuhmilch.
Werfen Sie einen Blick auf einige der Probleme mit dem Milchkonsum:
Kalzium
Kalzium ist das am häufigsten vorkommende Mineral im Körper. Es funktioniert mit anderen Mineralien wie Magnesium, Phosphor und Vitamin A, C & D, um gesunde, starke Knochen und Zähne aufzubauen und zu erhalten. Dieses wichtige Mineral hilft bei der Regulierung des Herzschlags, der Muskelentwicklung & Funktion, schützt vor Blutgerinnung, Nervenübertragungen und Enzymfunktionen. Sie denken vielleicht, Milch ist der EINZIGE Ort, um eine gute Kalziumquelle zu finden.
Tatsächlich ist Kalzium in JEDER einzelnen natürlichen Nahrung enthalten, die wir essen. Tiny Little Sesamsamen packen ziemlich viel Kalzium … zusammen mit Nüssen und Kürbiskernen, dunkelgrünem Blattgemüse wie Brokkoli, Grünkohl, Mangold, Spinat, Senfgrün sowie Bohnen und Linsen. Es ist einfacher für den Körper, diese Formen von Kalzium aufzunehmen als das in der Milch enthaltene Kalzium. Überschüssiges Kalzium kann jedoch die Eisenabsorption ohne Häm (Pflanze) beeinträchtigen.Es ist bedauerlich, dass der als Pasteurisierung bekannte Prozess, bei dem das Produkt auf hohe Temperaturen erhitzt wird, um Bakterien abzutöten, auch die Enzyme in der Milch hemmt, was die Fähigkeit des Körpers verringert, Kalzium in der Milch aufzunehmen.
| 1 Tasse | Kalziumgehalt |
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Sesam Collard Greens Getrocknete Gewürze – Bohnenkraut (100 mg) Mandeln Milch |
2200 mg 360 mg 2132 mg 370 mg 280 mg |
Säure vs. Alkalisch
Einen Blick auf die pH-Skala werfen? pH steht für Wasserstoffpotential und ist ein Maß für den Säuregehalt. Eine Batterie enthält Säure und Milch gilt als alkalisch … an der Außenseite des Körpers.
Lebensmittel und andere Substanzen können anhand ihres pH-Wertes gemessen und in die obige Tabelle eingeordnet werden; Beachten Sie, dass die Blutwerte bei ungefähr 7,35 – 7,45 liegen.
Lebensmittel können auch als alkalisch oder säurebildend eingestuft werden – dies ist jedoch KEIN Maß für den pH-Wert an der Außenseite des Körpers. Dies ist ein Maß für die WIRKUNG dieses Lebensmittels, wenn wir es essen – was in unserem Körper beim Verzehr passiert. Bei der Verdauung hinterlässt Nahrung eine „Asche“; Je nachdem, welche Nahrung verdaut wird, hinterlässt sie eine alkalische oder saure „Asche“.Viele Lebensmittel, die „saurer“ sind, wie Zitrusfrüchte, wie Zitronen, hinterlassen tatsächlich einen alkalischen Rückstand bei der Verdauung, was bedeutet, dass diese Lebensmittel alkalisch sind oder Mineralien im Körper ablagern.
Milchprodukte sind jedoch beim Verzehr säurebildender. Diese Aktion im Körper erfordert Kalzium, um die Säure zu neutralisieren, die durch den Verzehr von Lebensmitteln entsteht, die säurebildender sein können. Im Wesentlichen kann das Essen einer Diät, die reich an Milchprodukten ist, aufgrund dieser spezifischen Wirkung zu einem Verlust an verfügbarem Kalzium führen!
Casein
Casein ist das Protein in der Milch. Kuhmilch enthält einen viel höheren Protein- / Kaseingehalt als Muttermilch. Der Magen des menschlichen Säuglings produziert Rennin, ein Enzym, das Casein in Paracasein zerlegt. Wenn das Kind reift, geht die Fähigkeit, dieses Enzym zu produzieren, allmählich verloren.
Es gibt zwei Bedenken mit dieser Tatsache:
- Die erste Sorge – nur Proteine verursachen Allergien. Sie können nur dann eine echte allergische Reaktion haben, wenn ein Protein beteiligt ist.
- Die zweite Sorge – alle Proteine brechen im Darm ab und werden zu Polypeptiden und dann zu Aminosäuren – unseren Bausteinen. Wenn Casein während der Verdauung zerbricht, wird ein Polypeptid namens Casomorphin gebildet, das als Opiat wirkt. Opiate haben eine drogenähnliche Wirkung auf Körper und Gehirn.
- Eine Tasse Kuhmilch enthält etwa 6 Gramm Casein.
Daher können Milchprodukte sehr gewohnheitsbildend sein; insbesondere Käse, der den höchsten Gehalt an Kasein aufweist als alle anderen Milchprodukte
Laktose
Laktose ist der Milchzucker oder der Kohlenhydratgehalt von Milch. Die Menge an Laktose (Milchzucker) in der Muttermilch ist höher als bei jeder anderen Spezies. Es wird für die viel größere Gehirnentwicklung benötigt, die Menschen gegenüber Tieren haben. Der größere Anteil an Eiweiß und Mineralien in Kuhmilch wird für den viel größeren Körper dieses Tieres benötigt.
Laktase ist das Enzym, das benötigt wird, um Laktose abzubauen und zu verdauen. Viele Menschen haben Reaktionen auf den Verzehr von Milch oder Milchprodukten, die Folgendes umfassen können: Magenkrämpfe, Blähungen, Gas oder Durchfall. Diese Symptome wären auf einen Mangel an Laktaseenzym zurückzuführen.
Heute heißt es „Laktoseintoleranz“ und es klingt wie eine Krankheit, aber an diesem Zustand ist wirklich nichts auszusetzen.
Alle Säugetiere im Tierreich, einschließlich des Menschen, hören auf, das Enzym Laktase in dem Alter zu produzieren, in dem sie von ihren Müttern entwöhnt werden. 70-90% der Weltbevölkerung produzieren keine Laktase. Folglich kann Laktose nicht in seine Monosaccharidkomponenten Glucose und Galactose zerlegt werden. Laktose bleibt dann im Darmtrakt, fermentiert und füttert bestimmte Bakterien, die große Mengen an Methan produzieren, Kohlendioxid und Wasserstoffgas verursachen Blähungen und Bauchbeschwerden. Wenn Sie also „laktoseintolerant“ sind, gelten Sie wirklich als normal!Rohmilch, die in herkömmlichen Lebensmittelgeschäften nicht ohne weiteres erhältlich ist, enthält erhebliche Mengen des Enzyms Laktase, das zur Verdauung von Laktose erforderlich ist. Der Pasteurisierungsprozess zerstört die meisten Enzyme in Milchprodukten und erzeugt ein sogenanntes „totes“ Lebensmittel (Lebensmittel ohne Enzymaktivität).
Allergien & Schleim
Wenn Sie an chronisch laufenden Nasen und Halsschmerzen leiden, kann dies an einer Milchallergie liegen. Laut der American Academy of Allergy, Asthma and Immunology ist Kuhmilch die häufigste Ursache für Nahrungsmittelallergien & Empfindlichkeiten. Laut dem ehemaligen Direktor für Pädiatrie an der Johns Hopkins University, Dr. Frank Oski, gibt es Hinweise darauf, dass bis zur Hälfte der US-Kinder allergisch auf Milch reagieren. Milch ist sehr schleimbildend und kann zu anhaltenden Problemen wie chronischem Husten und Nasennebenhöhlenentzündungen, Asthma, Ohrenentzündungen, insbesondere bei Babys und Kleinkindern, und sogar Akne führen.Es wurde akzeptiert, dass das Entfernen von Milchprodukten aus der Ernährung eine Lösung für viele Krankheiten wie laufende Nasen, Verstopfung, Koliken, Ohrenentzündungen, Gas, Atemwegserkrankungen, anhaltende Verdauungsbeschwerden sein kann — und die Liste geht weiter.
Molkereiersatz
Also, was sind Ihre Alternativen? Wie immer empfehlen wir Balance. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, jeden Tag eine Vielzahl von Lebensmitteln zu essen. Am häufigsten stellen wir fest, dass Menschen im Durchschnitt nur 16 verschiedene Lebensmittel essen. Milchprodukte und Weizen werden am häufigsten konsumiert. Probieren Sie verschiedene alternative Quellen wie Mandel, Reis, Hanf und Kokosnuss. Schalten Sie sie um und geben Sie Ihrem Körper einige Alternativen. Diese können leicht in Rezepten verwendet und zu Ihrem Lieblingsgetreide hinzugefügt werden.