Schnüffeln Sie durch den Inhalt des Warenkorbs eines „eat clean“ -Liebhabers und die Chancen stehen gut, dass Sie unter dem Bio-Blumenkohl und dem Berg Avocados auf einen Karton Mandelmilch stoßen. Vor einigen Jahren tranken diejenigen, die Kuhmilch wegen Laktoseintoleranz oder aus ethischen Gründen meideten, Soja, aber Gesundheitsängste haben eine steigende Nachfrage nach alternativen pflanzlichen „Milchprodukten“ gesehen, darunter Reis, Hanf und – am beliebtesten – Mandel. Diese Woche sagte Waitrose, Mandelmilch habe Soja als bevorzugte Milchalternative seiner Kunden überholt.
Mandeln gehören zu den gesündesten Lebensmitteln, die man essen kann. Die Nüsse (oder Samen, wenn Sie ein botanischer Pedant sind) sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und nützlichen Pflanzenchemikalien sowie Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen.
Es macht also Sinn anzunehmen, dass Mandelmilch mit gesunden Eigenschaften gefüllt ist. Auf Kartons von Alpro („enjoy plant power“), einem der Marktführer, der Mandeln aus dem Mittelmeerraum verwendet, ist das Bild einer Mandel zu sehen, die aufbricht, als würde dieses Elixier der Gesundheit explodieren. Aber wie bei vielen anderen Marken beträgt der Mandelgehalt von Alpro nur 2% – der größte Bestandteil ist Wasser, gefolgt von Zucker. Wie die meisten anderen enthält es auch Additive wie Stabilisatoren und Emulgatoren. Die Menge an Zucker ist geringer als die natürlichen Zucker in Kuhmilch, so dass es weniger Kalorien hat, aber es gibt auch weniger Protein – 0,5 g zum 3.5g erhalten Sie in der gleichen Menge Kuhmilch. Protein, sagt Helen Bond, Sprecherin der British Dietetic Association, „gibt ein Gefühl der Fülle, es hilft Ihnen, sich länger satt zu fühlen, und viele Menschen versuchen, ihre Proteinaufnahme zu erhöhen“. Milchprodukte, fügt sie hinzu, „sind eine wirklich großartige Quelle für eine leicht verfügbare Form von Kalzium, also müssen Sie nach pflanzlicher Milch suchen, die mit Kalzium angereichert ist, das für die Erhaltung der Knochen unerlässlich ist, wenn wir älter werden“.Wie Quinoa, ein weiteres Grundnahrungsmittel der „Gesundheits“ -Obsessiven, scheint auch die Produktion von Mandelmilch eine starke Umweltbelastung zu haben. Mehr als 80% der weltweiten Mandelernte wird in Kalifornien angebaut, das die schlimmste Dürre aller Zeiten erlebt hat. Es dauert 1.1 Gallonen (5 Liter) Wasser, um eine Mandel anzubauen, und dank der großen Gewinne, die sie einbringen, werden weiterhin Mandelplantagen gepflanzt (das heißt nicht, dass Kuhmilch, die etwa 100 Liter Wasser benötigt, um 100 ml Milch zu produzieren, umweltfreundlicher ist – mehr, dass ihre Produktion nicht auf einen Bereich der Welt konzentriert ist).
Letztes Jahr fasste ein apokalyptisches Stück für Mother Jones von Tom Philpott, der die Umweltschäden dieser Ernte in Kalifornien seit langem detailliert beschrieben hat, die Probleme zusammen: Mandelbauern, die Tausende von Fuß in Grundwasserleiter bohren, um Wasser abzupumpen, haben in einigen Gebieten zu einer Absenkung von etwa 11 Zoll pro Jahr geführt, die „lebenswichtige Infrastruktur wie Brücken, Straßen und Bewässerungskanäle bedroht“ und Erdbeben auslösen könnte. Darüber hinaus schadet die unersättliche Nachfrage nach Mandeln den Honigbienen, einer bereits umkämpften Art. Mandelbäume müssen bestäubt werden, bringen aber 1.6m Bienenstöcke nach Kalifornien jedes Jahr, „in ein Gebiet, das mit Insektiziden tropft, ist ein Rezept für eine Katastrophe“, schreibt Philpott (bis zu 25% der Bienenstöcke wurden 2014 beschädigt), einschließlich ganzer Kolonien, die abgetötet wurden; In diesem Frühjahr ging es ihnen besser, nachdem Richtlinien über den Einsatz von Pestiziden während der Blütezeit der Bäume herausgegeben wurden). Es ist genug – oder sollte es sein -, dass jemand alarmiert seinen Mandelmilchlatte ausspuckt.
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