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Machen Sie eine köstliche hausgemachte vegetarische mediterrane Linsensuppe mit grünen Linsen und gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Dieses Rezept wurde ursprünglich am 9. Januar 2012 veröffentlicht und am 12. April 2020 aktualisiert.
Linsen habe ich immer in meiner Speisekammer. Ich habe rote Linsen für einfache Currys und grüne Linsen für meine Lieblings-Mujaddara. Aber als ich kürzlich auf eine Tüte Linsen in meiner Speisekammer starrte, hatte ich ein Verlangen; die klassische Linsensuppe meiner Mutter mit mediterranem Touch.
Dies ist etwas, das meine Mutter die ganze Zeit machen würde, als ich aufwuchs, also griff ich natürlich nach ihrem bewährten Rezept. Es ist ähnlich wie meine französisch inspirierte Slow Cooker Linsensuppe, aber diese Version ist komplett vegan und verwendet Kreuzkümmel und Koriander für den Geschmack.
Ihre Linsensuppe beginnt mit einer klassischen Mirepoix-Basis, die ein höheres Verhältnis von Karotten zu Sellerie und Zwiebeln aufweist. Dies fügt Süße hinzu, die hilft, die Erdigkeit der grünen Linsen auszugleichen. Es gibt auch Tomatenmark, um der Suppe Reichtum und Umami hinzuzufügen, aber das wahre Geheimnis kommt am Ende, wenn alles fertig gekocht ist.
Müssen Sie die Linsen vorkochen, bevor Sie sie der Suppe hinzufügen?
Was ich am Kochen mit Linsen liebe, ist, dass man sie nicht einweichen oder vorher kochen muss. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen und dann brauchen sie zwischen 25 und 30 Minuten, um in Ihrer Suppe zu kochen.
Diese Suppe kommt in etwa 45 Minuten zusammen, was sie zur perfekten Suppe unter der Woche macht (fügen Sie einen gegrillten Käse hinzu, wenn Sie etwas mehr Füllung wollen), es wird auch am nächsten Tag noch besser, so dass es ein Gericht ist, das sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten am Wochenende eignet.
Der beste Weg, um eine Linsensuppe zu beenden
Sobald die Linsen gekocht haben, rühren Sie etwas Zitronensaft für einen Schuss Zitrusfrüchte ein; der Zitronensaft hilft wirklich, die Aromen aufzuhellen und verleiht der Suppe den perfekten letzten Schliff. Überspringen Sie auf keinen Fall die Zitrone! Vielleicht möchten Sie sogar mehr Zitronensaft – haben Sie keine Angst, etwas mehr Zitrusfrüchte hinzuzufügen, wenn Ihr Gaumen dies wünscht.
Das andere Geheimnis kommt vom Olivenöl; und das macht diese Linsensuppe wirklich zu einer mediterranen Suppe. Rühren Sie zwei Esslöffel Olivenöl direkt vor dem Servieren ein. Es fügt ein samtiges, glattes Mundgefühl hinzu, das der Suppe ein luxuriöses Finish verleiht.
Ein Hinweis zum Salz in der Suppe. 1 3/4 Teelöffel mag wie viel Salz für eine Suppe erscheinen. Normalerweise verwende ich Wasser in meinen Gemüsesuppen, da ich den Geschmack von Gemüsebrühe nicht liebe. Wenn Sie Gemüsebrühe verwenden, müssen Sie den Salzgehalt anpassen.
Druckstift
Mediterrane Linsensuppe
Louisa Clements
Ingredients
- 4 tbsp olive oil, divided
- 2 carrots, peeled and diced
- 1 rib celery, diced
- 1 onion, diced
- 1 3/4 tsp salt, divided
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1/2 TL Chiliflocken
- 9 tassen Chiliblätter
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
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In einem großen Suppentopf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und 1 TL Salz hinzufügen, 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebel durchscheinend ist und das Gemüse weich wird.
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Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken hinzufügen. Sauté für weitere 2 Minuten, bis Tomatenmark beginnt zu karamellisieren und ein tiefes Rot und die Gewürze sind duftend.
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Wasser, Linsen, Lorbeerblätter und restliches Salz in den Topf geben. Abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Lorbeerblätter entfernen, Zitronensaft und restliches Olivenöl einrühren. Mit Petersilie bestreuen.
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